2024 年葡萄酒行业 6 大趋势值得关注
在过去的几年里，葡萄酒界应对了全球大流行。面对逆境，消费者需要日常消费的起泡酒，生产商和买家则努力应对全球停工带来的供应链问题。但现在，该行业正在转向其他问题。泡沫热潮并未减弱，但地球和饮酒大众正在发生变化，整个行业也在做出反应。酿酒师正在彻底改革做法，以更好地保护环境并保护葡萄藤免受极端气候的影响，而买家和消费者也正在接受这一演变。
尽管婴儿潮一代仍然主导着高端市场，但主流葡萄酒饮用者的感受与他们的父母不同。旧金山The Barrel Room的葡萄酒总监兼联合创始人 Sarah Trubnick 表示：“千禧一代继续追求更高价值和不走寻常路的品种，在 Z 世代大力支持可持续发展的同时，这不仅适用于葡萄栽培和酿酒程序，也适用于道德工作场所哲学。”
这些力量在技术的推动下，正在推动葡萄酒世界向前发展，改变其生产、营销和销售的方式。根据该领域的专业人士的说法，2023 年将会发生以下情况。
1.基于价值观的酿酒和采购脱颖而出
曾经有一段时间，消费者对单一作物和化学品不关心，而随着打开沉重的玻璃瓶的瓶塞，这些担忧就消失了。不再。葡萄酒饮用者会询问葡萄的种植方式、工人的待遇以及葡萄酒的包装方式。他们想要符合他们价值观的葡萄酒，而他们的价值观则着眼于可持续的未来。
曼哈顿 Balvanera 的侍酒师 Nicolás Andrés Martianhes 解释说：“由于气候变化，毫无疑问，趋势将突出那些坚持保护环境、减少使用农药、循环利用水以及为葡萄园的生产者和工人提供公平待遇的酿酒厂。 ”。“同样，由于以改善生态和健康为支柱的新消费者的兴趣日益浓厚，具有低干预、有机和生物动力[属性]的葡萄酒将占据中心舞台。”
现场专业人士分享消费者的担忧。总部位于纽约的公司总裁兼首席运营官亚历山大·米哈斯 (Alexander Michas) 表示：“对于那些试图采购从农场到餐桌的美食的餐厅来说，可持续葡萄酒是其中的一部分，因此对于更广泛的买家来说，它现在变得很重要。”进口商文图斯.
还有葡萄酒背后的人的故事。随着社会正义运动迫使行业解决公平和包容问题，它们也激励消费者支持多元化的生产者。葡萄酒教育家兼葡萄牙葡萄酒倡导者布鲁诺·阿尔梅达 (Bruno Almeida) 表示，黑人和女性酿酒师获得认可“这是一条漫长而艰难的道路”，但人们的兴趣正在增加。“这只是婴儿的脚步，但它正在发生。”
特鲁布尼克认为这种认可是由于葡萄酒饮用者面貌的变化而产生的。“随着迄今为止种族和族裔最多样化的 Z 世代走上舞台，消费者热衷于支持历史上经历过歧视的群体——例如：BIPOC、LGBTQIA+ 和女性生产者，”她说。
餐馆和零售场所将迎合这种不断扩大的兴趣，让每个人都受益。旧金山酒吧兼酒品店DECANTsf的合伙人卡拉·帕特里夏 (Cara Patricia) 表示：“人们正在将自己的一些身份与他们想要购买的东西联系起来。”她补充说，酿酒师的不同观点和经验的表现“是让葡萄酒变得更加令人兴奋。”
2.新兴地区成为焦点
勃艮第和纳帕等大片地区发生了火灾、霜冻和干旱。由于这些地区的价格高涨且供应有限，年轻的酿酒师正转向其他地方购买葡萄或葡萄园土地。那些在货架和酒单上寻找便宜货的买家会在不为人知的地区找到它们，而消费者也会跟随专业人士来到葡萄酒世界的新领域。
“这是一段艰难而又迷人的时期，提供了一生一次的转变，”纽约市Blackfoot Hospitality的饮料总监丽莎·科马拉 (Lisa Komara) 指出。“随着地区变暖，桑塞尔和勃艮第等地的饮酒方式也有所不同。这迫使我们关注新的地区。这是一线希望之一：那些苦苦挣扎的新地区可以在这些新的温带模式中取得成功。”
