如何开发下一款大胆的葡萄酒：盘古大陆的五个幕后要点

我们都曾在某个时刻感受到过这一点。

我们的工作停滞不前，或者说对我们行业的问题感到沮丧，并且强烈渴望摆脱它。

对于南非开普敦的 Travis Braithwaite 来说，“挣脱束缚”意味着开发近年来最大胆的葡萄酒品牌之一：Pangea Estates，其成分来自四大洲的五个不同国家，制造商正是米歇尔·罗兰（Michel Rolland）可以说是地球上最有影响力的咨询酿酒师。

（我只想说，并非所有“挣脱束缚”的时刻都是平等的。）

对于布雷斯韦特来说，盘古大陆似乎促使葡萄酒行业以其他行业已经采取的方式应对全球化的挑战和机遇。“汽车是用最好的皮革制造的，”他在 Zoom 采访中说道。“最好的芯片、最好的软件都来自不同的国家。我们从未真正在葡萄酒中这样做过，因为葡萄酒中各个成分的概念都受到了挑战。”

这些单独的成分遵循构成波尔多混酿的五种葡萄的传统模式，包括来自纳帕的赤霞珠、来自波尔多右岸的梅洛、来自西班牙德赫萨德尔卡里萨尔“Vino de Pago”的小维多、来自南非赫尔德伯格的品丽珠，以及来自阿根廷 Valle de Uco 的马尔贝克。

鉴于这些产区之间相距遥远，一个迫在眉睫的问题是盘古大陆对环境的影响，以及如何酿造出如此地理范围的葡萄酒。布雷斯韦特说，最大的足迹来自将果汁（作为未成品）运送到纳帕，在那里根据罗兰的规格混合和装瓶葡萄酒。果汁以散装形式装在不锈钢容器中运输，与塑料容器不同，该容器将被多次使用。

当然，这并不能消除对环境的影响，但供应链物流只是布雷斯韦特在建设盘古大陆的十多年来所面临的几个挑战之一。以下是这一大胆且成功的概念发展过程中的另外五个要点的幕后花絮。

第一个想法，最好的想法

布雷斯韦特自 2010 年以来一直在考虑这个概念，并在 2012 年左右开始认真考虑。布雷斯韦特很早就想到了“Pangaea”这个名字，尽管他在集思广益其他名称和想法时将其搁置了六个月。他说，其他一切都没有发生，直到有一天，一位朋友指出 Pangea 是一个完美的名字，也代表了这个概念。尽管布雷斯韦特当时似乎没有意识到这一点，但最终赢得了他对葡萄酒名称和品牌的认可。

超越语言的精神

布雷斯韦特花时间前往葡萄酒产区，当地葡萄栽培历史悠久，主要葡萄品种来自传统的波尔多血统。他还发现了这片土地的第三个共同点，首先是葡萄酒酿造的驱动力。“每个人都在说同一种语言，但没有说同一种语言，”他注意到。“他们想在世界各地做非常相似的事情。”

有时推销电话有效

在访问纳帕和其他地方之后，布雷斯韦特开始对葡萄酒的形状和愿景进行融合，特别是在其所有组成部分方面。为了将这些部分整合在一起，他确信需要米歇尔·罗兰的参与。“你创建了一份需求、愿望、基准和目标清单，”布雷斯韦特说。“我想，没有他我就活不下去。”

布雷斯韦特确实给罗兰的实验室打了冷电话，并说服他的助手帮他接通。罗兰当时的反应？他建议布雷斯韦特在一年后给他回电话，当时他已经弄清楚了一些后勤工作，例如限制纳帕部分的巨大成本差异，并限制计划中潜在的失败点。布雷斯韦特照做了，一年后他给罗兰回了电话。

罗兰在第二次通话后有何反应？“来阿根廷吧”，罗兰当时住在那里。

布雷斯韦特也这么做了，并在几天后带着一份协议（包括罗兰拥有 25% 的业务）和对未来道路的坚定愿景离开。不久后，在南非进行了第一次混合所有成分样品的工作。

记录该过程的“激烈步伐”

布雷斯韦特提前一个月安排将来自五个不同地区的样品送往南非与罗兰进行混合。他还招募了一个摄制组来记录这次会议。“米歇尔移动的速度非常快，”布雷思韦特边说边闻、品尝并做注意。“每个品种都如此强大、如此大胆”，但它们需要协调一致。在 Rolland 对样品进行初步审查后，该小组尝试了 2015 年年份的四种初始混酿。他们讨论了每种酒的成分，重新审视了比例，并混合了第五种也是最后一种酒。

整个过程持续了大约一个半小时。