白葡萄酒指南：霞多丽与长相思
了解这两种白葡萄酒的巨大差异、产地以及如何搭配，准备好让自己看起来像专业人士。
在世界各地种植的数千种白葡萄品种中，霞多丽和长相思是最受欢迎的两种。更有可能的是，这些品种之一曾经（或仍然是）您当地葡萄酒商店的首选葡萄品种。然而，尽管这两种葡萄品种并驾齐驱，但它们却有着惊人的不同。以至于其中一个的粉丝可能会完全拒绝另一个。那么这两个高贵品种到底有什么区别呢？我们在这里得到了答案。
霞多丽
霞多丽的根源在于法国勃艮第。该品种在全球范围内占地约 500,000 英亩，使其成为世界上种植面积第二大的白酿酒葡萄品种（仅次于用于生产白兰地的西班牙品种 Airen）。在凉爽的气候下，以霞多丽为基础的葡萄酒非常清脆、爽口，酸度明亮，青苹果的味道占主导地位。在温暖的气候下酿造时，霞多丽会呈现出更多蜂蜜般的热带水果风味，比如菠萝、桃子和所有您最喜欢的多汁核果。
葡萄就像葡萄酒世界的变色龙，这意味着它可以适应许多不同的地形。由于霞多丽能够在几乎所有气候条件下取得成功，因此霞多丽的种植面积比全世界任何其他葡萄品种都多也就不足为奇了。尽管霞多丽基本上在每个葡萄酒生产国都有很强的影响力，但该品种最受欢迎的地区是纳帕、索诺玛、香槟，当然还有勃艮第。
长相思
与霞多丽一样，长相思也起源于法国，特别是波尔多。由于其起源于西南部，这种葡萄的名字翻译过来就是“野生白”。
长相思在全球的种植面积不到 300,000 英亩，尽管比查多 (Chardo) 少得多，但实际上仍然有一吨。我们喜爱的 SB 与霞多丽相似，它的葡萄酒也涵盖了一系列风味特征，尽管这些特征完全不同。在气候较凉爽的地区，长相思酿造出活泼、高酸的葡萄酒，带有青椒和青草的清爽草本风味。在温暖的气候下，SB 葡萄酒会呈现出葡萄柚和热带水果的多汁风味。著名的长相思产区包括波尔多、卢瓦尔河谷，当然还有新西兰的马尔堡。
大多数葡萄酒饮用者都熟悉这些葡萄酒的干型、静止型。不管你信不信，这两个品种也衍生出其他著名的风格。霞多丽是世界上一些最著名的起泡酒的代言人，其中包括我们喜爱的起泡香槟。这种葡萄的天然高酸度为许多地区的传统方法起泡酒提供了必要的支柱。另一方面，长相思提供了生产波尔多（苏玳）著名甜酒所需的酸度。对于这两种葡萄品种，多功能性是关键。
霞多丽和长相思之间的另一个显着区别是橡木桶的使用。酒体较饱满的霞多丽通常在某种形式的橡木容器中发酵和/或陈酿，而大多数长相思避免与橡木接触以保持葡萄的酸度。尽管与任何葡萄品种一样，但也有例外。存在许多高酸、未橡木桶霞多丽的例子，以及少数生产商在橡木桶中酿造长相思。
与食物搭配
霞多丽和长相思都非常适合食物，是令人垂涎欲滴的绝佳搭配。霞多丽比长相思酒体更饱满，酸度更低，非常适合搭配鸡肉、多脂鱼、奶油酱和根类蔬菜。长相思较轻的酒体和较高的酸度使其成为山羊奶酪（提示：同生共长）、炒绿色蔬菜、自制沙拉、新鲜香草和辛辣柑橘类菜肴的完美搭配。
无论您是霞多丽还是长相思爱好者，肯定都有适合您口味的葡萄酒。如果您倾向于选择霞多丽，可以选择在橡木桶中陈酿的长相思，以获得更浓郁、酸度更低的葡萄酒。对于长相思爱好者来说，可以选择未经过橡木桶陈酿的霞多丽，或者夏布利等气候凉爽地区的葡萄酒，以获得更浓郁、酸度更高的选择。走出舒适区是发现葡萄酒世界所有宝藏的唯一途径。
