新兴葡萄酒国家发展的案例研究

新墨西哥州是美国最古老的葡萄酒产区的所在地，但该州一直难以在全国范围内获得认可。

2029 年，新墨西哥州将庆祝方济会修道士首次在格兰德河畔种植 Mission 葡萄以酿造圣酒 400 周年。它是美国最古老的葡萄酒产区，也是禁酒令之前第五大葡萄酒生产州。但 1900 年代初的大范围洪水摧毁了该行业，其意义也就此结束。如今，除了格鲁特（Gruet）之外，精通葡萄酒饮用者很难说出新墨西哥州的生产商。

但在过去的十年里，该州一直在悄悄发展其葡萄酒产业。根据美国酿酒厂协会的国家经济影响研究，2022 年，它的经济活动总额约为 11.2 亿美元，高于2020 年的 8.76 亿美元。（相比之下，俄勒冈州的产业创收接近 71.9 亿美元。）新墨西哥州立大学 (NMSU)葡萄栽培项目协调员Maryel Lopez 表示，增长正在加速。“从我去年的观察来看，该行业每年的增长率超过 10%；它正在呈指数级增长，”她说。但除了这些数字之外，新一代生产者也越来越兴奋，他们准备重新构想该州的葡萄栽培方法。

“下一代人正在以现代的方式重述这个故事，”新墨西哥葡萄酒公司的执行董事克里斯·戈布莱特 (Chris Goblet) 说道。“我们在俄勒冈州、华盛顿州以及现在的纽约和爱达荷州所看到的情况——如果我们能够围绕这个行业建立足够的动力和能量，我们就有能力在这里做到这一点。” 这种持续的努力使新墨西哥州成为一个具有启发性的案例研究，研究一个小型葡萄酒生产州如何通过投资葡萄种植、激励酿酒界和教育崭露头角的葡萄酒商来提高其葡萄酒产量和全州经济。

继承酿酒传统

新墨西哥州在 20 世纪 80 年代迎来了第一次葡萄酒种植复兴，当时吉尔伯特·格鲁特 (Gilbert Gruet) 等酿酒师主要来自意大利、德国和法国，以比加州更实惠的价格寻找商业葡萄种植土地。许多种植的法国杂交品种，如 Vidal Blanc 和 Baco Noir，尽管夜晚凉爽、海拔较高、土壤干燥、富含钙质，但它们仍能茁壮成长。

1986 年，Paolo D'Andrea 就是来自意大利弗留利-威尼斯-朱利亚地区的新来者之一。他带来了四代人的葡萄种植专业知识，现在被广泛称为新墨西哥州葡萄酒教父。他是该州最大的葡萄供应商，自 2001 年以来，他与妻子西尔维娅 (Sylvia) 共同 创立了Luna Rossa 酒庄。

Vivác 酒庄由 Chris 和 Liliana Padburg、Chris 的兄弟 Jesse 及其妻子 Michele Padburg 于 1998 年创立。

但掌舵的新一代酿酒师却是德安德烈亚斯的儿子马可 (Marco)。其中包括Vivác的 Chris 和 Jesse Padburg ，该公司于 1998 年推出，但近年来扩张迅速；肖恩·希恩 (Sean Sheehan)， 2015 年创立希恩酒庄 (Sheehan Winery) ；贾斯珀·里德尔 (Jasper Riddle) 是噪音水酒庄 (Noisy Water Winery)的酿酒师和所有者。“我于 2010 年进入这个行业，当时行业一片混乱，”里德尔在描述当时停滞不前的景象时说道。“2015 年左右，所有这些新酿酒师纷纷涌入，你会看到一些能量重新注入了老酿酒厂的胸怀和心脏。” 虽然没有任何催化剂，但里德尔认为，新墨西哥州的经济承受能力和精酿饮料行业的崛起有助于吸引这些初创酿酒师来到该地区。

然后在2016年，覆盖该州不同地区的两个独立的葡萄酒协会合并成为新墨西哥州葡萄酒协会，并很快推出了“Vivo Vino”营销活动。他们将改版后的标志印在 T 恤、玻璃器皿和帽子上，不仅将自己定位为为其成员提供服务的行业协会，而且将自己定位为一个消费者可以识别的品牌。“它给新墨西哥州的酒庄带来了真正的团结，他们都将自己视为这个品牌的一部分，”Goblet 说。

对于许多人来说，这种社区意识对于行业的变革至关重要。“这个真正协作的酿酒厂团队共同努力，努力改善这个州，随后，通过谈论葡萄种植和交叉利用资源，使葡萄酒变得更好......”里德尔说。“我们知道，这需要我们所有人共同表明立场，让人们认识到我们的行业，让外界关注我们的行业。”

重写酿酒脚本

一些酿酒师将最近的增长归因于重新设计了以前陈旧的配方。“让我恼火的是每个人都说在新墨西哥州酿造不出好葡萄酒，” Jaramillo Vineyards的联合创始人兼酿酒师 Robert Jaramillo 说。“问题是每个人都试图用杂交来酿造这些欧洲风格的葡萄酒。”

肖恩·希恩 (Sean Sheehan) 于 2015 年创立了希恩酒庄 (Sheehan Winery)，他用他在服务行业工作时获得的小费购买了二手设备。

希恩对此表示同意。“心态上最大的改变是，我们不再模仿既定的葡萄酒风格，也不是模仿纳帕谷或波尔多的最佳版本，而是酿造新墨西哥州葡萄酒。我们正在研究葡萄和葡萄酒的独特特征，这些特征将变得更轻盈、更明亮、果香浓郁、酸度更高，并且真正适合食品。”

