龙舌兰酒与梅斯卡尔酒：有什么区别？

有没有想过龙舌兰酒和梅斯卡尔酒之间的区别？不要再疑惑了 - 我们在本指南中提供了详细信息。

如果您像许多人一样，您可能会问自己或一群朋友，“龙舌兰酒和梅斯卡尔酒有什么区别？” 如果这听起来很熟悉——你并不孤单。它们都是墨西哥制造的龙舌兰烈酒。那么有什么区别呢？实际上有一些非常关键的差异化因素。在这里，我们将详细介绍梅斯卡尔酒和龙舌兰酒的制作方法。因此，下次当你坐在桌子对面的人面前，他们问你这两种烈酒有什么区别时，你就会看起来像个调酒天才。

什么是梅斯卡尔？

梅斯卡尔 被定义为任何以龙舌兰为基础的酒。感觉好像比这更复杂，但实际上就是这么简单。

什么是龙舌兰酒？

与波本威士忌是威士忌的一种类似，龙舌兰酒是梅斯卡尔的一种。为了制作龙舌兰酒，需要收获蓝色龙舌兰植物，捣碎并烘烤。从麦芽浆中提取汁液并发酵。发酵后，对烈酒进行蒸馏（法定需要蒸馏两次），然后进行陈酿。有关龙舌兰酒或梅斯卡尔酒的更多知识，请分别阅读我们的龙舌兰酒指南和梅斯卡尔酒指南。为了将梅斯卡尔酒定义为“龙舌兰酒”，它需要用墨西哥特定地区的蓝色龙舌兰（也称为龙舌兰龙舌兰）制成。

龙舌兰酒和梅斯卡尔酒有什么相同之处？

这些都是龙舌兰酒，由收获的龙舌兰植物核心（称为“piña”）制成。龙舌兰酒和梅斯卡尔酒都在橡木桶中陈酿。

梅斯卡尔酒和龙舌兰酒之间的主要区别是什么？

正如我们提到的 - 所有龙舌兰酒都是梅斯卡尔酒。不过，并非所有梅斯卡尔酒都是龙舌兰酒。龙舌兰酒和梅斯卡尔酒有一些区别：龙舌兰品种、地区、蒸馏和命名约定。

龙舌兰品种

梅斯卡尔酒可以用 30 多种不同品种的龙舌兰酿造。Espadín 是最常用的龙舌兰类型。尽管生产方法对最终烈酒的味道影响最大，但使用不同的龙舌兰会给梅斯卡尔带来独特的风味。以下列出了一些用于制作梅斯卡尔酒的流行龙舌兰。

Espadín：正如我们之前提到的，这是用来制作梅斯卡尔酒的最受欢迎的龙舌兰。事实上，这种龙舌兰植物几乎占梅斯卡尔酒产量的 90%。因此，如果您是梅斯卡尔酒迷，那么您很可能对这种龙舌兰非常熟悉。这种龙舌兰很容易生长，并且在烘烤后很容易分解，这使其成为梅斯卡尔酒泥的理想选择。

托巴拉：这种龙舌兰遍布墨西哥南部，尤其是瓦哈卡州和普埃布拉州，这两个梅斯卡尔酒的主要生产地。该品种极为罕见，需要 10 至 15 年才能成熟。如果您喝的是使用托巴拉（Tobalá）的梅斯卡尔酒，那么它很可能是相当昂贵的一瓶。

翠蛇：该品种与其他几种龙舌兰品种一起，是瓦哈卡州和普埃布拉州最常见的龙舌兰品种之一。这种龙舌兰植物是野生收获而非栽培，需要 10 年或更长时间才能成熟。

根据法律规定，龙舌兰酒必须使用龙舌兰韦伯龙舌兰酒（Tequilana Weber）酿造，也称为蓝韦伯龙舌兰（Blue Weber Agave）。蓝色龙舌兰被选为龙舌兰酒的必备成分，因为与其他龙舌兰植物相比，它的糖浓度较高。尽管蓝色龙舌兰确实赋予龙舌兰酒独特的香料和柑橘风味，但陈酿过程确实使每款龙舌兰酒与众不同。当在美国橡木桶中陈酿时，您会发现该产品具有更多的焦糖或香草味。如果龙舌兰酒在法国橡木桶中陈酿，您会发现味道更像干果。

地区

与梅斯卡尔酒和龙舌兰酒的很多东西类似——这里有一些重叠。龙舌兰酒和梅斯卡尔酒大部分来自墨西哥的不同地区。龙舌兰酒在墨西哥的五个地区生产：哈利斯科州（最著名的）、纳亚里特州、塔毛利帕斯州、瓜纳华托州和米却肯州。另一方面，梅斯卡尔酒是在墨西哥的九个地区生产的。瓦哈卡地区生产大部分，但塔毛利帕斯州、萨卡特卡斯州和普埃布拉等地区只是其他八个地区中的一小部分。

