Jon Bonné：新法国葡萄酒

两卷 864 页，是八年研究和在法国旅行 30,000 公里的成果。仅凭数字就值得尊重。尤其是美国记者乔恩·博内 (Jon Bonné) 对欧洲并不陌生。他的书《新加州葡萄酒》。《品味革命背后的生产商和葡萄酒指南》标志着美国范式的转变。该书于 2013 年出版，即罗伯特·帕克 (Robert Parker) 辞去《葡萄酒倡导者》(Wine Advocate) 主编一职一年后，为读者提供了一个超越主流的迷人葡萄酒世界。现在法国。对于博内来说，它仍然是“全球葡萄酒行业的灵魂”和“地球上最令人兴奋的葡萄酒之地”。一个无比艰巨的任务。“这就是复合。” 这很复杂。”这也是本书中充满同情心的第一句话。

乔恩·博内

一面全景

博内的主题是“新”法国葡萄酒。这使得他的书既令人兴奋又充满问题。令人兴奋的是，它有望深入了解目前正在极大改变法国葡萄栽培的当前发展。博内确实从他的旅行和采访中提炼出了很多材料。第一卷“叙述”包含对 16 个中部葡萄酒产区内容丰富的概述以及有关当前主题的中间章节。例如天然葡萄酒、围绕产区制度的争议、葡萄园管理的新方法和气候变化。第二卷《生产者》包含了 800 多幅葡萄种植者的肖像。首先，从积极的意义上来说，这是压倒性的，因为它总是值得一读，带有个人的承诺和“今日”。但是，这是本书的一个结构性弱点，它主要通过对主要非常相似的对话者的采访来了解“新法国葡萄酒”，这些对话者大多是来自主流边缘小企业的独立酿酒师。在柏林，人们会谈论“泡沫”。

博内对“新”的定义更有问题。作者当然知道，自古以来，法国葡萄栽培中就一直在讨论“旧”和“新”。因此，在葡萄去梗的问题上，他引用了1968年勃艮第关于“méthode ancienne”和“méthode传统”的争论，这场争论可以追溯到1801年。这使他得出了正确的结论：“老方法”的对立勃艮第的“新”葡萄酒风格与“新”葡萄酒风格之间的矛盾已经存在很长时间了，但它们的问题最终仍未得到解决。然而，博内所说的“新”不仅仅意味着方法问题。比他之前的作家还要多，比如英国人安德鲁·杰福德。他 2002 年出版的著作《新法国》是当前风土运动的奠基文件，但令人恼火的是，博内根本没有提及这一点。因为在他的作品中，

影响深远的议程

但博内的议程远不止于此。对他来说，“新”涵盖了经济社会学、艺术理论和历史哲学方面。一方面，存在着引人注目的个人主义观点。博内对法国合作社运动只有蔑视（“旧结构……几十年来一直在衰落”）。他还认为，酿酒师与酒商的合作模式（生产商从合同酿酒师那里购买葡萄）正在衰落。博内将这两种情况都归为大规模生产，而他认为只有独立酿酒师才能提供优质的葡萄栽培。他过于仓促地将这种对比与“手工”和“工业”葡萄栽培区分开来。并且忽视了这样一个事实：合作社和酒商也生产世界一流的葡萄酒和香槟。他恳求法国葡萄种植者“要独立”，此外，“新”在Bonné中的意思是“进步”。这并不是政治意义上的，而是，正如他在回顾艺术史时澄清的那样，是审美意义上的。对他来说，“进步”是“华丽爆炸的印象派”对保守的保护主义者和形式主义者的胜利。在《新法国葡萄酒》中，他也有同样的冲动，这让他的论点显得尤为紧迫。现在，有人可能会反对说，前卫概念也已有 120 年的历史，如今早已被埋葬了。例如，早在 1995 年，“Das Ende der Avantgarde”就是慕尼黑一次大型艺术展览的标题。但对于博内的论点而言，重要的并不是前卫艺术的意义。但这是被拒绝者和局外人对主流的胜利。

个人主义、进步和后现代

一个华丽的红色人造谷仓？卢埃万吉勒城堡

因此，对他来说，几乎所有形式的法国葡萄酒企业都属于古老的、注定失败的世界。即使在波尔多，代表他未来的也是小酒农，而不是酒庄，这导致梅多克的一级或二级酒庄都不能被算作“新法国葡萄酒”。这种选择是由怨恨决定的，波美侯 (Pomerol) 的 Lêvangile 城堡的例子就说明了这一点。它的“华丽的红色人造谷仓”实际上为博内提供了“拉菲·罗斯柴尔德帝国”“金钱入侵”的证据——这不仅仅是一种误导性的表述。另一方面，在博内之前撰写过《新法国》的安德鲁·杰福德 (Andrew Jefford) 最近在《Decanter 波尔多指南 2023》中向该地区的伟大致敬。

玛歌酒庄的库珀

更富有成效的是博内将新法国葡萄栽培描述为“后现代传统主义”。它在一个关键段落中指出，“越来越多的人认为，今天的种植者必须是后现代的传统主义者——抛弃所谓的二十世纪末的进步，转而回归过去的一些更好的想法。” “后现代主义”这个词现在也像前卫派一样从哲学的封存器中出来了。不幸的是，博内经常使用相当模糊的词，例如当他写到法国的“后现代形势”时。然而，这个术语对于农业现代性的概念来说是有意义的，即纯粹以技术和生产数量为导向的农业主义，它本质上塑造了20世纪下半叶的西方世界。

外缘

如果《新法国葡萄酒》没有如此彻底地受到其两极分化意识形态的影响，那么思考它会是一本多么伟大的书是毫无意义的。波尔多章节中的一个小标题“外环”清楚地表明了博内如何看待葡萄酒世界。沿着《星球大战》的路线，邪恶的帝国统治着银河系，只受到“外缘”的少数叛军的挑战。没有人能够认真地宣称葡萄酒行业是一个理想的世界。但今天真正的危险来自外部：例如，来自日益增长的新禁酒主义，或者来自年轻一代日益失去的兴趣，他们根本无法再将原产地或年份葡萄酒等概念联系起来。

不幸的是，这本书包含许多误解。最重要的是美国禁酒令与法国根瘤蚜瘟疫的影响的类比：“如果禁酒令打破了美国饮酒的传统，那么根瘤蚜对法国也造成了同样的影响。” 博内需要这个方程来证明为什么在根瘤蚜瘟疫之后，法国葡萄栽培变成了“新法国葡萄酒”应该克服的错误系统。事实上，法国葡萄酒文化从来没有中断过。一方面，根瘤蚜在几十年内以不同强度影响了各地区，另一方面，从里奥哈、加泰罗尼亚或智利等“新”葡萄酒产区进口的葡萄酒取代了法国国内的生产。事实上，法国和美国 葡萄酒文化比博内愿意承认的更加不同，因此他在“新加州葡萄酒”中测试的概念不能轻易应用于法国。因为那里的一切比博内想象的还要复杂。