为什么“再生葡萄栽培”在主要葡萄酒生产商中越来越受欢迎
酩悦轩尼诗 (Moët Hennessy)、杰克逊家族葡萄酒 (Jackson Family Wines) 和托雷斯 (Torres) 正在采用“再生”葡萄栽培方法，但它涉及什么，以及这些著名生产商为何采取这一举措。
再生葡萄栽培的主要目的是增加土壤中的碳含量，要做到这一点，农民必须放弃耕作，因为破坏土壤中碳的最佳方法是转动它。
简而言之，扰动地面会使其暴露在紫外线（一种氧化力）下，并分解土壤中的有机物。
正如本周早些时候 thedrinksbusiness.com 上所写的那样，有机物质较少的土壤不像海绵一样，吸收和保持水分和养分的能力也较差。耕作土壤还会破坏土壤微生物组，杀死有助于对抗病虫害的有益微生物和昆虫。
然而，葡萄园管理者会犁地，因为普遍的农业理念表明，你需要翻土以使其通气，并清除任何与作物竞争的杂草。
英国达廷顿信托基金会可持续和再生葡萄栽培课程的负责人贾斯汀·霍华德-斯尼德 (Justin Howard-Sneyd MW) 认为，再生方法对于扭转对农业土壤造成的破坏、使葡萄栽培可持续发展且不对葡萄质量产生不利影响至关重要。
上个月，他在威斯巴登举行的 IMW 研讨会上发表讲话，在为期三天的活动中向 500 多名与会者表示，世界面临“严重的土壤退化问题”，然后评论道，“如果按照目前的速度，我们的收成只剩下 60 份了”。土壤侵蚀仍在继续*。
事实上，他记录道，再生运动的起源是 1930 年代美国的沙尘暴，深耕和干旱导致北美中部大平原的原始表土遭到破坏，迫使数万人放弃土地。 。
“快进 80 年，”他说，教训是“永远不要让地面裸露”，并指出沙尘暴“让人们认识到，如果你从土壤中夺走一切，它就会被吹走”。
对于贾斯汀来说，再生葡萄栽培方法具有适用于任何农业哲学的额外优势，无需严格的实践，同时“以科学为主导”。
“这是通过与自然力量的合作，尽可能地在葡萄园中创造一个复杂、平衡、多样化的生命生态系统，”他说。
贾斯汀强调，这与传统的葡萄栽培形成鲜明对比，传统的葡萄栽培认为农民“发现问题并解决它，这会导致另一个问题——它使系统失衡。”
此外，即使是经过认证的有机葡萄园也会给土壤健康带来问题，贾斯汀记录道，“如果你是有机葡萄园，但大量耕作并使用大量铜，那么你的土壤实际上可能相当不健康。”
为了推广再生葡萄酒生产方法的技术和优势，再生葡萄栽培基金会于 18 个多月前成立，贾斯汀 (Justin) 以及其他几位人士担任受托人，其中包括普罗旺斯 Maison Mirabeau 的葡萄酒生产商 Stephen Cronk 和 Mimi Casteel俄勒冈州伯特利高地。
在评论该组织的成立时，他敦促生产者向该基金会求助，以更好地了解这些方法，并向其他已经在各种气候条件下采用再生技术的人学习。
值得注意的是，贾斯汀记录了一些大型知名葡萄酒生产商现在如何转向再生方法，证明它可以大规模实践。
例如，他在研讨会上提到，杰克逊家族酒业已承诺到2030年将其所有葡萄园转变为再生技术，而托雷斯正在500多公顷的有机葡萄园上采取这种方法，而酩悦轩尼诗也正在采用再生技术。其在普罗旺斯的酒庄 Château Galoupet 最为引人注目，尽管该集团也在香槟领域进行了尝试，而该集团的阿根廷酒庄Terrazas de los Andes则与 Chandon Argentina 一起获得了再生有机认证。
与此同时，干露·托罗 (Concha y Toro) 正在智利试验再生方法（其美国酒庄 Bonterra 已是其长期倡导者），而该集团的大股东 Guilisasti 家族则以再生方式种植 Viña Emiliana 。
是什么吸引葡萄酒行业的这些知名人士采取再生方法？贾斯汀希望“种植葡萄能够对地球产生积极的帮助”，但这也是因为这种方法可以改善土壤健康，减少对日益昂贵的投入（无论是有机肥料还是合成肥料）的需求，并创建一个葡萄园更能抵抗极端天气——尤其是炎热和干旱时期。
事实上，如果再生葡萄栽培使葡萄树变得更健康，它的寿命就会更长，并且会成为更稳定产量的来源。
