新手指南：烈酒
流行烈酒指南，让您的鸡尾酒游戏从业余爱好者变成鉴赏家。
什么是烈酒？
虽然我们不想从恶作剧者和啦啦队那里夺走任何东西，但在这种情况下，当我们说烈酒时，我们指的是酒精。毕竟我们是一家酒类配送公司。
因此，本着酒精教育的精神（不是故意的双关语），让我们来谈谈酒精精神到底是什么。所有酒精都是通过某种形式的糖发酵制成的，然后将其酿造成乙醇。你知道，科学的东西。发酵后的物质可以进行蒸馏，这意味着分离出水并产生更高的酒精浓度（想想：ABV，或者长版本，按体积计算的酒精）。BOOM，你有精神。
烈酒与烈酒
这很令人困惑。但就销售和消费酒精而言，“烈酒”和“酒”是相同的。但您需要记住的不同之处在于，烈酒和利口酒并不相同。利口酒（在美国有时也称为甜酒）并不是酒的一种花哨的说法。这种烈酒含有添加剂，如糖、其他液体或草药，会降低酒精度。
烈酒的主要类型
伏特加酒
伏特加是一种中性烈酒，是一种清澈、未陈酿的酒，酒精度通常在 40% 左右。它没有独特的颜色、香气或味道，通常由大米或小麦等谷物制成，但也有由土豆和其他水果和蔬菜制成的选择。著名的伏特加品牌有斯米诺 ( Smirnoff)、绝对伏特加 ( Absolut )、灰雁(Grey Goose)和蒂托 (Tito’s)。
伏特加往往名声不好，因为它是我们首先尝试的酒之一。无论是通过冰雪橇作为某种果汁中的成分，还是作为一杯亮蓝色并用“razzmatazz-berry”调味的伏特加，可以肯定地说，人们对伏特加有一些很大的保留。留下印象。但如果方法正确，伏特加也可以非常美味。
如果您想直接喝伏特加，冰镇伏特加是欧洲部分地区的传统做法，尤其是与咸味食物搭配时。否则，请加冰冷藏。如果您正在寻找一些伏特加鸡尾酒来调配，我们建议您从我们的莫斯科骡子、大都会或血腥玛丽配方开始。
选购伏特加
杜松子酒
金酒是一种中性烈酒，加入了杜松子，使其尝起来有点像可饮用的圣诞树。这款酒起源于荷兰或比利时（尚无定论），是一种有着悠久历史的古老饮料。我们可以深入探讨，但那是另一篇文章了。不用说，它很长，充满戏剧性，并且包含诸如“母亲的毁灭”之类的词。
金酒有三种不同的制作方法。在复合方法中，您需要中性烈酒（伏特加）、一些杜松子和您选择的植物。将所有这些放入罐子中，静置两周，让它们像茶一样浸泡。然后，滤出固体物质，然后“轰”的一声。杜松子酒。罐式蒸馏可以酿造出酒体更加浓郁的金酒。在这种类型的生产过程中，中性谷物烈酒是在一种特殊类型的罐式蒸馏器中制成的。然后将酒与杜松子和其他植物再次蒸馏。最后进行柱蒸馏是您可能尝试过或听说过的杜松子酒的蒸馏。这样可以生产出顺滑、清爽的杜松子酒，并且可以大批量生产。在这种类型的蒸馏中，植物成分悬浮在液体上方。由于植物成分悬浮在液体上方，从技术上讲，蒸汽就是注入的成分。一旦蒸馏并注入，杜松子酒就会被稀释。然后以约 80 - 100 酒精度（40-80% 酒精度）装瓶。
金酒有 8 种风格：
- 伦敦干酪（London Dry）有Beefeater和Tanqueray等著名的干酪。他们大量使用杜松子，并且有一些相当高的标准。酒精度至少为 70%，不含人工香料或色素，并且对糖含量不得超过 0.1 克有严格规定 - London Dry 堪称独一无二。
- 新美国酒就像航空杜松子酒一样。定义上没有任何要求，但它基本上是指使用比伦敦干杜松子更少的现代杜松子酒。
- 普利茅斯杜松子酒有点像伦敦干金酒，但不太干，并且是用根植物制成的。它还有严格的规定，只能在英国普利茅斯生产，因此得名。
- 老汤姆金酒是一种老式风格的金酒，在美国风靡一时。它比伦敦干酒稍甜，但比杜松子酒更干。
- 说到杜松子酒，这就是杜松子酒的根源。杜松子酒是一种用杜松子酿造的类似威士忌的麦芽烈酒。它只在荷兰、比利时、法国北部的两个地区和德国的两个州生产。黑刺李杜松子酒不是典型的杜松子酒。首先，它是紫色的。其次，它用黑刺李浆果和糖调味，因此它比提到的其他杜松子酒更像是一种利口酒。
- 最后，还有海军实力。大多数杜松子酒的度数在 40-45% 之间 - 海军强度高达 57%。它因在 19 世纪初成为英国皇家海军的首选饮料而得名。
龙舌兰酒
龙舌兰酒是一种令人爱不释手的酒，是一种从蓝色龙舌兰植物中提取的蒸馏饮料，产自墨西哥哈利斯科州。您可能知道一些龙舌兰酒品牌，例如José或Don等，但您可能不知道龙舌兰酒有多少种类型。