希恩以“Craigslist 模式”进入该行业，购买所有二手设备，并用服务行业工作的小费支付费用。他从 2015 年的几英亩和 400 箱增加到 2022 年的 12 英亩和 8,000 箱，并在州葡萄酒博览会上获胜。2021 年 10 月，他在阿尔伯克基老城区开设了第二个品酒室，毗邻 Noisy Water 的第六个品酒室，该品酒室除了出售葡萄酒外，还出售当地农产品和奶酪拼盘。

如果没有议会在 2019 年批准的一项法令，允许在老城区设立酒吧和品酒场所（自 20 世纪 70 年代以来就禁止在餐馆外销售酒类），这一切都不可能实现，这有助于振兴该地区游客和当地人。2015 年通过的互惠法还允许这些品酒室销售其他新墨西哥州制造的啤酒、葡萄酒和苹果酒。“这是一个自我实现的预言：如果你希望手工艺品生产商取得成功，就给他们更多的销售渠道，给他们更多的货架空间，”负责制定立法的经济发展委员会主席戈布莱特说。“我们正在做的很多事情只是关于如何建设行业能力的常识性方法。”

投资下一代

最大的挑战之一是扩大葡萄种植面积。这就是 2022 年启动的价值 100 万美元的葡萄园恢复基金背后的推动力。该基金通过向酒庄补偿砧木费用来刺激增长，以扩大其现有葡萄园或替换因不可避免的事件而损失的葡萄藤。州立法机构认识到投资葡萄酒行业对于创造税收、创造就业机会和提振整体经济的价值。“我把这个卖给了我们的政策领导人，因为‘今天的 100 万美元将让你在未来 10 年内缴纳 1000 万美元的税款，’”Goblet 说。“我们需要让我们的农业、旅游业和经济发展合作伙伴相信，我们是一个像风能和绿色经济一样令人兴奋和富有成果的行业。” Goblet 也将此视为针对州外酿酒师的招聘策略。“我们正在免费赠送资金，”他说。“在纳帕或索诺玛购买土地太贵；你可以在这里以合理的价格开办一家小酒庄。”

从左到右：新墨西哥州立大学 (NMSU) 葡萄栽培项目协调员 Maryel Lopez。NMSU 维护着研究葡萄园，与当地酿酒师合作，并提供酿酒研讨会。

教育是实现持久增长的另一个重要组成部分。新墨西哥州立大学的葡萄栽培项目与新墨西哥州葡萄酒局合作开展应用研究，为该州的葡萄种植工作提供信息，与许多酿酒师合作，并提供酿酒研讨会。新墨西哥中部社区学院刚刚完成了其葡萄酒技术新项目的最先进生产设施的建设工作，该项目希望在 2023 年春季接收第一批学生。该项目是作为员工管道创建的，旨在帮助员工现在有57家州立酒庄。

“我们希望吸引葡萄酒界年轻、好奇的人加入其中，”里德尔说。他对 Noisy Water 每轮实习项目收到的申请者数量感到兴奋。“这不像我处理 17,000 吨黑皮诺；而是 我有 50 个不同的品种，有很多不同的程序，所有这些疯狂的事情都在发生——谈论为年轻酿酒师建立一个测试厨房！这是一个非常适合做这件事的地方。”

合理增长

尽管当地热情高涨，但该州的大多数酿酒师尚未向州界以外出口，利润来自直接面向消费者的销售、品酒室和葡萄酒展览会。Noisy Water 是少数几家出口酒厂之一，但他们正在采取分段方法，从德克萨斯州和亚利桑那州开始。“我们意识到我们永远不会成为加利福尼亚州，没有人有这样的机会，”里德尔说。“但是我们如何才能参与到这场优质、精品葡萄酒的对话中呢？” 高脚杯同意了。“老实说，开发出口市场需要很长时间，”他说。“我们需要更多的资金支持。” 对于拥有一个深受订阅的葡萄酒俱乐部的希恩来说，这不是优先考虑的事情。“数学对我们来说不起作用。”

从左到右：Noisy Water Winery 是新墨西哥州少数几家在州外销售葡萄酒的酒庄之一。贾斯珀·里德尔（Jasper Riddle）是喧闹水酒庄的酿酒师和所有者。

相反，该战略很大程度上依赖于该州 220 万人口和流动旅游业。“游客是这里当地葡萄酒的主要推动力，”圣达菲La Casa Sena 葡萄酒商店的葡萄酒总监兼葡萄酒商店经理埃拉·雷蒙特 (Ella Raymont) 说道。“我认为，在德克萨斯州和墨西哥瓜达卢佩谷等新兴地区，它在种植健康酿酒葡萄的地区活力方面赋予了新墨西哥州一定的影响力。” 2022 年，葡萄酒行业的游客支出达到2933 万美元，2021 年国内旅游业增长创纪录，圣菲葡萄酒与智利节或阿尔伯奎克收获葡萄酒节等活动吸引了数千人参加。

但普遍的态度是还有更大的增长空间。洛佩兹愿意付出更多努力来支持新的酿酒师。“我认为，宣传是该行业发展和继续赋权的关键因素，”她说。“如果有人有兴趣建立葡萄园，或者他们想要恢复葡萄藤，我们随时为您提供帮助。”