出席研讨会的还有前面提到的米米·卡斯蒂尔(Mimi Casteel)，她说，在俄勒冈州最近的极端炎热时期，她的葡萄园中的永久性地被植物使她的土壤保持湿润，因此变得凉爽。
“我们通过不耕种来保持土壤中的水分，”她说，并补充道，“但大多数人认为，在热浪期间必须耕种，才能让葡萄树获得水分。”
在这一集里，她展示了一张她的葡萄园土壤温度测量装置的照片，与她的邻居进行了比较，这证明卡斯蒂尔的伯特利高地土壤比隔壁庄园的土壤低 60 度，她记录道，“在之前耕种过的土地”热浪。”
再生葡萄栽培中的土壤水位问题是db之前与鲁西永拉法奇酒庄的 Jean-Marc Lafage 和 Antoine Lespès 讨论过的一个话题。
对于这个年平均降雨量低于 500 毫米的庄园来说，大多数葡萄园的种植都没有灌溉，因此建立更好的持水能力至关重要。正如酒庄研发负责人 Antoine Lespès去年 12 月告诉db 的那样，“因为我们的降雨量很少，所以从天而降的每一滴水都需要耕耘。”
莱斯佩斯说，为了确保这一点，永久性的地面覆盖物是增加渗透的关键，而高水平的有机物对于保持水分也很重要。他还说，可以卷起或覆盖的地被植物可以通过遮荫和保护土壤来防止水分流失。
然而，其他技术也是必要的，从在倾斜地面上种植以防止暴雨期间径流，到使用农林业遮荫，以及生物炭以增加水的渗透和保留，最后，一个良好的砧木和葡萄品种的组合。
Jean-Marc Lafage 记录道：“我们经历了几年非常干旱的年份，2022 年是我们经历过的最干旱的年份之一，出现了 5 到 7 场热浪，而且在年底，我们看到 R- 110 与歌海娜和佳丽酿是这种极端情况下的两个最佳组合。”
换句话说，再生葡萄栽培可以在非常干燥的气候下应用，但也需要考虑葡萄园布局、砧木和品种。
但IMW研讨会上也强调了将再生葡萄栽培应用于大规模生产，特别是杰米·古德（Jamie Goode），他作为《再生葡萄栽培》的作者，也谈到了农业哲学。
在评论再生葡萄栽培可用于创造“优质葡萄酒酿造的适当产量”这一事实时，他强调这种方法“不仅仅适用于拥有 3-4 公顷的精品级生产商”。
他继续说道，“我们希望将其应用于澳大利亚河地或加利福尼亚中央山谷等地区的大型葡萄园，这些地方的情况需要改变。”
他补充道，“如果这种农业方法能够产生重大影响，那么我们不仅希望富人在小葡萄园里为每瓶售价 100 美元的葡萄酒做一些事情，而且也为以每瓶 1 欧元出售葡萄酒的大型农场做这件事。”升。”
同样值得注意的是，考虑到有关葡萄栽培中除草剂使用的争论，杰米表示，葡萄酒生产商“告别除草剂”非常重要。
他在解释这句话时说，使用它们的问题在于它们使土壤裸露。“那里什么也没有生长——这就是问题所在；事实上，有干净的地球是一个主要问题，而不是化学物质。有机除草剂也有同样的问题：那里什么也长不出来。”
然而，如果人们留下永久的地被植物，并放弃耕作，那么葡萄园中发芽的植物确实需要受到控制。杰米注意到“现在有很多杂草控制设备来处理葡萄园中存在问题的区域，即葡萄藤正下方的区域”，他还表示，一些种植者正在使用动物。
他称解决方案“复杂”，并提到“鸡”是抑制杂草的一种方法，尽管他说“你必须保护它们免受掠食者的侵害”。也使用绵羊，但他警告说，“它们可以用臀部来吃葡萄”，并建议在冬季将它们带入葡萄园，或者改变训练方式以使结果线更高。
尽管如此，加州的 Tablas Creek 是再生葡萄栽培领域的先驱，它拥有 250 只羊，成功地利用它们来控制葡萄园中的杂草（点击此处阅读有关该生产商方法的更多信息）。
其他使用的动物包括鹅（Vina Emiliana雇用的鹅），它们在可移动的棚子里走来走去，然后在必要时被放生；还有走鸭，它们在斯泰伦博斯（Stellenbosch）的 Vergenoegd 葡萄酒庄园吃草和虫子。
最后，古德提到了葡萄牙拜拉达地区的路易斯·帕托（Luis Pato），该地区使用猪来保持较低的地面覆盖率，并指出，尽管面临挑战，葡萄园中的动物在养分循环方面做得非常出色。
