澳大利亚精酿啤酒厂如何寻找避免破产的方法
去年，澳大利亚有十几家独立啤酒厂面临关闭。了解一下其他人如何生存。
尽管澳大利亚经历了与美国和英国类似的精酿啤酒繁荣，但该行业目前正陷入困境，成本上升影响了其独立啤酒厂的未来。虽然这种情况并不罕见，但同样的情况在全球范围内不断出现，一些精酿啤酒商已经设法找到了解决办法，并希望根据他们所学到的知识分享他们的想法。
我们需要知道什么？独立啤酒厂需要对零售商使用大型啤酒作为“工艺清洗”的手段保持警惕，但考虑建立自有品牌的场所和酒吧仍然可能是提高利润的最佳途径。
据SMH最近的报道，总部位于维多利亚州的红狮啤酒厂 (Red Lion Brewery) 已经关门，而悉尼的Wayward Brewing 啤酒厂等其他啤酒厂则设法摆脱了政府的监管。同样面临挑战的是，墨尔本“完全独立”的啤酒厂 Hawkers 因未缴税款 170 万澳元而进入破产管理程序，目前面临 ASIC 于 3 月 6 日举行的听证会，以确定其未来。
Hawkers 联合创始人 Mazen Hajjar 向当地媒体透露，自疫情爆发以来，精酿啤酒行业遭受了“全面攻击”，并解释说，除了麦芽和啤酒花等原材料成本上涨（每种原料都已自 2020 年以来价格上涨了约 50%），此外还存在成本高昂的监管要求以及高额酒精（消费税），该税每年随通货膨胀而上涨。哈贾尔警告说：“他们对我们征税，让我们无法生存。这很疯狂。”
这意味着，对于 Hawkers 来说，其屡获殊荣的西海岸 IPA 现在的制作成本比 2018 年高出约 23%，其中 45% 的成本是税收，其中不到一半的成本转嫁给了客户，这表明不平衡。
从这些数字来看，啤酒饮用者每标准杯缴纳的税款是瓶装葡萄酒饮用者的两倍，这显示了不同类别之间的差异，而且根据独立酿酒商协会（IBA）的数据，推迟还款的啤酒厂的价格再次更高。他们在大流行期间缴纳了税款，期望看到市场复苏，但遗憾的是未能提供任何喘息的机会。
Wayward Brewing 创始人 Peter Philip 承认：“（市场未能复苏）让人们措手不及”，并感叹现在他的啤酒厂“面临着残酷的现实，我们欠 ATO 大量资金，而债务根本无法偿还”。
据报道，其他也进入外部管理、任命重组从业人员或签订公司安排契约的啤酒厂包括昆士兰啤酒厂 Revel Brewing 和 Moffat Beach Brewing Co 以及维多利亚州的 Dainton Beer，所有这些啤酒厂在面临类似挑战后都陷入了困境。
IBA 首席执行官凯莉·莱斯布里奇 (Kylie Lethbridge) 在最近提交的一份预算文件中证实，独立精酿啤酒厂正在以“惊人的速度”关闭，在接受调查的 425 名会员中，另有 66% 的人承认，他们的企业可能无法在经济低迷时期幸存下来。西澳大利亚州的 Sound Brewing 也被列入关闭名单中。
尽管澳大利亚竞争与消费者委员会 (ACCC) 在 2017 年进行的调查驳斥了这一说法，但有关酿酒巨头还利用独家合同和现金奖励来捆绑啤酒生产线以及酒馆、酒吧和餐馆的啤酒空间的指控和传言仍在流传。就澳大利亚精酿啤酒而言，许多人都将目光投向了大型啤酒公司，例如百威英博于 2019 年将其出售给朝日啤酒的Carlton United Breweries (CUB)和 Lion Pty Limited (Lion)，并看看它们是否会猛扑进来，赶走真正的精酿啤酒厂。因此，上个月，财长、Hon Jim Chalmers MP 指示 ACCC对澳大利亚超市行业的定价和竞争进行另一次调查，以进一步“检查杂货零售供应和相关供应链的竞争动态”。
根据该文件，此次调查还将“特别关注如何在供应链的不同层面设定价格以及相关的利润”，并且“将涉及广泛的磋商”，并让 ACCC 在 8 月 31 日之前提交一份中期报告，其中包括： 2025 年 2 月 28 日之前发布其调查结果的最终报告。
谈到这些问题时，莱斯布里奇声称，CUB 和 Lion 已利用其市场力量获得了全国“至少 85%”的啤酒供应，并与零售商谈判优惠待遇，当地贸易界正在传言采取这一策略。头衔在行业中盛行。
例如，据Brews News 报道，该行业还需要减少“精酿啤酒清洗”这一术语，该术语用于描述主要零售商如何开始悄然推出自有品牌系列，以较低的价格提供广受欢迎的精酿啤酒美学，从而从根本上推动了精酿啤酒的发展。真正的独立精酿啤酒厂。
Brews New的马特·柯克加德 (Matt Kirkegaard) 在描述这个现在常用的术语时强调：“他们无耻地模仿精酿啤酒的风格，因此不知道该寻找什么的普通消费者一无所知。这对精酿啤酒商产生了重大影响，因为他们没有增加货架空间，而是减少了独立精酿啤酒商的库存量。”
零售集团Endeavour的一位发言人告诉记者，在过去的十年里，其精酿啤酒产品组合已从350种精酿啤酒产品大幅增加到1000个品牌的1500多种，但他指出，“精酿啤酒”一词不再专门指独立酿造的啤酒。精酿啤酒目前包括拜伦湾 (Byron Bay) 的 Stone & Wood（2021 年被 Lion 收购）和悉尼的 4 Pines Brewing（2017 年被 CUB 收购）。
对于许多独立精酿啤酒厂来说，他们采取的一条路线是拥有自己的场地。墨尔本的 Molly Rose、布里斯班的 Range Brewing 和悉尼即将开业的 Pickled Monkey 等啤酒厂最近都将其酒吧产品多元化，包括餐厅、活动空间和酒吧。
Molly Rose 创始人尼克·桑德里 (Nic Sandery) 进一步阐释了推进多样化场地空间的决定：“拥有一个强大的场地对于我们这样的小型啤酒厂来说非常重要，因为在贸易中与跨国公司竞争变得非常困难。”
去年，莫莉玫瑰啤酒厂 (Molly Rose Brewery) 开设了一家酒吧和主厨餐厅，其产能增加了一倍多，据报道，现在其 65% 以上的啤酒都是在内部销售，此举使其业务出现了好转。
Range Brewing 联合创始人杰拉德·马丁（Gerard Martin）也是这条路线的倡导者，他认为这种“横向”举措实际上可以变相向前迈出一步，也是让真正的精酿啤酒重新回到人们面前的一种方式。
马丁补充道：“当我们在自己的场所销售啤酒时，我们的利润率最高。我们知道经济开始感受到压力，而且一切将如何发展存在不确定性，因此我们选择将业务转向酒店和设计场所，而我们的啤酒在这些领域处于领先地位。”
