品尝和购买葡萄酒的新手指南
关于服务、品尝和购买葡萄酒您需要了解的所有信息。
如果您正在阅读本文，那么您已经决定现在不想查看任何这些指南，而只需要了解饮酒和购买葡萄酒的来龙去脉。为此，我们有办法。在你打开瓶塞之前，我们要先解释一下一些事情。
葡萄酒的适宜温度是多少？
您是否听说过那句古老的格言，“在室温下饮用红葡萄酒”和“将白葡萄酒冷藏数小时”有趣的事情？这并不完全正确 - 我们会解释。
红酒适宜的温度
有传言说你不应该冷藏红酒。很抱歉打破了所有的幻想——但事实并非如此。围绕这个概念的想法是红酒应该在室温下享用。尽管有了中央供暖等设施，你的一杯红葡萄酒的温度可能会高于室温。这可以让您的葡萄酒从绝佳的搭配变成品尝一杯便士的美味。我们去过那里。
一般来说，红酒的饮用温度应在 60 至 65 度之间（黑皮诺等浅红葡萄酒除外 - 它们在 55 至 60 度之间饮用效果最佳）。如果您没有葡萄酒温度计来检查葡萄酒的确切温度（我们不假设您有），我们有一个小技巧。如果您的房屋温度超过 65 度，请将红色放入冰箱 15 分钟左右以使其冷却。从那里开始喝应该很好。如果你的空调开得很旺，请将酒放入盛有温水的容器中稍微加热一下。
白葡萄酒和桃红葡萄酒的适宜温度
如您所知，白葡萄酒和桃红葡萄酒通常是冷饮。但有一个问题。您不想提供太冷的白葡萄酒，因为这可能会限制葡萄酒的香气和味道。这可能是未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒口感美味、果香浓郁，或者像冰镇柠檬水的区别。侍酒温度取决于白葡萄酒的类型，但一般指导意见是，清淡的白葡萄酒和桃红葡萄酒的侍酒温度为 45 至 50 度，较重的葡萄酒（橡木霞多丽）的侍酒温度为 55 至 60 度。为了实现简单的温度控制技巧，您可以将葡萄酒放在冰箱中一段时间，并在饮用前约 20 分钟取出。
起泡酒和香槟的适宜温度
起泡酒的温度与白葡萄酒相同。如果您提供的起泡酒或香槟温度太低，就会失去气泡感。
适合您的葡萄酒的酒杯
如果您需要一些关于正确的葡萄酒杯的指导，我们已经为您进行了研究。这里的细节比您想象的要多，但这是基础知识。
太长了；每种酒都有一个酒杯。如果您只想用一个酒杯来完成这一切，那么就有这样的选择。有一种标有“通用”酒杯的玻璃杯，旨在适用于所有类型的葡萄酒。如果您发现自己涉足几种玻璃类型，并且不想将橱柜空间用于多种玻璃类型，那么此选项适合您。它也比直接从瓶子里喝要好得多——这是另一个优点。但是，假设您是一位非常虔诚的赤霞珠饮用者。在这种情况下，您可能需要考虑更具体地选择您的玻璃。
红酒或桃红葡萄酒
红酒杯非常容易辨认，因为它们往往有较宽的杯口，使葡萄酒更顺滑。红酒杯主要有三种，您可以根据单宁的苦味或葡萄酒的辛辣味道来选择玻璃杯。第一个玻璃杯被称为大“波尔多”玻璃杯。它用于酿造更大胆的红葡萄酒，例如赤霞珠。这些酒具有又大又高的酒杯和较短的酒茎。第二种是标准红酒杯，用于酿造中等酒体至浓郁、带有辛辣味或较高酒精度的红葡萄酒。这款酒杯拥有所有红酒杯中最小的杯身和最长的杯脚。最后是香气收集器玻璃。这是一种看起来像短茎上的鱼缸的东西。
白酒
白葡萄酒通常装在带有较小碗的玻璃杯中，因为较小的玻璃杯有助于保存和彰显花香，保持葡萄酒凉爽并表达酸度。白葡萄酒杯有两种不同的类型：一种比另一种更高、更薄。较高且较薄的玻璃杯适合酒体较轻的白葡萄酒，而较短且较宽的玻璃杯则适合酒体较浓郁的白葡萄酒。
香槟或起泡酒
当您想到一杯香槟或起泡酒时，我们猜测您首先想到的是经典的香槟杯。虽然对于一些起泡酒来说这是一个很棒的杯子，但实际上根据您拥有的品种，需要记住一些杯子。长笛杯是极干起泡酒的绝佳选择，因为它有助于保存气泡。如果您喝的是普罗塞克等花香浓郁的酒，我们建议您使用郁金香杯。你猜对了，这个玻璃杯的形状像郁金香。它是这些芳香葡萄酒的理想选择，因为碗形较宽，可以散发出香气。还有一个宽大的郁金香杯，专门用于陈年起泡酒，以帮助连接口味。最后是情侣杯。这些是短碗、长柄玻璃杯，有时也用于鸡尾酒。
甜酒和波特酒
甜点酒杯的形状和尺寸有很多种。人们可能想到的经典甜点酒杯是波特酒杯。它又小又窄，有助于减少蒸发（因为酒精度高）。还有一种雪利酒杯，形状像V，用于雪利酒，因为小而窄的雪利酒杯有助于味道不至于太强烈。最后，还有苏玳酒杯，用于酿造苏玳酒，有助于强调葡萄酒中的酸度，从而平衡甜味。
如何品尝您的葡萄酒
漩涡
倒完酒后，在自然光下观察。您不必花费太多时间来做这件事。之后，将其在玻璃杯中旋转以释放香气。通过旋转葡萄酒，葡萄酒中的香气会附着在氧气上，从而更容易识别其气味。
嗅闻
闻葡萄酒的味道，感受葡萄酒的香气。你注意到水果的味道了吗？如果你这样做 - 它们是柑橘味的吗？或者也许它们是热带的？尝试从大局出发思考这个问题，然后缩小范围。
品尝
是时候了。喝一口你的酒并评估一下味道。酸吗？苦的？果味？如果您喝的是红酒——品尝完葡萄酒后您是否有口干的感觉？这就是单宁。葡萄酒的质地如何？它像橡木霞多丽一样浓郁吗？还是像长相思一样清脆？它在你的味蕾上停留多久？
如何购买葡萄酒
当您考虑购买哪种葡萄酒时，我们希望您牢记四件事：场合、预算、偏好和食物。当你庆祝某事时购买的葡萄酒与你本周末想搭配面食的葡萄酒不同。所以请记住你在做什么。其次，没有理由花钱超出你的价格范围。每个葡萄酒品种都有不错的选择，而且价格实惠，因此在您的价格范围内尝试一些您喜欢的新品牌品种，以发现不同的葡萄酒品牌。偏好是给定的 - 如果您不喜欢长相思，就不要购买。如果您正在寻找一种新的红葡萄酒，并且知道自己喜欢赤霞珠，请寻找其他更大胆的红葡萄酒。最后——食物。如果您需要帮助将葡萄酒与不同的食物搭配，我们建议您查看我们的红葡萄酒和白葡萄酒指南以获取一些帮助。如果你没有时间，这里有一些建议：赤霞珠不适合搭配意大利面酱，霞多丽永远不适合搭配辛辣的食物。
