中国将目光投向威士忌
在生产了一些备受推崇的葡萄酒之后，中国现在正走上一条更加充满活力的道路。
鉴于中国本土威士忌行业的飞速发展，即将到来的龙年也可能被视为龙年。
近50个重大项目遍布全国，南起云南，北至内蒙古，西起青海，东至山东 。
其所有者包括帝亚吉欧 (Diageo) 和保乐力加 (Pernod Ricard) 等全球饮料公司，古井酒(Gujing) 和洋河 (Yanghe) 等中国白酒主要生产商，青岛啤酒 (Qingdao Beer) 和怡园(Grace Vineyard ) 等跨界公司，以及高岭 (Goaling) 和大金 (Daiking) 等先锋酿酒厂。
考虑过去六周的亮点。保乐力加发布了“川”，这是其四川省项目的第一个品牌，据报道该项目投资 1.5 亿美元。卡缪宣布与安徽省白酒生产商古井贡启动一个价值 3000 万美元的项目。安格斯邓迪 (Angus Dundee) 正在浙江省建造一家湖畔酿酒厂，并与一个巨大的山洞进行陈酿。
除此之外，2023 年的新闻源源不断。湖南省首创的高隆酒厂在英国威士忌交易所上市。格雷斯葡萄园 (Grace Vineyard) 旗下的德西 (Dexi) 在前帝亚吉欧 (Diageo) 调酒大师迈克·尼科尔森 (Mike Nicolson) 的咨询下，在福建省桶装了第一款威士忌。九河酿酒厂 (Nine Rivers Distillery) 拥有来自 20 多个国家的 100 多名投资者，并自称“有美酒资助”，收到了首批三瓶蒸馏酒。还有更多。
那些没有跟上的人可能会对市场上已经有如此多的中国威士忌感到惊讶。
“我们有大约 22 瓶在中国用中国麦芽生产的威士忌，”广州和深圳的三友酒吧 (Bar SanYou) 的巴斯蒂安·乔卡 (Bastien Ciocca) 说道，该酒吧专注于本地烈酒。
正如本地威士忌是一项正在进行的工作一样，促销也是如此。
“许多客人都印象深刻，但对其质量持怀疑态度，”Ciocca 说。“被威士忌饮用者认可和欣赏需要时间。”
二十年来一直推广威士忌的凯尔文·谭 (Kelvin Tam) 表示，至少饮酒者的数量在增加。Tam 表示，2003 年中国的爱好者可能有数百人，而今天则有数十万。
“从 2003 年到 2007 年，我是独行侠，”他说道，同时也指出了更复杂的情况。
“如今中国的威士忌爱好者对威士忌的了解如此之多，以至于他们基本上与苏格兰的威士忌爱好者不相上下。”
威士忌是白酒主导的中国酒类市场的一小部分，2023 年前 11 个月的收入为 927 亿美元，利润为 308 亿美元。（啤酒为 245 亿美元，利润为 32 亿美元，葡萄酒为 13 亿美元，利润为 4800 万美元。 ）
但它出现了强劲的增长。海关统计数据显示，2023 年前 11 个月的威士忌进口总额为 5.48 亿美元，高于 2015 年同期的 1.09 亿美元。
主要来源是英国。苏格兰威士忌协会报告称，2022 年中国大陆的价值排名第六，为 2.94 亿美元，远远落后于美国（10.5 亿美元），但接近新加坡（3.16 亿美元）、台湾（3.15 亿美元）和印度（2.82 亿美元）。值得注意的是，中国在销量方面并未跻身前十，这表明其重点关注高端产品。
总体而言，威士忌在中国进口烈酒市场中排名仅次于白兰地，近年来已超越进口葡萄酒。许多人预计这种情况会持续下去。
谷物胜过葡萄
“我相信威士忌价格将继续上涨，而我们将面临葡萄酒需求的挑战，”格雷斯葡萄园 (Grace Vineyard) 首席执行官朱迪·陈 (Judy Chan) 说，她在德西工厂生产威士忌和杜松子酒。
“我认为威士忌需求不会放缓，”九河酿酒厂首席执行官兼进口商/分销商 Oak and Barley 创始人杰伊·罗伯逊 (Jay Robertson) 表示同意。“但我也不认为本地生产会蚕食威士忌进口市场。”
那么，这些狂热爱好者是谁？Billion Bottle 应用程序 11 月份的一份报告给出了一幅肖像。
该报告指出，一线城市（如上海和深圳）和二线城市（如重庆和天津）的中高收入消费者推动了消费，其中售价 28 至 70 美元的瓶子增长最为强劲。
根据调查，喝威士忌的主要原因包括个人乐趣、与朋友一起享受以及作为一种爱好。白酒和葡萄酒消费中经常提到的“娱乐”和“工作”等原因却滞后了。
近一半（45%）的人表示他们独自喝酒，少数人（42%）与一小群人（通常是朋友而不是同事的家人）一起喝酒。
报告指出：“威士忌如今已成为消费者眼中自由和个性的象征。” 那么说到本地制造的产品呢？
“粉丝们期望喝到品质相对较高的国产威士忌。”
鉴于当地酿酒厂的发展，他们将有足够的样品可供品尝。但这引发了有关风格和品味的问题。
一些人提到了为中国大陆寻找一款噶玛兰的愿望，参考了成功的台湾威士忌品牌。西里尔·卡缪 (Cyril Camus) 发布了有关酿造具有“中国特色”威士忌的帖子。当保乐力加推出The Chuan时，一些高级员工将其定位为“第一家推出中国威士忌的国际烈酒公司”。
但考虑到威士忌倡导者组织和全球饮料英特尔公司都报道称“The Chuan”包含进口蒸馏酒，“中国威士忌”是什么意思呢？
中国的法规正在制定中。4月份，中国最大的行业组织中国酒业协会访问了苏格兰，了解威士忌贸易情况，预计法规很快就会更新。
但这也关乎中国威士忌的精神内涵。
“我相信核心威士忌消费者期望中国威士忌是中国威士忌，这意味着从糖化到发酵到蒸馏再到熟成完全在中国制造，”谭说。“我不认为消费者会要求本地原料或本地木材。与进口威士忌混合，即使产生更好的威士忌，也会被视为作弊，因此至少会被核心消费者拒绝。”
来自三友酒吧的 Ciocca 将分界线放在了蒸馏上。
“真正的中国威士忌需要在当地蒸馏和陈酿，”他说，并指出使用其他国家的麦芽很常见。“但本地种植的麦芽会好得多，因为中国拥有合适的环境和气候。”
除此之外，问题是找到一种当地风格，而不是模仿一种风格，就像中国酒庄正在超越模仿波尔多并寻求捕捉当地风土一样。
罗伯逊表示：“第一家以风味和香气独特的世界级产品定义中国单一麦芽威士忌全新类别的生产商极有可能取得成功。”
当然，正如中国葡萄酒生产商所熟知的那样，酿造优质威士忌和销售它是两回事。为此，谭指出需要采取整体方法。
“我相信中国威士忌还有很长的路要走，”他说。“不是因为他们是中国人，而是因为只有把一切都做好才能取得成功——产品质量、营销策略、有效的分销等等。”
无论这需要多长时间，当我们进入龙年时，我们可以假设一件事——这一旅程正在迅速加快。
