白兰地备忘录

白兰地。只要带着呼吸声说出这个词，你就会想穿上浴袍，蓄起铅笔小胡子，在咆哮的炉边写诗。它是优雅的缩影。这是精神界的乔治·克鲁尼，一位甜美的男中音在你耳边低语着令人昏昏欲睡的甜言蜜语。

要了解白兰地，最好从头开始。首先是水果，最常见的是葡萄，经过发酵然后蒸馏成酒。这个过程有时会导致人们将白兰地与葡萄酒混淆——事实上，白兰地是蒸馏酒，尽管市场上有几种白兰地酒。此外，苹果、桃子、杏子等水果都可以用来制作这种多功能饮料，从而形成不同口味和质地的自助餐。

除了在美国本土生产的白兰地外，白兰地还来自世界其他地区，具有诸如干邑、皮斯科、雅文邑等知名名称。

白兰地是如何酿造的？

白兰地的生产过程在不同的酿酒厂之间存在很大差异，但四个基本步骤是共同的：

其结果是一种微妙的甜味、果味饮料，富含醇厚的橡木味和酒精味。因为第一步和第二步都涉及到酒的处理，所以没有极限。有些酿酒商甚至会用赤霞珠、霞多丽或黑比诺等优质葡萄酒来酿造白兰地。

嗯，有很多。以下是一些最著名的白兰地：

科涅克白兰地

Oui oui，你一定听说过干邑白兰地。这种高端且昂贵的饮料以法国干邑地区命名并仅在法国干邑地区生产，自 1938 年以来从未改变过配方。其葡萄配方非常特殊，可产生高酸度（和美味的风味）。干邑白兰地的味道来自于香槟。有些人甚至喜欢在香槟中添加干邑白兰地或龙舌兰酒来调味。

雅文邑

雅文邑是法国另一支完美蒸馏酒的支柱，也是在其名义产区生产的。这种味道浓郁的饮料的典型特征是其木质味，因为必须使用某些类型的橡木进行陈酿。它可能需要一到三十年的成熟时间。

雪莉酒

如果您想品尝因其餐后风味而广受喜爱的甜白兰地，请尝试雪利酒。雪利酒饱满浓郁，您几乎可以听到背景中的弗拉明戈舞曲，雪利酒是用西班牙安达卢西亚赫雷斯德拉弗龙特拉及其周边地区种植的帕洛米诺葡萄酿制的。这种加强型葡萄酒在发酵过程中会在顶部形成一层酵母，以防止其变质。

皮斯科

皮斯科是南美大陆的代表，这是一种美味的白兰地，通常在智利和秘鲁蒸馏。皮斯科流派中有四种不同的子风格，这里有很多值得深入研究的地方。皮斯科 (Pisco) 的酒精含量往往比其他白兰地更高，酒精度数为 60 至 100 度。

水果白兰地

如前所述，白兰地可以来自任何水果，只要该水果先变成葡萄酒，然后再次蒸馏即可。水果白兰地包括苹果白兰地、桃子白兰地等——其中许多是在美国蒸馏的。

请注意，水果白兰地还可以包括“风味白兰地”，从技术上讲，根据添加的糖含量，它可以属于利口酒类别。