为什么有机葡萄种植比传统葡萄种植更有利可图

从 4 美元的 Trader Joe’s 有机葡萄酒到高端波尔多葡萄酒，种植者和葡萄酒商发现有机农业成本不再是他们曾经认为的障碍。更多的经验和专业知识、改进的材料和新设备创造了更好的生产方法，可以使有机农业像传统农业一样在经济上有利可图，有时甚至更多。

过去，金融专家认为有机农业意味着额外的投入成本：额外的拖拉机通行证、额外的劳动力、额外的材料和额外的设备。这也可能意味着过渡时期的收益率较低。虽然成本估算范围很大，具体取决于葡萄园害虫、地点、气候和种植者的技能，但不断增长的消费者需求和更持久、更健康的葡萄藤被证明可以为有机葡萄种植提供可观的投资回报。

成本认知与现实

大规模地确定有机农业与传统农业的成本是很棘手的。一些种植者表示，有机农业的投入成本要低 20%，而其他种植者则表示，投入成本要高出 30%。对于一些人来说，叶蝉和粉蚧等挑战是无法克服的，而对于另一些人来说，却可以。地点、气候、风土和种植者的经验也是重要因素。

但在加州，有机农业正在迅速普及。在蒙特利县，Scheid 葡萄园正在进行 3,000 英亩土地的有机改造，计划由分销合作伙伴 Whole Foods 销售新酿造的葡萄酒。在圣华金河谷内陆，葡萄酒巨头 Bronco Wine Co. 将其 40,000 英亩土地中的 8,000 英亩土地转化为有机土地，生产Shaw Organic葡萄酒，在 Trader Joe's 上以每瓶 4 美元的价格出售。

“有机杂草控制的成本几乎相同，”加州州立大学弗雷斯诺分校葡萄栽培学助理教授、Bronco 葡萄栽培主席、Bronco Wine Co. 转型的重要顾问 Luca Brillante 博士说道。“传统除草剂价格昂贵。有机肥料稍微贵一点，但有机杀菌剂稍微便宜一点。所以总体来说，管理成本实际上是差不多的。”

传统上，拖拉机通过次数一直是有机农业成本比较中争论的焦点。传统种植者表示，通过使用更多的合成材料，他们可以减少拖拉机的通过次数，这意味着劳动力成本和柴油的使用量更低。

但据纳帕马蒂亚森酒庄 (Matthiasson Wines)老板史蒂夫·马蒂亚森 (Steve Matthiasson) 等经验丰富的有机种植者称，采取预防措施就无需额外通行证。“如果你看看我们的有机客户，我们会喷洒五到七次——就像我们的传统客户一样——但我们非常聪明地了解疾病风险和植物抗性，以减少我们的喷洒，而不仅仅是这种全面喷洒整个该死的赛季，”他说。

尽管如此，圣巴巴拉县的一家高端葡萄园咨询公司对有机种植的收费要高出 30%。“太荒谬了，”马蒂亚森说。“我们向传统客户和有机客户收取相同的费用。”

实现可比产量

然而，Bronco 有机葡萄树的产量（之前通过合成肥料提高）略低，在一个以推高吨位而闻名的地区，产量减少了 30%。

“传统的中央谷种植者是使用 NPK（含有合成氮、磷和钾的肥料）获得高产量的大师，但该系统更像是水培法，而不是土壤耕作，”在在他职业生涯的前四年，他曾在圣华金河谷地区工作过。

对于传统种植者来说，这里的产量通常为每英亩 10 至 15 吨，对于成熟的有机种植者来说，产量通常为每英亩 10 至 12 吨。（对于之前施过合成氮肥的葡萄藤来说，转型中的种植者每英亩可能只能获得 7 到 10 吨的肥料，而合成氮肥的生产需要大量的碳密集型投入。）

在智利，Emiliana首席执行官克里斯蒂安·罗德里格斯 (Cristian Rodriguez) 表示，当种植者考虑转向有机种植时，产量始终是最大的担忧。这家迅速扩张的公司生产 100 万箱有机和生物动力葡萄酒，出口到 50 个国家，利润不断增加。美国第二大有机品牌，其 Natura 葡萄酒零售价为 11 美元。“我可以告诉你，经过 25 年的有机农业，我们知道我们的产量与传统农业相当，”罗德里格斯说。“凭借良好的克隆和堆肥，以及在正确地点进行良好的耕作，有机葡萄藤的产量具有竞争力。”

在比较有机农业和化学农业时，罗德里格斯表示，劳动力是所有酿酒厂最大的支出——这一因素不受有机农业的影响。

“在葡萄园里，有两个季节我们花的钱最多——修剪和收获，”他说。“我们 80% 以上的葡萄都是机械采收的。所以对于劳动力来说，有机与否没有区别。”

葡萄园长寿的回报

葡萄园的寿命是另一个巨大的成本考虑因素。每 15 至 20 年更换一次葡萄园，代价是重新种植和等待三年的收获。有机种植者报告说，他们的有机葡萄园通常持续时间更长。

“这里存在一个概念问题：很多人认为收成会减少，但事实并非如此。有机葡萄树的寿命更长，而且实际上对疾病进展的抵抗力更强，”纳帕Jack Neal & Son的 Mark Neal 说道，该公司自 1984 年以来一直从事有机葡萄园管理业务。