蒸馏

正如我们之前所说，龙舌兰酒和梅斯卡尔酒都是由龙舌兰植物的皮纳制成的。制作龙舌兰酒时，皮纳通常在工业烤箱中蒸熟，然后在铜锅中蒸馏两到三次。为了制作梅斯卡尔酒，皮纳需要在地下的坑中烘烤。这就是梅斯卡尔酒具有显着且受人喜爱的烟熏味的原因。烟熏皮纳后，在陶罐中蒸馏梅斯卡尔酒。

命名规则

梅斯卡尔酒和龙舌兰酒的陈酿类别相似，但又各有特色。龙舌兰酒大部分有五个品种：blanco、joven、reposado、añejo和 extra añejo。

• Blanco：也称为银龙舌兰酒，blanco（西班牙语中的“白色”）龙舌兰酒，陈酿时间为零到两个月
• Reposado：陈酿 2 至 12 个月的龙舌兰酒
• Joven：西班牙语中的“年轻”，这是龙舌兰酒，由 blanco 和 reposado 混合而成
• Añejo：陈酿一到三年的龙舌兰酒
• Extra añejo：陈酿三年以上的龙舌兰酒

与龙舌兰酒不同，陈酿对于梅斯卡尔酒的生产并不是非常重要。也就是说，陈年梅斯卡尔酒的名称与龙舌兰酒相似。它有 joven、reposado 和 anejo 三种。这些风格所需的陈酿时间与龙舌兰酒相同。然而，与龙舌兰酒不同的是，梅斯卡尔酒的一种常见陈酿形式被称为 Madurado en Vidrio。这种陈酿技术将烈酒在释放前存放在玻璃容器中，该术语适用于任何以这种方式储存至少 12 个月的梅斯卡尔酒。它是梅斯卡尔酒所独有的，因为这个过程可以让酒液缓慢地醇化，而不会像橡木桶中那样发生蒸发（有时称为天使分享）。它还避免了梅斯卡尔酒带有任何额外的味道，就像在橡木桶中陈酿时一样。

除了根据年份命名的梅斯卡尔酒外，梅斯卡尔酒监管委员会还定义了不同类别的梅斯卡尔酒。这些类别是梅斯卡尔、梅斯卡尔手工和梅斯卡尔祖先。每个类别都需要特定的方法和设备来创建。

梅斯卡尔酒：最著名、最工业化的。在这里，梅斯卡尔生产商使用高科技设备来酿造烈酒。例如，他们可能使用不锈钢容器进行发酵。

Mezcal Artesanal：这种梅斯卡尔首先在土坑或砖炉中烹饪皮纳。然后在石头、泥土或树干制成的坑中发酵。蒸馏时，是在铜锅中直接火烧制的。

梅斯卡尔祖先：需要以传统工艺制作的梅斯卡尔。梅斯卡尔的祖先是在坑式烤箱中烘烤龙舌兰植物的皮纳，并在木罐或中空的石头等容器中进行发酵。梅斯卡尔祖先的蒸馏只能使用以火为燃料的粘土或木锅。谈论真实性。

梅斯卡尔鸡尾酒

菠萝梅斯卡尔酒

烟熏和甜味的混合- 这款鸡尾酒将梅斯卡尔酒与菠萝和薄荷的新鲜感相结合，是一年中任何时候的完美热带鸡尾酒。

梅斯卡尔复古风格
经典的转折。适合那些喜欢梅斯卡尔酒的烟熏味道和老式精致外观的人。

梅斯卡尔米凯拉达
谁不喜欢米凯拉达？如果你不熟悉的话，这是啤酒、酸橙汁和辣酱的美味组合，再加上一点梅斯卡尔酒就更好了。

蔓越莓麦斯卡丽塔
你没看错。我们保证，它是一个守门员。

冷冻桃香波德梅斯卡尔玛格丽特
适合搭配阳光明媚的天气和与朋友一起喝酒。

龙舌兰鸡尾酒

龙舌兰日出
经典之作。故事结局。

曼哈顿龙舌兰酒
对旧的最爱的一个转变。

芒果玛格丽特
我们不敢乱搞的组合。

香菜墨西哥辣椒注入龙舌兰酒
一点香料，一点活力。添加到任何适合您口味的鸡尾酒中。

老式龙舌兰酒
另一个旧的最爱的混音版。谁不喜欢续集（实际上不要回答这个问题，我们知道）。