红酒指南：Merlot

果味浓郁、优雅的梅洛是优质红葡萄酒葡萄的万神殿之一。今天我们将探讨为什么葡萄酒爱好者知道这是一种值得为之奋斗的风格。

梅洛是什么酒？

梅洛（Merlot）（发音为“Mər-lo”。“t”不发音，女士们和先生们）是一种来自法国的红酒葡萄品种。它呈现出华丽的红宝石色。法国确实无法保守秘密，现在它在世界各地的葡萄园中蓬勃发展，从华盛顿州到意大利，从新西兰到中国。梅洛葡萄的成熟速度比赤霞珠快一点，酿酒师像老鹰一样监视着它们，以确保在酸度恰到好处时收获它们。请查看我们的红酒初学者指南，了解更多关于红酒的详细信息。

梅洛酒贵吗？

梅洛往往比赤霞珠和黑皮诺更便宜。“横向效应”和产量的增加推动了价格的下降，因此您可以花 20 美元以下的价格买到一瓶真正优质的葡萄酒。请记住：较高的价格通常表明产品稀缺，而不是无与伦比的质量。

什么是非常好的梅洛？

达克霍恩葡萄园纳帕谷梅洛代表了梅洛应有的一切。它果味浓郁，结构良好，平衡良好。法国的波美侯和圣埃美隆地区出产一些最受尊敬和稀有的梅洛葡萄酒，但它们非常昂贵且很难找到。幸运的是，我们也看到了华盛顿州的美好事物。乔希酒窖 (Josh Cellars)始终是一个深受大众欢迎的选择，而且价格出奇地实惠。

梅洛风味

梅洛确实赢得了“易饮”红葡萄酒的美誉。一瓶好的瓶子会产生美妙的果味，以李子、黑樱桃和覆盆子为主。黑莓手机也经常出现。如果您在橡木陈酿过程中闻到牛奶巧克力味和令人愉悦的香草味，也不要感到惊讶。梅洛光滑丝滑的质地和饱满的酒体平衡了中高单宁，但它的酸度通常比最大胆的红酒要克制一些。它很复杂，但相当平衡、平易近人且适合饮用。

对梅洛的品质感到好奇吗？来自世界各地的美味、复杂、果香浓郁的梅洛葡萄酒在质量和风味深度方面可以与世界上任何一种葡萄酒相媲美。我们可以这样说：如果梅洛不符合标准，它就不会成为法国种植最多的红酒品种。

梅洛是半甜葡萄酒吗？

不会。梅洛的残留甜味很少，因此我们将其描述为干红葡萄酒。这使得它更适合饮用，并且与食物搭配得更好。

梅洛是否适合陈年？

快递送来一瓶梅洛酒后，您就可以打开它，但一瓶好酒可以在您的地窖中陈酿相当长一段时间。赤霞珠有更好的陈酿声誉，但梅洛当然可以随着陈酿而改善。

梅洛混酿

什么是好的赤霞珠/梅洛混酿？

仅仅因为梅洛和赤霞珠是常年的重量级品种，并不意味着它们不能一起工作。法国人甚至在《复仇者联盟》电影上映之前就意识到了团队合作的价值，经常将梅洛和赤霞珠混合来酿造波尔多混酿葡萄酒。这款酒散发着梅洛的果香，同时具有赤霞珠的长期陈酿潜力。

梅洛与其他红酒

梅洛和赤霞珠有何不同？

赤霞珠和梅洛有着品丽珠的共同祖先，因此它们当然具有相似、大胆的果味特征。然而，梅洛的一大亮点在于，与赤霞珠相比，它在相对年轻的陈酿期就能爆发出果香和圆润的口感，而赤霞珠则受益于长期陈酿。梅洛的酸度和涩味也比赤霞珠少，这也是我们喜欢它作为一种随时随地、任何场合的红葡萄酒的另一个原因。

黑皮诺与梅洛：黑皮诺比梅洛更好吗？

一般来说，不会——即使 Sideways 另有建议。它们都是世界一流的葡萄，但这是苹果/橙子的比较。我们这里的许多人更喜欢梅洛而不是黑皮诺，但这是一个非常个人的决定，您必须自己做出。

黑皮诺和梅洛有何不同？

梅洛是一种更大胆、更浓郁的红色。例如，黑皮诺的酒体比梅洛要轻得多，单宁和涩味也更少。与黑皮诺更朴实、几乎像蘑菇的特征相比，梅洛也往往带有巧克力的味道。最后，梅洛的酒精度数通常高出 1-2%。

回到《杯酒人生》和梅洛……

为什么《Sideways》要抛弃梅洛？

你肯定看过这个场景……重要的是要记住，《杯酒人生》是一部加州葡萄酒电影；它是一部关于葡萄酒的电影。当它问世时，金州的梅洛产量确实猛增。它是加州热门、时尚的葡萄品种，但与任何流行的葡萄品种一样，它也面临着黑皮诺和赤霞珠纯粹主义者的强烈反对。《杯酒人生》中的角色自以为是葡萄酒专家，所以喝一些像梅洛这样的“时尚”葡萄酒对他们来说感觉像是业余时间——即使他们的想法是错误的。这就是为什么保罗·吉亚玛蒂 (Paul Giamatti) 饰演的角色会大声吼叫“我不喝任何[该死的]梅洛葡萄酒”。

Sideways 是否损害了梅洛的销售？

是的，显然。言语会伤人。这是一个有趣的场景，如果他们必须自己解释的话可能不会成功，但这个概念通常是错误的，至少是不公平的。一直稳步攀升的梅洛销量在《Sideways》发布后的几年里下降了至少 2%。好消息是，这款酒的品质足以承受一些糟糕的公关。

梅洛的食物搭配

梅洛也许是用途最广泛的红酒。您可以将其与周五的披萨一起享用，或者在周六的鸡尾酒时间与奶酪和饼干一起享用。像火腿这样的干肉也是很好的伴侣。晚餐时，它的味道足够浓郁，可以为您的菲力牛排增添风味，也可以在甜点时与黑巧克力搭配。

梅洛适合搭配什么奶酪？

我们喜欢烟熏豪达干酪和戈尔冈朱勒干酪搭配一杯梅洛。将其与 bûcheron 等半熟山羊奶酪搭配，传说您在一小时内就能说一口流利的法语（但不能保证）。

梅洛红葡萄酒的饮用方法

在超大红酒杯中稍微冰镇后饮用梅洛。打开后让瓶子充气 30-60 分钟 - 除非是紧急聚会。

梅洛什么时候喝

梅洛非常朴实无华。这是一款优雅的葡萄酒，非常适合休闲场合。您可以与朋友一起盲品，或者将其作为足球比赛或烧烤的背景。没有什么是越界的。