适合新手的杜松子酒

事实证明，杜松子酒不仅仅是“松树”的味道。了解有关这种复杂植物饮料的更多信息，包括风格说明和美味鸡尾酒。

如果你问一个不熟悉杜松子酒的人它的味道如何，十有八九你会听到两个词——“松针”。是的，在这个国家，大多数时候，如果您点了杜松子酒补品之类的东西，那么它会是用以其常青香调闻名的杜松子酒制成的。但如果我们告诉您这不是您能找到的唯一一种杜松子酒呢？如果我们告诉您实际上有四种主要类型的杜松子酒，而且它们差异很大，该怎么办？事实上，这个问题没有意义，因为这正是我们要告诉你的，所以准备好你的问题并举起你的杯子，我们将倾诉关于这个典型的春夏精神的故事的其余部分。

什么是杜松子酒？

这是一个很好的起点——杜松子酒是一种蒸馏的中性烈酒（比如伏特加），其中浸泡了各种植物以赋予特定的其他风味。酿酒厂通常以 80 度（40% 酒精度）装瓶，但您会发现风格和品牌之间存在一些波动。有一个不变的事实是，为了被称为​​杜松子酒，它必须用一定量的杜松子调味，这也因风格。除了松树之外，您还会发现许多杜松子酒都具有浓郁的柑橘味和香味。

如果你去寻找，你会发现互联网某些角落的意见持有者声称杜松子酒只是一种调味伏特加，这在技术上是正确的 - 互联网最喜欢的一种正确性。然而，有一些细微差别，例如某些种类的杜松子酒不允许含有某些成分，如糖或人工香料，而其他烈酒则不然。在我们的酒类初学者指南中了解更多信息，或深入研究我们的植物指南。

最常见的杜松子酒类型有哪些？

伦敦干杜松子酒- 这是您以前最有可能喝过的一种，即使您不是爱好者，因为它可能是您附近的酒吧中最常库存的一种，并且在酒类商店货架上最显眼地展示。它起源于英国（“伦敦”部分是一个十足的赠品），现在在世界各地都有制造，并且是大多数人与这个词联系在一起的风格。然而，与名字所暗示的相反，这种烈酒不一定要在伦敦蒸馏，甚至现在也不需要在英格兰蒸馏——这个名字更多地是一种质量标准，而不是风味特征或地点要求。伦敦干杜松子酒的流行品牌有必富达 (Beefeater)、添加利 ( Tanquerey)和孟买 (Bombay)。

杜松子酒的风味特征非常前卫（想想松树林和圣诞树，这就是为什么一些底层架子的杜松子酒闻起来像空气清新剂），柑橘通常是主要风味。由于London Dry中的“干”意味着不能添加甜味剂或人工香料。所以成分表非常简单。如果你选择其他口味，那将是来自混合中的其他植物。这些植物成分差异很大，从杏仁到肉桂，从香菜到甘草，这使得不同的蒸馏器、品牌和瓶装产品具有自己独特的风味。

添加利 (Tanqueray)使用四种植物成分（包括杜松子），孟买蓝宝石 (Bombay Sapphire)使用十种植物成分，而植物学家艾莱干 (The Botanist Islay Dry) 则名副其实地使用 22 种植物成分。让我们都同意记住，重要的不是你拥有的植物药的数量，而是你如何使用它们。

现代或现代杜松子酒- 这种风格的杜松子酒可能会变得有点奇怪 - 正是我们喜欢的样子。现代杜松子酒在植物混合物中杜松子的含量方面有更大的余地。总会有杜松子存在，但它通常会排在其他口味之后。现代杜松子酒的一个流行品牌是Hendrick's。

风味特征可以是像Hendrick's或Empress 1908那样的花香，你可能会在 Prairie 中看到鼠尾草的味道，或者甚至可能在Nolet's Silver中看到像覆盆子的味道。可能性几乎是无限的，您会发现世界各地蒸馏的现代杜松子酒。

Tomcat 或 Old Tom Gin - 这是一种在 18 世纪英国流行的杜松子酒变种。直到最近，这种风格还很少见，但由于人们对手工鸡尾酒的兴趣高涨，这种风格又重新流行起来。它比伦敦干酒稍甜，但比荷兰杜松子酒稍干，有时被称为两种风格之间的“缺失的环节”。这个名字有一些（可能是杜撰的）起源故事，但最有可能的是由于 18 世纪英国一些酒吧外墙上安装的形状像黑猫（“老汤姆”）的木牌。

