勃艮第葡萄酒 - 新手指南

抛开口味、观点和个人喜好不谈，大多数葡萄酒专业人士都会同意：说到葡萄酒，勃艮第是王者。勃艮第以其倾斜的山丘、风土驱动的心态以及无数的特级和一级葡萄园而闻名，毫不奇怪，勃艮第被公认为世界上最著名的葡萄酒产区之一。了解基本的勃艮第酒很简单，但细节可能会变得有点复杂。但别担心——我们有你。遵循这个简单的勃艮第葡萄酒指南，您很快就会成为勃艮第专家。

勃艮第在哪里？

勃艮第位于法国东部，从欧塞尔村到梅肯地区。该地貌的特点是有许多斜坡和山谷，创造了多样化的葡萄酒种植条件。这些独特的条件，以其独特的地形和气候为特征，构成了“地域”的概念（该术语的拼写与“狗品种”不同……尽管它们也很棒），而勃艮第被认为是最好地展示这一概念的地方。该地区有着相当悠久的酿酒历史，葡萄栽培的证据可以追溯到二世纪。基本上，说到酿酒，勃艮第就是OG。

勃艮第101

勃艮第101很容易理解：红葡萄酒是用黑皮诺酿制的，白葡萄酒是用霞多丽酿制的。时期。几乎。与任何葡萄酒产区一样，也有一些小的例外。整个地区都少量种植佳美和阿利戈特，以及少量的白皮诺和灰皮诺。波尔多以其完美的混酿而闻名，而勃艮第的重点仍然是品种葡萄酒，即仅使用一种葡萄品种酿造的葡萄酒。勃艮第的葡萄园占地近 30,000 公顷，分布在 3,000 多家酒庄中。然而，在这 3,000 多个酒庄之外，还有更多的葡萄种植者；小农户将他们的葡萄卖给商人，又称商人，他们将购买的各种葡萄混合并装瓶在自己的特酿中。市场上近 75% 的勃艮第葡萄酒来自酒商，但勃艮第约 70% 的葡萄藤为个体酒庄私有。

勃艮第的分级系统

了解勃艮第分类系统变得有点棘手。这里的葡萄酒分类是基于地理而不是生产商。勃艮第有数百种土壤类型和各种地形，地理位置是关键，这也是为什么勃艮第葡萄酒被认为是世界上最受风土驱动的葡萄酒之一（只是为了真正理解这一点，我们仍然不是在谈论狗。但如果您愿意，请告诉我们。我们完全失败了。）分类系统可以分为四个不同的级别；地区级、村庄级、一级葡萄园和特级葡萄园。

区域性

地区名称的标准是四个分类中最不严格的。这些产区允许水果来自整个地区，而不仅仅是一个特定的地方。与一级园和特级园不同，地区性产区允许生产最少的桃红葡萄酒（插入赞美之声）和起泡酒。最著名的产区是勃艮第 AOC，出产易于饮用的红葡萄酒和白葡萄酒，适合在年轻时饮用。勃艮第葡萄酒总产量的大约一半来自地区产区。

村级

乡村级葡萄酒更进一步。这些名称的名称来源于水果产地附近的城镇。与当地葡萄酒一样，这些葡萄酒都很新鲜，通常在较年轻的时候饮用。寻找像 Fixin 和 Santenay 这样的名字，你可以一时兴起就找到一些很好的例子。

一级园

一级园葡萄酒约占勃艮第葡萄酒产量的 10%。这些葡萄酒的果实来自指定产地，品质上乘，但达不到特级园的水准。一级园葡萄酒的酒瓶上总会标明其地位，因为如果您拥有它，为什么不炫耀它呢？如果适用，将注明各个葡萄园。

特级园

特级园葡萄酒是百里之精华。该地区只有 1-2% 的产量合格。这些是葡萄种植的理想地点，这意味着土壤、阳光照射和地形共同作用，创造出世界上最和谐、最平衡的葡萄酒。如果一瓶特级勃艮第葡萄酒落入您的幸运之手，我们建议您窖藏至少五年，尽管葡萄酒肯定可以保存更长时间。特级园总是会在标签和产区上注明（科顿、蒙哈榭和拉塔什是其中最著名的一些。）几乎所有勃艮第的特级园都位于夜丘。

勃艮第葡萄酒产区

勃艮第分为五个主要产区：夏布利、夜丘、博讷丘、夏洛内丘和马孔内。过去，许多人认为博若莱是勃艮第大区的一部分，尽管如今葡萄酒专业人士已经摆脱了这种心态，认为博若莱是自己的实体。这五个地区的每一个都非常独特。尽管使用相同的葡萄品种，但不同地区的葡萄酒的特性和表现却截然不同。

夏布利

夏布利 (Chablis) 距离博讷 (Beaune) 100 多公里，是五个产区中最北端（或许也是最独特）的一个。夏布利实际上比勃艮第大陆更接近香槟最南端的奥布地区，这使得它们的风土极其相似。与香槟一样，夏布利受益于凉爽的气候和启默里吉亚土壤，保持了水果的强酸度。夏布利葡萄酒具有特别明显的燧石味，并且能够陈酿相当长的时间。该地区是勃艮第七个白葡萄酒特级葡萄园的所在地。换句话说，喝夏布利酒才能当老板。

夜丘

夜丘是勃艮第第二北端的地区，也是一些世界上最著名的葡萄园的所在地。在这里，红葡萄占据了近 95% 的产量。该地区拥有多达 24 个特级葡萄园，以及世界上最昂贵的葡萄酒（来自罗曼尼康帝酒庄）。气候为大陆性气候，土壤多样，地形布满丘陵。 。稀有的勃艮第桃红葡萄酒来自该地区，特别是玛莎奈。

博纳丘

博讷丘 (Côte de Beaune) 位于夜丘 (Côte de Nuits) 下方，两者共同构成了较大的金丘 (Côte d'Or)。在这里，霞多丽占据主导地位，酿造出口感丰富、带有核果和榛子风味的豪华葡萄酒。蒙哈榭 (Montrachet) 和科顿 (Corton) 是一些较为著名的产区，但在博讷丘 (Côte de Beaune)，您实际上不必花上一生的积蓄来购买一瓶像样的葡萄酒；寻找圣欧宾 (Saint Aubin) 的葡萄酒，寻找一些物超所值的葡萄酒。嘿，如果您和我们一样，这些美味的瓶子更有可能在您的价格范围内。

夏洛内丘

博讷丘 (Côte de Beaune) 的正下方坐落着夏洛内丘 (Côte Chalonnaise)，以高价值的黑皮诺和传统方法酿造的起泡酒而闻名。布泽龙 (Bouzeron) 是夏洛内丘 (Côte Chalonnaise) 的一个独特产区，也是整个勃艮第地区唯一用阿利戈特 (aligoté) 葡萄生产 AOC 级白葡萄酒的产区。当您在这个地区品尝葡萄酒时，石灰岩和粘土赋予了葡萄酒不同的特性。

马孔内

勃艮第最南端的地区是马孔内 (Mâconnais)，以优质且价格实惠的霞多丽而闻名。对于白葡萄酒爱好者来说，这是您每天都会去的产区，然而，近 30% 的产量来自红黑皮诺和佳美葡萄。这里的条件与夏布利 (Chablis) 截然不同，收获提前大约 15 天开始。石灰岩土壤占主导地位（你好，营养丰富的土壤），尽管由于该地区靠近邻近的博若莱，也存在少量花岗岩。