推动销售的 6 种澳大利亚葡萄酒风格
自澳大利亚小动物葡萄酒和高端积分驱动装瓶酒首次成为头条新闻并主导酒单和货架以来，已经过去 15 年多了。对于今天的许多买家来说，这个故事可能已经成为古老的历史了。“澳大利亚有很多故事可讲，”旧金山One Market 餐厅的侍酒师兼葡萄酒总监托尼娅·皮茨 (Tonya Pitts) 解释道，“但这并不是我们很多人成长过程中的故事。” 对于想要探索的买家来说，“它具有价值、独特性，并且适合每个客户和所有消费者，”她补充道。
如果看起来有更多种类的澳大利亚葡萄酒出现在葡萄酒街上，那这不是您的想象。“进入美国市场的澳大利亚酒庄数量是十多年来未见的，四分之三的新进入者的葡萄酒定价为 15 美元及以上，”澳大利亚葡萄酒管理局区域总经理Aaron Ridgway解释道。美洲。“这种信心和兴奋程度正在帮助美国买家打造零售套装和酒单，真正反映澳大利亚产品的迷人品质、多样性和深度。”
这些葡萄酒提供了传奇进口公司（Legend Imports）驻纳什维尔的联合创始人简·洛佩斯（Jane Lopes ）所说的两全其美的品质。“澳大利亚就像一个未知的领域——它是一种新的、不同的东西，经历过世界上很多事情的人都会感到兴奋。而且，它并不都是人们从未听说过的疯狂口味和葡萄名称，所以它可以相当平易近人。在货架和酒单上同时承担双重职责确实非常有益。”
“你可以通过这些葡萄酒赚更多的钱，尤其是小型生产商，”纽约Little Peacock Imports联合创始人戈登·利特尔 (Gordon Little) 建议道。“你可以与街上的商店或餐馆不同，提供多种选择，并获得丰厚的利润。”
如何最好地展示这些葡萄酒？“不要设立澳大利亚部分，”利特尔建议，“除非你真的有澳大利亚部分。” 这似乎与销售更多澳大利亚葡萄酒的想法不一致，但洛佩斯 对此表示同意。“人们不一定在寻找澳大利亚葡萄酒。但如果他们正在寻找赤霞珠，并看到一个很酷的标签，一个漂亮的展示，在他们想要的价格点上——而且它恰好来自澳大利亚——他们就会购买它，”她说。他们可能会印象深刻。
买家应该首先关注哪些利基类别、未被充分重视的机会以及来自澳大利亚的流行款式？SevenFifty Daily采访了全国各地的进口商、零售商和侍酒师，了解他们对目前正在销售的澳大利亚葡萄酒的看法。
1.转向澳大利亚的脆白咖啡
如果您想品尝一系列清爽的白葡萄酒，“一定要选择澳大利亚，而且绝对要包括地球上最干的雷司令之一，”奥兰多Swirlery酒吧 的老板梅丽莎·麦卡沃伊 (Melissa McAvoy) 说。虽然澳大利亚雷司令确实有半干和甜的例子，但干型是主导风格。
在这种情况下，突出葡萄品种的风格效果非常好。“我们不会抓住那些会说‘你知道吗？我真的想要一杯澳大利亚雷司令！这绝对更多地与风格和价格点有关，” Winbow Imports先锋部门的高级副总裁 Kathy Marlin 解释道。将小口味的葡萄酒倒在冰箱中，或者策略性地将瓶子放置在带有“是的，它真的很干”瓶子标签的冷却器中，是一种简单的方法，可以向顾客保证他们正在获得市场上最脆、最干的白葡萄酒之一。
在我位于哈德逊河谷的 Copake Wine Works 商店里，另一个永远不会在货架上停留太久的选择是猎人谷赛美蓉。年轻时是一款经典、活泼、高酸度的白葡萄酒，对于那些想要远离长相思但又不完全放弃这种风格的人来说，它绝对是热门之选。该地区的知情粉丝也知道还有一个额外的因素。“对于那些愿意等待七年或更长时间的人来说，他们将获得独特的猎人陈年赛美蓉特征的奖励，”哈德森葡萄酒经纪公司的创始人亨利·哈德森解释道。
2.寻找天然葡萄酒的新浪潮
天然葡萄酒和流行风格，如清淡、冰镇的红葡萄酒和与皮肤接触的白葡萄酒，往往会超越地域界限，无论来自哪里，都畅销。“虽然一些消费者可能不知道来自澳大利亚的天然葡萄酒，但他们中的很多人对澳大利亚葡萄酒也没有先入为主的想法，” 哈德森说。“他们被标签、价格和酿酒背后的精神所吸引。”
