白葡萄酒：新手指南
您知道红葡萄可以酿造白葡萄酒吗？了解 4 个值得尝试的重要品种，阅读白葡萄酒常见问题解答，并期待送货上门。
真相时间：葡萄酒令人困惑。品种和地区繁多，很难分清。您可能会问自己——白葡萄酒到底是由什么制成的？我怎么知道我喜欢哪一种？这就是我们的切入点。无论您是准备品酒，还是知道自己喜欢白葡萄酒（仅此而已），本指南都适合您。
白葡萄酒是由红葡萄或白葡萄酿制而成，不带皮发酵。这就是所有糖和酵母转化为酒精的地方。这是酿造红葡萄酒与白葡萄酒的主要区别之一。酿造红酒时，葡萄汁与果皮结合，赋予葡萄酒显着的颜色和单宁。此过程不是白葡萄酒酿造过程的一部分。葡萄收获并去梗后，就会在罐中低温压榨和发酵。酿酒师要么用一种葡萄品种酿造白葡萄酒，要么用多种葡萄品种酿造白葡萄酒混合物。
值得注意的最爱
霞多丽
霞多丽葡萄深受人们的喜爱，几乎到处都有种植，但受欢迎的地区是法国（主要是勃艮第和香槟）和加利福尼亚州。酒体描述了葡萄酒的质地或重量。霞多丽被认为是“酒体饱满”，因为它的味道丰富、复杂且圆润。我们说这是“普遍”考虑的，因为葡萄酒的酒体取决于葡萄的种植地点和陈酿方式。例如，如果生长在较凉爽的气候下，它的酒体会更中等至更轻，并且酸性更强。
霞多丽可以经过橡木桶陈酿，也可以不经过橡木桶陈酿。注意到差异很重要，因为这将带来口味上的巨大变化。橡木桶因其木质陈酿过程而具有浓郁的香草风味。如果您喜欢橡木甜菜，您也可能喜欢波尔多白葡萄酒和维欧尼葡萄酒。橡木桶确实有一些人讨厌它，因为它尝起来就像你在喝黄油，但如果你不是橡木桶霞多丽的忠实粉丝，那么是时候尝试一下未经橡木桶的霞多丽了。
未经橡木桶陈酿的霞多丽要么在不锈钢中陈酿，要么在中性橡木桶中陈酿一小段时间。这看起来似乎没什么大不了的，但它改变了很多味道。未经橡木桶陈酿的霞多丽酒没有经过橡木桶陈酿的黄油、香草味。它的水果味更浓，带有青苹果和柠檬的味道。
如果您想找到最适合该品种的食物，我们建议您尝试搭配清淡的食物。辛辣食物和霞多丽酒不相容。尝试贝类、奶油意大利面或乳蛋饼等菜肴。
长相思
长相思（Sauvignon Blanc）是一种白葡萄品种，种植在世界许多地区的葡萄园中，但主要种植在波尔多、新西兰、加利福尼亚、智利和南非。还记得我们之前如何谈论葡萄酒的酒体吗？嗯，这款酒被认为酒体轻盈。酒体轻盈的白葡萄酒被认为清脆爽口。与所有葡萄酒一样，长相思的味道会根据产地的不同而变化。例如，长相思的主要水果口味是酸橙、青苹果、百香果和桃子。然而，根据葡萄的种植地点，您会比其他口味更多地选择一些口味。因此，如果您喝的是新西兰白葡萄酒，您可能会尝到百香果等果香，并注意到酸度更高，而加州 SB 则有更多酸橙味。
搭配与这款酒的草本风味相配的食物。含有罗勒、迷迭香和薄荷的食物往往是最佳搭配。
雷司令
雷司令是一种果味白葡萄酒，主要种植在德国、奥地利、法国、澳大利亚和纽约州手指湖。即使在冰冷的情况下，这款酒也具有浓郁的果香，如油桃、杏和梨。这些葡萄酒通常非常甜，因此为了平衡所有的甜味，需要高酸度。但如果您更喜欢干葡萄酒，现在有很多干雷司令可供品尝。
当您尝试与雷司令搭配时，请考虑辛辣的。这款酒的甜度和酸度非常适合辛辣食物。尝试将其放入含有辣椒或生姜等浓烈香料的菜肴中。
比诺格里乔
灰皮诺有一段有趣的历史。很久以前，这种葡萄主要种植在法国波尔多地区。当时，它实际上是黑皮诺葡萄。葡萄树突变为白皮诺（白）和黑皮诺（黑）葡萄的混合物。因此，灰皮诺葡萄诞生了。这种葡萄扩展到意大利北部，在那里被称为“灰皮诺”，因为“grigio”在意大利语中是灰色的意思。这种酒变得非常受欢迎，今天和当时一样受到人们的喜爱。
灰皮诺是一种酒体轻盈、非常干的白葡萄酒，带有酸橙、柠檬和青苹果的味道。搭配海鲜、柠檬、水牛马苏里拉奶酪或意面培根蛋面等风味细腻的食物。
关于白葡萄酒最常见的问题
喝什么白葡萄酒最好？
这取决于您的口味喜好。如果您喜欢柑橘口味，请尝试未经过橡木桶陈酿的霞多丽或长相思。如果您发现自己喜欢酒体更饱满的葡萄酒，请尝试橡木桶陈酿的霞多丽。通过了解您喜欢的一种葡萄酒及其风味特征，您将能够在扩大味觉的同时尝试具有相似风味特征的葡萄酒。
什么是不太甜的好白葡萄酒？
如果您不喜欢甜葡萄酒，这意味着您更喜欢干葡萄酒。首先尝试一些被认为是“半干”的葡萄酒，比如雷司令或白诗南。如果还是感觉太甜，可以选择一些干型的葡萄酒，比如新西兰长相思或夏布利。如果您正在寻找不太甜的起泡酒，请尝试一瓶被认为是“干”的起泡酒。这些选项包括卡瓦酒、香槟和起泡桃红葡萄酒，它们被定义为干型或特干型。
最适合初学者的甜酒是什么？
如果您正在寻找更甜的葡萄酒，您有很多选择。寻找任何被认为是“半甜”、“甜”或“非常甜”的瓶子。半甜葡萄酒的一个例子是莫斯卡托。这是一种非常甜的葡萄酒，所以可以考虑尝试一下莫斯卡托，看看它是否足够甜。如果没有，就增加甜度。甜葡萄酒的例子是晚收的葡萄酒，让葡萄有足够的时间产生更多的天然糖分。非常甜的葡萄酒是甜点酒。例如，考虑港口。对于甜型起泡酒，请考虑任何标有“甜”字样的瓶子。
喝白葡萄酒应该用什么玻璃杯？
酒杯的形状有很多种，因此可能会令人困惑。不过，一般的概念是，白葡萄酒盛在带有 U 形碗的中等大小的酒杯中。这些有助于突出葡萄酒的香气并保持凉爽。当您喝奶油质地的白葡萄酒时，请选择带有较大碗的白葡萄酒杯。这些有助于突出葡萄酒的质感。
烹饪时最好用什么白葡萄酒？
最适合烹饪的葡萄酒是干葡萄酒——比如长相思或灰皮诺。您当然可以用更浓郁或更甜的葡萄酒来烹饪，有些食谱特别要求它们，但请仔细遵循说明，因为它们在烹饪过程中可能会变得苦涩。