龙舌兰酒有 5 种主要类型：
- Plata，听起来可能很陌生，实际上只是未陈年的布兰科或银龙舌兰酒。
- Joven 是未陈酿的布兰科龙舌兰酒，混合成金色，带有 Anejo 或金色。
- Reposado 是一种在木桶中陈酿的龙舌兰酒。需要注意的是，只有陈酿时间为一年或更短的葡萄酒才属于 Reposado。
- Anejo 是在木桶中陈酿一到三年的龙舌兰酒。
- Extra Anejo 是 anejo 龙舌兰酒，但需要陈酿至少三年。
如果我们没有提到梅斯卡尔酒，那也是我们的失职，梅斯卡尔酒有时会与龙舌兰酒混淆。它们很相似，但由于蒸馏前龙舌兰的加工方式，梅斯卡尔酒通常具有更烟熏的味道。
龙舌兰酒爱好者有他们喜欢的饮用方式，但与其他烈酒一样，它会分解成一杯、加冰块或鸡尾酒（有人喝玛格丽塔酒吗？）。无论您选择什么，我们建议您探索不同类型的龙舌兰酒，品尝差异并体验这种酒所提供的所有风味。
威士忌（及其亲属）
威士忌是一种从发酵谷物泥中蒸馏出来的烈酒。此时，您可能想知道“发酵谷物泥到底是什么？” 它是玉米、小麦、黑麦或大麦麦芽等谷物的混合物。每种谷物的比例都会改变威士忌的味道。这种麦芽浆发酵，糖分转化为酒精，进行蒸馏，然后通常在橡木桶中陈酿。我们说“典型”是因为未陈酿或“白”威士忌确实存在——想想私酒。
有很多威士忌 - 有些带有“e”，有些没有：
- 爱尔兰威士忌：威士忌教父。它产于爱尔兰，由未发芽的大麦和其他谷物在铜罐蒸馏器中制成，并陈化至少三年。这种威士忌的热门品牌是Jameson和Tullamore DEW
- 加拿大威士忌：需要在加拿大捣碎和蒸馏的威士忌（注意没有“e”）。它在加拿大的木桶中陈酿至少三年。加拿大威士忌的酒精度可能超过 90%，因此他们添加了焦糖色素和人工香料，使其更容易饮用。
- 苏格兰威士忌：苏格兰威士忌是在苏格兰用发酵的大麦麦芽制成的。它通常经过两次蒸馏并在橡木桶中陈酿。苏格兰威士忌通常具有烟熏味，因为大麦是用泥炭干燥的。
- 波本威士忌：波本威士忌是一种混合谷物威士忌，需要由至少 51% 的玉米糊制成，并且需要在美国生产。它在新的烧焦橡木桶中陈酿，没有陈酿要求。不过，如果您喝的是“纯波本威士忌”，则意味着它已经陈酿了至少两年。
- 黑麦威士忌：黑麦威士忌主要有两种：加拿大黑麦威士忌和美国黑麦威士忌。奇怪的是，加拿大黑麦并不需要在黑麦中占据主导地位。事实上，他们的瓶子里的玉米含量往往更高。加拿大黑麦的要求是黑麦必须存在于混合物中。美国黑麦必须含有至少 51% 的黑麦麦芽浆。它需要在烧焦的新橡木桶中陈酿。
朗姆酒
从技术上讲，朗姆酒是任何含有某种形式甘蔗的烈酒。所以这种酒精的范围很广。也就是说，朗姆酒基本上有两种主要类型：工业朗姆酒和农业朗姆酒。工业朗姆酒 - 或工业朗姆酒 - 由甘蔗副产品制成。通常有点水果味。Rhum agricole（或农业朗姆酒）是用甘蔗汁制成的，通常比工业朗姆酒味道更泥土。
这两种风格的颜色和酒精度各不相同。加勒比海的每个岛屿都生产一种独特的朗姆酒，因此您可能会发现自己比另一种更喜欢其中一种。工业朗姆酒通常以糖蜜、酵母和水为基础。然后进行发酵和蒸馏。在蒸馏过程中，液体被放置在塔式蒸馏器或罐式蒸馏器中，蒸馏器从蒸馏器中收集蒸气并重新冷凝以制成烈酒。然后进行陈酿、混合并准备食用。
虽然朗姆酒有两种主要类型，但也有多种风格：
- 银朗姆酒：又称白朗姆酒。它非常甜，非常适合调制鸡尾酒。它比其他朗姆酒陈化得更快，并且在陈化后过滤以去除任何颜色。
- 金色：这是一种中等酒体的朗姆酒，味道比白朗姆酒更浓烈。它在橡木桶中陈酿的时间更长一些。
- 深色朗姆酒：比淡色朗姆酒和金朗姆酒陈酿时间更长。它们可能很辣或有更浓的糖蜜味。这些通常直接饮用或加冰饮用，但也非常适合调制鸡尾酒。
- 加香料：这种朗姆酒最初是金朗姆酒，然后添加香料和焦糖来制成这种饮料。
- Naval：这是一种黑朗姆酒，通常酒精度超过 50%。与海军力量杜松子酒的名称类似，这种朗姆酒被称为海军朗姆酒，因为这种朗姆酒是按照英国海军历史上配给的朗姆酒的风格制成的。
- 单桶：朗姆酒仅来自一个桶，因此每批朗姆酒的味道都会有所不同。
- 超标：这并不奇怪——这是一款酒精度超过标准值的朗姆酒。它们通常是 120 度（60% 酒精度），但您可能听说过更高酒精度的更著名的表达方式，例如百加得的“151”。