科马拉对弗吉尼亚及其小曼森斯印象深刻。CultureWorks的全球葡萄酒总监罗斯玛丽·沃克 (Rosemary Walker) 认为手指湖的价值、一致性和平易近人。“当客人想要一杯国产葡萄酒时，将手指湖这样的地方纳入他们的雷达范围内很有趣，尤其是当他们只熟悉索诺玛、纳帕和威拉米特山谷时，”她说。
撒切尔酒庄 (Thatcher's Wine)私人客户总监考特尼·维兰德 (Courtney Wieland)表示，欧洲的趋势也将类似，因为“长期停滞不前”的经典产区将被沉睡次产区的“创新生产商酿造出令人难以置信的葡萄酒”所震撼。事实上，总部位于加州的Saison Hospitality的葡萄酒总监兼合伙人马克·布莱特 (Mark Bright)指出，“人们从勃艮第价格较高的金丘迁移到博若莱、马孔和夏洛内丘”，而蒙特里奥酒窖 ( Monte Rio Cellars) 的酿酒师兼侍酒师帕特里克·卡皮耶罗 (Patrick Cappiello)汝拉和萨瓦产区寻找“非夏布利的超瘦白葡萄酒，夏布利越来越贵，越来越难买到”。
其他人则提到利拉克 (Lirac) 的克莱雷特 (Clairette)、希农 (Chinon) 的品丽珠 (Cabernet Franc)、托斯卡纳 (Tuscany) 名不见经传的马雷玛 (Maremma) 地区、希腊的清脆白葡萄酒、意大利弗朗齐亚科塔 (Franciacorta) 的传统方法起泡酒，其成本仅为香槟的一小部分。再往东，随着美国消费者重新发现他们古老的葡萄酒文化，匈牙利、亚美尼亚、斯洛文尼亚和格鲁吉亚也将出现。然后是岛屿。“撒丁岛、加那利群岛、马略卡岛——我们销售的岛屿葡萄酒数量惊人，”帕特里夏说。“人们希望在玻璃杯中度过一个假期。”
3.杂交和本土葡萄越来越受欢迎
“我们将看到更多的杂交品种，特别是在美国。总的来说，我们还将看到更多的本土品种，” 曼哈顿Mercado Little Spain的饮料总监马德琳·马尔多纳多 (Madeline Maldonado) 说道。“这些都是迈向可持续未来的结果。” 古老的本土葡萄品种和能够应对极端生长条件的新型杂交品种与新兴地区齐头并进。
Go There Wines联合创始人 Rose Previte解释道：“事实证明，一些鲜为人知的葡萄酒产区的恢复力特别强，本土葡萄表现出了生存和繁荣的最佳机会。” 她列举了黎巴嫩“美味”的本土白葡萄 Merwah。“它经历了战争和动乱，现在正在应对气候变化。”
对于为抵抗葡萄园害虫、霉菌、干旱和全球变暖的其他影响而开发的杂交品种来说，情况也是如此。特鲁布尼克说，在美国，这些葡萄“开辟了吸引消费者注意力的有趣地区”。“明尼苏达大学的品种，如 Frontenac、Marquette 和 La Crescent 等特别有前途”，为北部各州带来了酿酒能力。
尽管许多杂交品种都很新，在几年内都不会出现在饮酒者的酒杯中，但它们的种植在酿酒师中很流行。香槟委员会现在允许种植者种植 Voltis，这是一种能够抵抗目前香槟地区常见的霉菌问题的杂交种。各大酒庄都把赌注押在了葡萄上。酒庄主厨西里尔·布伦 (Cyril Brun) 表示，查尔斯·海德西克 (Charles Heidsieck)将于 2023 年种植它，作为“应对全球变暖和保护香槟特性和形象的潜在答案”。
4.无醇和低醇葡萄酒挤上货架
酗酒的时代已经结束了。“越来越多的葡萄酒消费者开始关注自己的健康。BGPL USA首席执行官卡洛斯·瓦雷拉 (Carlos Varela) 表示：“无酒精和低酒精 (NOLO) 葡萄酒代表了这一群体的更健康替代品。”该公司已添加零酒精和低酒精法国葡萄酒，例如 Veuve du Vernay 去酒精葡萄酒 和 Listel Pet 葡萄酒Nat 到其投资组合。 “我们正在关注 LDA（法定饮酒年龄）Z 世代消费者和年轻的千禧一代，我们发现他们正在节制酒精摄入量。”
