坎贝尔敦：苏格兰威士忌的复兴
坎贝尔敦曾经拥有数十家酿酒厂，如今只剩下一家。彼得·兰斯科姆 (Peter Ranscombe) 正在探索让这个偏远的西海岸小镇恢复昔日威士忌酿造辉煌的计划。
苏格兰威士忌产区的名字对于大多数烈酒爱好者来说都很容易脱口而出——有斯佩塞、有艾莱、有高地、有低地……然后停顿一下，鉴赏家们就记住了“坎贝尔镇”这个名字。然而，很快，苏格兰这个被遗忘的威士忌产区将再次成为粉丝们的关注焦点。
坎贝尔敦 (Campbeltown) 坐落在西海岸的金泰尔 (Mull of Kintyre) 上方，正在经历威士忌 复兴。在接下来的几年里，酿酒厂的数量将增加一倍，达到六家，现有的三家酿酒厂：Springbank、Glen Scotia 和 Kilkerran 制造商 Glengyle 将会加入三个新的酿酒厂。
时光倒流到 19 世纪初，坎贝尔敦 (Campbeltown) 拥有 30 多家酿酒厂，享有世界威士忌之都的美誉。1823 年《消费税法案》扩大了苏格兰威士忌的生产后，来自高地线以上地点的竞争慢慢侵蚀了该镇的实力，而 1860 年代与谷物威士忌混合的出现极大地改变了该行业的面貌。
到 1985 年，只剩下 Springbank，但它的所有者 - 米切尔家族 (Mitchell family) 在世纪之交复兴了格伦盖尔 (Glengyle)，并于 1989 年重新开放了格伦斯科舍 (Glen Scotia)。最新的三人组并没有重振关闭的场地，而是从头开始，顺应新浪潮自 2009 年起开业的苏格兰威士忌酿酒厂，当时杜松子酒制造商西普史密斯 (Sipsmith) 一直致力于改变有关最小蒸馏器尺寸的法律。
引发威士忌复兴
但为什么是现在——为什么是坎贝尔敦？Organic Architects 的联合创始人、三个新场地之一 Witchburn 的设计师加雷斯·罗伯茨 (Gareth Roberts) 解释道，“有推有拉——艾莱岛几乎已经满了，而坎贝尔敦现在举办了一场威士忌节，真正开始热闹起来。”
罗伯茨还指出，当地政府阿盖尔比特委员会和经济发展机构高地与岛屿企业公司 (HIE) 似乎热衷于帮助坎贝尔敦摆脱艾莱岛的阴影，艾莱岛是位于其西北部的著名威士忌酿造岛。 。他回忆道，“我为另一位客户询问了坎贝尔镇的一个旧议会场地，第二天，一名议会官员、一名规划官员和 HIE 的一名人员都通过 Zoom 进行了通话。”
“如果你想在斯佩塞或高地再建一家酿酒厂，你就不会得到这种参与和热情。人们意识到威士忌可以为坎贝尔敦带来就业机会和游客。
女巫伯恩：大野兽
虽然苏格兰许多新浪潮酿酒厂都是精品酿酒厂，但 Witchburn 的规模却不同。该酿酒厂每年能够生产 200 万升酒精，并有扩大到 400 万升的空间，将全天候运行，因此可以重复利用热量和能源。
Witchburn 的目标是通过从可再生能源获取所有电力并回收和再利用热量，成为一家净零酿酒厂，预计将于明年底开始生产。它是在坎贝尔敦附近的前英国皇家空军马赫里哈尼什空军基地建造的，该基地有一条足够长的大型跑道，足以让美国宇航局的航天飞机降落。
“吸引我们来到坎贝尔敦的因素有很多——该地区的历史、空间、资源，”位于格拉斯哥的威士忌装瓶商 Brave New Spirits 鉴赏家部门销售总监 Paul Dempsey 说道，该公司正在开设 Witchburn 。“当地社区非常棒，也非常支持。”
马赫里哈尼什：从农场到装瓶
附近的 Machrihanish 酿酒厂则处于另一端，采用从农场到瓶装的生产流程。然而，这家农场酿酒厂由 R&B Distillers 建造，该公司是斯凯岛拉赛岛 (Isle of Raasay) 酿酒厂的幕后公司，它与 Witchburn 一样致力于净零能源和可再生能源。
如果一切按计划进行，R&B 联合创始人兼蒸馏大师 Alasdair Day 希望在 2025 年开始蒸馏。其产能将达到每年 500,000 升左右，大约是 Raasay 的两倍半。
“坎贝尔镇的部分吸引力在于它是维多利亚时代苏格兰威士忌之都，以及斯普林班克和格伦斯科舍的成功，”戴说。“拥有足够的空间为酿酒厂购买农场也很重要。社区支持是 Raasay 的一大优势，我们认为 Campbeltown 也是如此。
Dál Riata：静谧的景观房间
装瓶商 North Star Spirits 去年公布的 Dál Riata 酿酒厂计划也在等待议会批准。Dál Riata 将坐落在坎贝尔敦 (Campbeltown) 的海滨，享有壮丽的景色，每年生产 850,000 升。
所有三个酿酒厂都希望呼应坎贝尔敦传统的“海洋”咸味和油腻质感。Witchburn 正在计划混合泥煤和非泥煤威士忌，模仿该镇现有酿酒厂的混合方式。苏格兰的目标是到 2045 年实现净零排放，而整个英国则到 2050 年实现净零排放，罗伯茨预计坎贝尔敦的风电场将吸引更多开发商。
“十年后，我可以想象坎贝尔敦将成为一群有趣的酿酒厂的焦点，”他补充道。“他们将建立自己的社区并开怀大笑。”