澳大利亚的天然葡萄酒产业充满活力，其发展远远超出了其最初的阿德莱德山总部。“它们不会便宜，”利特尔说，“但任何地方最好的例子都不会便宜。” 当天然葡萄酒的常见来源枯竭时，或者如果您想在其他人提供的产品之外实现多元化，请寻找澳大利亚的选择。他们可能需要一些跑腿工作才能找到，但Vine Street Imports、Tess Bryant Selections和Terrell Wines等进口商正在不断扩大他们的分销合作伙伴关系，因此值得直接去找来源，看看他们是否可能希望进入本地市场。
3.探索澳大利亚的意大利一侧
对于寻找偏咸味口味的买家来说，意大利品种（红色和白色）很受欢迎。多姿桃（Dolcetto）、菲亚诺（Fiano）和黑达沃拉（Nero d'Avola）等葡萄品种越来越受到酿酒师的欢迎，因为这些葡萄藤已经通过了查默斯（Chalmers）和御兰堡（Yalumba）等葡萄苗圃的检疫计划。它们特别适合澳大利亚温暖的地区，直接融入有关可持续农业和酿酒的对话中。
在河地尤其如此，Ricca Terra、Unico Zelo、Delinquente和 Humble Roots 等一系列品牌都在这个主要以散装葡萄酒生产而闻名的地区生产价格实惠、引人注目的葡萄酒。奖金？“葡萄园和酿酒厂需要的投入较低，”纽约市Forziati Wine Imports的老板 David Forziati 说道。“葡萄只是想长大。” 虽然葡萄树的活力可能需要管理，但“这是一个比担心如何负担种植其他品种所需的大量水要好得多的问题，”他补充道。
4.看看歌海娜，一种温暖气候下黑比诺的替代品
虽然歌海娜仅占总种植面积的百分之一以上，但它却享有盛誉。“它值得成为主食，”洛佩斯说。它是罗讷河谷风格的歌海娜-设拉子-慕合怀特 (GSM) 混酿葡萄酒的长期组成部分，其更轻盈、更新鲜、更芳香的风格已成为新浪潮葡萄酒爱好者的最爱。
正是这种风格为该葡萄赢得了“温暖气候黑皮诺”的美誉，因为它具有复杂的芳香和柔滑的质地，但考虑到它在葡萄园中的挑剔程度，它的稳定性更高，令人心碎的可能性更小。洛佩斯认为这种葡萄是应对古老的四顶挑战的理想解决方案：“‘我们喜欢黑皮诺，我们喜欢赤霞珠。我们应该喝什么？歌海娜位于中间，让每个人都满意，”她说。
5.极品强化和芳香葡萄酒
“遗憾的是，更多的人不知道澳大利亚拥有令人惊叹的防御工事。我们出售产自御兰堡的 30 年黄褐色葡萄酒，每个拥有它的人都会惊叹不已。”位于马萨诸塞州格罗顿的 韦伯餐厅集团 (Webber Restaurant Group)的葡萄酒总监兼合伙人凯特·韦伯 (Kate Webber)说道。这些传奇葡萄酒在澳大利亚葡萄酒俚语中被称为“便签”，可以为餐后货架或菜单增添一些额外的活力。“从很多方面来看，它们似乎比来自葡萄牙的 30 年黄褐色葡萄酒更有活力。如果我们能买到，我总是会买它，而且它总是会卖光。”韦伯补充道，他指出，过去的年份非常丰富。
如果您确实在寻找最前沿的酷味，请留意即将登陆美国海岸的新一波苦艾酒。“顾客开始谈论苦艾酒的地理，”利特尔说。“来自澳大利亚的苦艾酒可以为这种对话增添色彩。” 独特的当地植物成分有助于完善故事并支持溢价。
6.不要忘记大胆、消费者喜爱的红色
虽然清淡风格的葡萄酒可能很流行，但澳大利亚的经典风格仍然是该国的畅销品。“你不会从 Snake River Farms 订购一份 200 美元、80 天的干式熟成牛排，然后喝一杯灰皮诺，”Forziati 说。在这些场合，澳大利亚酒体浓郁的设拉子葡萄酒，尤其是来自巴罗莎谷和麦克拉伦谷等温暖地区的葡萄酒，仍然是主打产品。
与过去几年的一些高辛烷值风格不同，现在的葡萄酒倾向于将成熟、奢华的水果与精致和平衡搭配起来。在 Copake Wine Works，我们将它们定位为一种易于销售的替代品，可替代深受众多顾客喜爱的混合红葡萄酒。“无论价位如何，这些葡萄酒都是完美的选择，”福齐亚蒂说。“我对此可以采取一些防御措施。这是设拉子，非常棒。”