但不仅仅是二十多岁的年轻人渴望 NOLO 选择。“越来越多的人群开始饮用无酒精和低酒精葡萄酒，” Hawksmoor纽约前哨站的首席侍酒师 Lauren Hoey 指出。
事实上，无酒精葡萄酒Sovi的创始人朱莉娅·利陶尔 (Julia Littauer) 表示， “餐厅正在策划无酒精和低酒精饮料区，包括脱酒精和无酒精葡萄酒，该酒的酒瓶将于 2023 年上市”代理葡萄酒、verjus 葡萄酒和天然低酒精度葡萄酒，例如起泡酒或皮克特葡萄酒。”
5.超优质葡萄酒继续风靡
尽管风云变幻，但在市场的顶峰，天气报告却是晴朗的。“豪华葡萄酒市场仍然充满活力。威尔逊·丹尼尔斯公司总裁罗科·隆巴多 (Rocco Lombardo) 表示：“我们在整个大流行期间都看到了这一点，而且这种情况还在持续。 ” 通货膨胀让 Lombardo 对 2023 年第一季度的整体前景感到担忧，“但我不是在谈论产品的收藏范围，”他说。“ Domaine de la Romanée-Conti 、Domaine Leflaive、Gaja——这些酒都会被出售。”
纳帕谷进口商Demeine Estates营销和全球品牌战略高级副总裁斯科特·迪亚兹 (Scott Diaz)表示同意：“在价格较高的情况下，提价很受欢迎。” 随着通货膨胀，“消费者的饮酒量减少了，但喝得更好了。我们看到优质葡萄酒逆流而行。”
事实上，超优质葡萄酒使用特氟龙已经有一段时间了。“从价格表现来看，自 2016 年左右以来，总体趋势是精品葡萄酒市场非常健康，”Liv -ex美洲地区经理 Robbie Stevens 说道。
这是气候变化的讽刺之一。年份遭受了灾难，但气温变暖以及葡萄园管理的改善也确保了比过去更稳定的成熟，以及整体上更好的葡萄酒。“如果你看看皮埃蒙特、勃艮第和波尔多的 60 年代、70 年代和 80 年代，你会很幸运在十年内拥有三到四个好年份，但现在每年都很棒，”Lombardo 指出。
再加上世界上最富有的人在大流行期间变得更富有的事实，“市场看到的是私人客户和饮酒者的需求大幅增加，他们坐在家里喝更多的葡萄酒，”史蒂文斯说。中产阶级也“拥有更多的可支配收入”，他们可以把钱花在度假和其他经历上。“人们买卖葡萄酒的深度和广度都大幅增加，”他说。
6.葡萄酒世界利用技术来推动销售
营销可持续性、销售新地区和不熟悉的葡萄、建立整个类别以及交易收藏酒瓶——如今所有这些活动都依赖于技术的成功。当目标受众在互联网时代长大时尤其如此。
“35 岁的消费者开始进入更高收入阶层。最前沿的是数字化参与，被 COVID-19 的后果夸大了。”Michas 说。“如果你的餐厅或零售商人手不足，谁来向你的顾客介绍葡萄酒？标签、标牌上的二维码——如何呈现信息？酒庄正在制作视频，并投资于更好的网站和社交媒体。25 年前的营销——或者说缺乏营销——已经不够好了。”
葡萄酒俱乐部和在线订阅将继续发挥作用。尽管 Naked Wines 和 Winc 等一些酒厂受到经济形势和店内餐饮回归的影响，但Wine Access的葡萄酒主管 Vanessa Conlin和 DECANTsf 的 Patricia 报告称，注册人数比以往任何时候都好。“足不出户就可以更轻松地发现和了解葡萄酒，”Conlin 说道。
最成功的 DTC 努力将讲故事与智能技术结合起来。“当今的葡萄酒消费者正在寻找他们所饮用的葡萄酒与酿造葡萄酒的人之间的联系。无论是通过视频、Zoom 还是面对面，他们的故事和热情都有助于诠释酒杯中的内容。”纳帕谷Elyse 酒庄的威廉·谢勒( William Sherer) 女士说道。科技是传递当代饮酒者渴望的“地方和人的真实性”的工具。
随着明年所有这些趋势的发展，葡萄酒世界正在面临 21 世纪农业、销售和营销的现实。那是好消息。在经济的不确定性、不断变化的消费者基础以及气候变化的变迁中，该行业正在增强其韧性。
