罗德岛州三个著名度假村迎来了新的葡萄酒总监；第二个故事在索诺玛县的小圣上空登场
领先的饮料专家 Matthew MacCartney 负责监督 Ocean House 和 Weekapaug Inn 餐厅的酒窖；一位诺玛校友现在掌管希尔兹堡一家餐厅；纽约切尔西酒店开设咖啡馆；而露丝的克里斯继续扩张。
马修·麦卡特尼 (Matthew MacCartney) 现在负责策划罗德岛州一些顶级餐厅的饮料节目，其中包括 Ocean House 的 Coast。
Ocean House Collection 餐厅集团宣布任命马修·麦卡特尼 (Matthew MacCartney) 为其罗德岛度假村任命新的葡萄酒总监。Ocean House 是 Ocean House 和 Weekapaug Inn 的幕后推手，分别是《葡萄酒观察家》最佳卓越奖获得者Coast和Restaurant的所在地。（该集团还拥有 Watch Hill Inn，距离罗得岛州 Watch Hill 的 Ocean House 不远）。
麦卡特尼通过电子邮件告诉《葡萄酒观察家》：“采用像海洋之家这样的大型葡萄酒项目是一个难得的机会。” “除了令人惊叹的酒单之外，令我兴奋的是我们的客户不仅欣赏而且实际上定期购买我们提供的精美和稀有的葡萄酒。”
麦卡特尼 (MacCartney) 于 6 月入职，他带来了一系列令人印象深刻的餐厅的经验，其中包括纽约的Gramercy Tavern和荣获大奖的Daniel 餐厅。他还曾在两家著名的欧洲机构工作过：法国的 Les Prés d'Eugénie 和意大利的 Ristorante Cibrèo。麦卡特尼于 2011 年搬到罗德岛州，是罗德岛州詹姆斯敦 Jamestown Fish 餐厅的共同所有人，该餐厅在 2019 年关闭之前连续多年获得餐厅奖。（Jamestown Fish 和 Ocean House 在 2019 年的电视直播中共同庆祝了餐厅奖。 2014年。）
“多年来，我只是喜欢成为（Ocean House）的顾客，开车去吃一顿美味的饭菜和美酒，”麦卡特尼解释道。“但在我内心深处，我总是想，‘哇，如果我没有自己的餐厅，这将是一个很棒的工作场所！’”麦卡特尼接替了朋友、有时是合作者乔纳森·费勒 (Jonathan Feiler)，乔纳森·费勒曾是 Ocean曾担任豪斯葡萄酒总监 12 年，今年离职，领导佛罗里达州博卡拉顿度假村的饮料项目。麦卡特尼补充道：“乔纳森相信我会成为继承他所创造事业的合适管理者，这让我感到非常自豪。”
海洋屋海岸 (Coast at the Ocean House) 已荣获《葡萄酒观察家》最佳卓越奖，但马修·麦卡特尼 (Matthew MacCartney) 将继续对酒单进行微调。
虽然海洋之家的名单已经很广泛，但麦卡特尼计划增加他最喜欢的几个地区的代表性，例如奥地利和南非，以及澳大利亚气候凉爽的地区。与此同时，Weekapaug Inn 的团队增加了酒窖空间。“这对任何葡萄酒总监来说都是一个梦想，因为它让我们有机会充实我们的产品，同时还提供了能够组织酒窖的额外好处，”麦卡特尼说，他希望重点关注与葡萄酒互补的葡萄酒。两个地点的菜单同时提供物超所值。“我的希望是为我们的客人提供‘大城市’的葡萄酒体验，同时以‘度假’的心态在海边放松身心。”
麦卡特尼最初是一名厨师，后来进入葡萄酒行业，他还将继续监督在罗德岛州纽波特举行的一年一度的纽波特豪宅葡萄酒美食节；此外，他还帮助领导 Avventura，这是他与他人共同创立的一家旅游公司，在意大利举办以葡萄酒和美食为主题的旅行。
除了监督海洋之家的葡萄酒项目外，麦卡特尼还在海洋之家的葡萄酒与烹饪艺术中心领导各种教育项目，包括“牡蛎剥壳”和“另类白葡萄酒”项目。游客可以参加一系列课程或与自己的侍酒师和厨师一起安排私人活动。
索诺玛县小圣的业主首次亮相第二个故事，由诺玛校友领导
Matt Seigel、行政主厨 Stu Stalker 和 Baruch Ellsworth 与 Little Saint 执行葡萄酒总监 Alexandria Sarovich 一起在加利福尼亚州希尔兹堡的 Little Saint 大楼二楼推出了 The Second Story。