这是一种比伦敦干金酒口味更醇厚的杜松子酒，其甜味圆润了更著名的风格的尖锐边缘。您可能会看到它带有棕色色调，也可能是透明的，具体取决于它的蒸馏和制作方式。Ransom 的 Old Tom比其他杜松子酒具有“更麦芽”的味道，而Caledonia Spirits 的 Tom Cat则拥有“威士忌般的橡木、香料以及杜松子和生蜂蜜的余韵”。

Genever - 有时拼写为“Jenever”，这种荷兰杜松子酒是荷兰和比利时等附近国家的传统烈酒。杜松子酒有两种类型：oude（老）和 jonge（年轻）。与您可能想象的相反，这并不是指陈酿，而是指 1900 年前后不同的蒸馏技术。

那么这对于味道来说意味着什么呢？如果您尝试Bols Genever，您会期待一种“麦芽、核果和杜松子”的味道，如果这听起来很有吸引力，我们会提供数十种Genever供您尝试（视当地供应情况而定）。

海军强度杜松子酒- 因它是英国皇家海军的必需品而得名（人们认为它可以帮助疾病），海军强度杜松子酒是用本地手指酸橙和新鲜生姜蒸馏而成的。

普利茅斯杜松子酒- 这种杜松子酒与伦敦干杜松子酒非常相似。您会注意到，在两者之间，普利茅斯更干燥，味道更泥土和更甜。

饮用杜松子酒的最佳方式是什么？

就像任何其他烈酒一样，杜松子酒的最佳饮用方式就是您认为最好的味道！喝加冰块的杜松子酒并不常见，但这种情况确实发生了——有些人甚至喜欢直接喝。我们为您收集了一些我们最喜欢的杜松子酒鸡尾酒配方- 其中大多数通常是用伦敦干酒制成的，但请随意尝试用您拥有的任何杜松子酒！

• 马提尼酒是大多数人第一个想到的杜松子酒鸡尾酒，经典的比例是六份杜松子酒和一份干苦艾酒，并饰以柠檬或橄榄。如果你添加橄榄汁，你就会得到一杯肮脏的马提尼酒，如果你用鸡尾酒洋葱装饰，那就是吉布森马提尼酒。与普遍的看法相反，不含苦艾酒的马提尼酒只是冷杜松子酒。
• 就受欢迎程度而言，金汤力可能排在第二位，最基本的是，它是一杯杜松子酒，上面浇有高品质的汤力水。如果您发现汤力水太苦，可以用半苏打水将饮料变成杜松子酒。
• AGimlet 是一款清爽的夏日饮品，由五份杜松子酒、一份酸橙汁和一份简单糖浆制成。
• 如果您想喝点更提神的饮料，内格罗尼 (Negroni) 就是您的最佳选择 - 等量的杜松子酒、甜苦艾酒和金巴利酒（一种意大利利口酒），配以橙片。这款鸡尾酒甜、浓、苦，让人忍不住想继续啜饮。
• 伦敦骡子就像你的标准威士忌和姜汁汽水，但加入了杜松子酒。添加半盎司柠檬或酸橙汁，你就得到了一杯杜松子酒。
  汤姆·柯林斯 (Tom Collins)是另一款酸甜爽口的经典之作。用两份杜松子酒、一份柠檬汁、一份简单糖浆制成，上面浇上苏打水，并用水果装饰。
• 咸狗会抓葡萄柚痒痒——一份杜松子酒，五份葡萄柚汁，用葡萄柚装饰。如果你感觉咸了（在这种情况下你应该这样），在玻璃杯的边缘撒盐，或者在饮料中加一点盐……盐会欺骗你的大脑，让你的大脑认为饮料比实际更甜！
• 最后但并非最不重要的一点是，如果您喜欢苦味，请尝试一下粉红杜松子酒 - 它实际上只是一杯冰镇杜松子酒，加入一两滴安戈斯图拉苦酒，使其呈现出柔和的粉红色调，但又不会过多植物药。