Little Saint老板 Laurie 和 Jeff Ubben于 2022 年底与合伙人凯尔·康诺顿 (Kyle Connauton) 和卡蒂娜·康诺顿 (Katina Connauton) 分道扬镳，他们短暂中断了一段时间，重新评估了餐厅。他们在希尔兹堡镇的两层建筑的一楼重新开业了一家全天营业的咖啡馆和葡萄酒休息室，推出了更休闲的菜单，仍然是从农场到餐桌，以植物为主，同时承诺提供一些特别的东西对于楼上的餐厅。
这家新餐厅 The Second Story 于 7 月 7 日开业，在行政主厨 Stu Stalker 的带领下，以高端餐饮理念开业。Stalker 最近负责领导丹麦哥本哈根附近一家汉堡店 Popl 的厨房，该店由著名餐厅 Noma 的几位前辈开设，他在那里担任了八年的高级副主厨和研发厨师。厨师说，一系列的巧合让他来到了加州葡萄酒之乡。
“我的一个朋友在这里（希尔兹堡）有一处度假屋，并且是劳里和杰夫的朋友；他们来哥本哈根到我所在的餐厅吃饭，”Stalker 向Wine Spectator解释道。“他们给我打电话，我已经计划和家人一起搬到圣地亚哥。我们来到这里呆了几天，然后一周，真的很喜欢这个地方和《小圣》背后的想法，并决定接受它。”
斯托克表示，乌本斯夫妇有一份使命宣言和开业想法，但在他上任时还没有构思出烹饪团队或菜单。“搬到这里的一大好处是他们拥有自己的农场，”他说，并评论说他对加州的气候和全年获得新鲜农产品感到兴奋。
《第二个故事》背后的团队的目标是营造一种明亮、通风的感觉，突出植物性美食，而不是一种正式的氛围。
他们合作的成果是一份价值 120 美元的多道菜菜单，展示了当季的美食。在《第二个故事》开场菜单上的菜肴中，潜行者重点介绍了一道以夏季农产品为主题的菜肴。“我们采用五六种蔬菜，并采用不同的技术，从烤到轻度熏制，再到腌制和干燥，”他解释道。“然后我们添加大量的新鲜香草和熏番茄、味噌和辣椒酱。它是丰盛的、烟熏味的，但很干净——没有任何隐藏的东西。”
Stalker 表示，菜单的重点是简单的摆盘和浓郁、干净的口味，并很快指出他的团队并不试图以独家为目标。“重要的是，我们被视为一家为社区居民提供服务的社区餐厅，”他说。120 美元的价格远低于该地区其他多道菜餐厅，例如盖瑟维尔 ( Geyserville) 的 Cyrus 餐厅或扬特维尔 (Yountville) 的French Laundry 餐厅。简而言之，第二个故事不提供白色桌布的用餐体验；而是提供一种用餐体验。餐厅开放通风，配有木桌和大量植物，营造出舒适欢乐的氛围。
酒单比咖啡馆的酒单稍显大胆，不过楼下的葡萄酒总监 Alex Sarovich 提供的近 600 种酒标也可供楼上的客人享用。完整的名单包含了来自实践可持续技术的酒庄的宝库，这些酒庄遍布全球，在许多类别中的广度令人印象深刻。然而，萨罗维奇特别关注楼上的酒单，其中有专门针对第二个故事的美食量身定制的葡萄酒。萨罗维奇说：“我们大量使用了 Aligoté 和一些高端桃红葡萄酒，以适应前几道菜中精美精致的新鲜蔬菜。”
客人可以额外支付 65 美元在餐点中添加葡萄酒搭配。据 Sarovich 介绍，其中一款特别受欢迎：“对于不含酒精的搭配，我们重点介绍一种名为 Kally 的当地无酒精葡萄酒。它是在希尔兹堡酿造的，采用当地的 verjus（未成熟的葡萄榨汁），具有非凡的酸果味和轻微的甜味。”
纽约切尔西酒店开设切尔西咖啡馆
Cafe Chelsea 的设计将历史悠久的Hotel Chelsea 的独特氛围与经典的法式咖啡馆风格融为一体。
7 月 14 日（巴士底日），纽约市的地标酒店切尔西酒店 (Hotel Chelsea) 开设了近一个世纪以来的第一家新餐厅：Café Chelsea，由 Sunday Hospitality 和酒店合作伙伴 Charles Seich 负责管理。此前，经过翻修的酒店及其1930 年创立的 El Quijote 餐厅将于 2022 年重新开业。
切尔西酒店 (Hotel Chelsea) 的葡萄酒总监克莱尔·帕帕拉佐 (Claire Paparazzo) 负责领导《吉诃德》 (El Quijote) 的葡萄酒项目，她为切尔西咖啡馆 (Café Chelsea) 制定了一个以法国为主、包含 190 个品牌的葡萄酒项目，库存量约为 2,500 瓶。“我只是喜欢在制定这份名单时所给予的创意过程，”狗仔队通过电子邮件告诉《葡萄酒观察家》。狗仔队的作品来自香槟、勃艮第、波尔多和罗讷河谷以及其他几个法国产区，重点关注马克·莫雷 (Marc Morey)和康特纳克布朗酒庄 ( Château Cantenac-Brown)等领先酒庄。
美国、意大利、德国和葡萄牙的生产商也参与其中，其中包括加利福尼亚州的罗伯特·辛斯基 ( Robert Sinskey)和俄勒冈州的阿盖尔 (Argyle)。“我制定了一个计划，让您可以在各个价位上品尝到优质葡萄酒，”狗仔队解释道。“我们拥有一支出色的侍酒师团队，他们为房间带来激情和兴奋。” 客人还可以品尝酒吧总监 Brian Evans 调制的一系列鸡尾酒，包括法国 '75 和 Vesper 的独特鸡尾酒。
切尔西咖啡馆菜单上的法式咖啡馆经典菜肴之一是牛排薯条。
行政主厨 Derek Boccagno 的菜单同样具有法式风味。食客可以品尝到鞑靼牛肉、烤鸡和Raviole du Dauphiné等菜肴，这是法国南部奥弗涅-罗纳-阿尔卑斯地区的奶酪夹心特色菜。
法国也对餐厅的装饰产生了主要影响，展示了锌吧台和复古吊灯等元素。餐厅还拥有酒店历史收藏的艺术品。除了 Grand Café（主餐厅）外，Café Chelsea 还设有阳光明媚的 Petit Café，可供白天用餐。餐厅的日光浴室可保留为私人用餐空间，私人“酒室”餐厅将于不久的将来开放，配有冷藏酒墙和最多可容纳 35 位客人的座位。“我们很乐意在那里举办葡萄酒活动，”狗仔队说。
“我希望 [Café Chelsea] 能够成为几十年来人们常去的地标性娱乐场所，”Paparazzo 补充道。“这个空间太令人惊叹了......我喜欢培训员工，看到他们的热情并为客人建立真正的联系。”
Ruth's Chris 在密歇根州开设新店
Ruth's Chris 在其酒单上的 300 种葡萄酒中展示了适合牛排的纳帕赤霞珠葡萄酒。
Ruth's Chris Steak House在美国和海外拥有 150 多家餐厅，其中包括12 家《Wine Spectator》餐厅奖得主，已成为牛排馆餐饮领域的全球领导者。6 月，该公司在密歇根州扩张，在芒特普莱森特 (Mount Pleasant) 的 Soaring Eagle 赌场度假村主楼层开设了最新营业点。
“多年来，我们非常荣幸地为密歇根社区提供服务，并且很幸运能够为该地区更多的客人提供我们独一无二的体验，”新餐厅的总经理迈克尔·阿特金斯 (Michael Atkins) 说道。在一份声明中说。
虽然精选牛排是 Mount Pleasant 菜单的核心，但行政主厨 Mitchell Chase 还提供新鲜的海鲜菜肴，例如烤金枪鱼配英国黄瓜配芥末啤酒酱，以及一系列经典的牛排馆配菜：烤布鲁塞尔豆芽配培根、龙虾通心粉和奶酪等等。与其他 Ruth's Chris 餐厅一样，烹饪团队使用专有的红外线烤炉完成每块牛排，然后将其送到餐厅。
Ruth's Chris 的葡萄酒项目拥有约 300 个品牌和一个拥有 1,200 多瓶葡萄酒的酒窖。为了与牛排相得益彰，纳帕谷赤霞珠葡萄酒占据了主导地位，其中包括来自金州一些最知名品牌的精选葡萄酒。
作为开业前庆祝活动的一部分，芒特普莱森特餐厅团队为当地社区领袖、企业主和公司高管举办了晚宴。该餐厅将晚宴的所有收入捐赠给大兰辛食品银行，该银行自 20 世纪 80 年代以来一直致力于消除密歇根州的饥饿问题。
“芒特普莱森特工厂是我们在密歇根地区的第四个工厂。我们很高兴能够继续为这个社区服务，并期待在不久的将来有更多的扩张机会，”露丝克里斯牛排馆母公司露丝酒店集团总裁兼首席执行官谢丽尔·亨利在一份声明中表示。