“当你使用合成材料和除草剂时，你不仅会伤害土壤的微生物组，还会伤害你正在种植的植物，”有机冠军卡洛·蒙达维 (Carlo Mondavi) 补充道，他是索诺玛 Raen Wines 的所有者。“如果你用化学品种植多年生植物，那么你很可能需要在 15 年或 20 年内重新种植，而有机藤蔓则可以持续更长时间，因为它们更健康、更坚固。”

马蒂亚森对此表示同意。“你必须考虑每年的运营成本，然后你还必须考虑葡萄园的使用寿命，”他说。“大量农业研究表明，更健康的土壤可以使植物更能抵抗植物病虫害，并且更能抵抗干旱。” 他通过容重、水渗透、有机质和生物活性等因素来衡量土壤健康，并发现使用覆盖作物和堆肥可以创造更健康的土壤。

“如果你的葡萄园能多生长十年，显然，这是一个非常好的经济模式，”马蒂亚森说。

更好的有机材料和工具

随着有机农业的发展，支持有机农业的产品也在不断发展，使有机农业比以前更加可行和有利可图。

“当只有北海岸嬉皮士时，我们可用的有机材料非常少，”马蒂亚森说。“现在可用的工具越来越多。例如，我们现在有非常好的磷肥。十年前，我们没有。即使是传统的人现在也在使用它们。”

加利福尼亚州戴维斯市的前孟山都昆虫学家转型为生物农药企业家 Pam Marrone 将许多新型有机生物植物保护产品推向市场，首先是 Agraquest（现为拜耳所有）的有机杀菌剂 Serenade，然后是 Grandevo、Regalia 和索纳塔隶属于她自己的公司Marrone Bio Innovations。这些有机产品更温和、更安全，现在也被许多传统种植者广泛使用。马罗内和其他人热切等待美国环保局对新型有机除草剂的审查。

选择有机材料对消费者也很有吸引力，在最近广泛宣传的试验发现农达会致癌后，他们改变了对流行除草剂农达的看法。

“现在没有人愿意因为使用农达而被抓到，”纳帕顶级杂草控制专家、加州大学合作推广中心农场名誉顾问约翰·罗科罗尼 (John Roncoroni) 说道。

有机种植者可能比传统种植者更频繁地喷洒农药，他们也对电动自动驾驶Monarch 拖拉机的出现感到兴奋，该拖拉机可以使用农场太阳能电池板供电，本质上是免费电力。在前 Tesla 高管和有机冠军 Mondavi（同时也是 Monarch 的首席农业官）的领导下，该公司价值 58,000 美元的强大拖拉机配备了最先进的摄像头、传感器和机器人。

加州酒庄正在排队购买它们，其中许多酒庄都获得了加州空气资源委员会的补贴，这使得种植者能够以非常便宜的价格购买帝王蝶。

“我不知道这个星球上有哪个农民早上醒来会说，‘我想出去用传统方式耕种，我想使用化学品，我想使用除草剂，’”蒙达维说。他说，新型拖拉机配备了摄像头和更智能的传感器，可以实现更好的数据收集和智能系统，可以将使用农药的文化转变为有机农业。

“如果根本不需要使用化学品怎么办？当真菌病原体存在时，如果可以使用紫外线来消灭它们会怎么样？” 他断言。“如果你知道他们不存在而不必喷洒怎么办？当您的拖拉机具有数据功能时，您可以收集数据，以便深入了解下一步需要做什么。”

“这完全是经济和便利的问题，”蒙达维补充道。“如果我们能够消除这些经济鸿沟，就像君主拖拉机所做的那样，那确实是我的梦想。”

市场竞争优势

但盈利能力不仅仅与成本有关，还与收入有关。最近的研究表明，有机葡萄酒的市场比传统葡萄酒的市场更强劲。

法国凯奇葡萄酒商学院教授、葡萄酒经济学家 Olivier Gergaud 最近进行的一项研究在 2019 年对法国独立酿酒师协会 (VIF)的 7,000 多家生产商进行了调查，发现有机和生物动力生产商的财务状况比传统和可持续生产商更好葡萄酒商。

“在法国，生产有机葡萄酒或生物动力葡萄酒通常比传统葡萄酒更有利可图，”他说，并指出有机和生物动力葡萄酒的利润流通常比传统葡萄酒更稳定。

他补充道：“需求量更高，且增长速度比供应量更大、更强。” “在某些地方，当你与一些葡萄酒店主交谈时，他们很难获得这些葡萄酒，因为它们的需求量很大。”

2021 年发表在《生态经济学》杂志上的一项研究（也是由 Gergaud 和加州大学洛杉矶分校的 Magali Delmas 共同完成）也显示，有机和生物动力葡萄酒可以获得更高的分数。通过研究价格从 5 美元到 450 美元不等的 128,000 种葡萄酒，研究发现，超过 30 位法国葡萄酒评论家在 20 年的时间里对有机种植葡萄酒的评价平均比传统或可持续葡萄酒高出 6 个百分点。生物动力葡萄酒的得分平均比传统葡萄酒或可持续葡萄酒高 12 分。

与传统葡萄种植者相比，法国种植者可以从有机葡萄中获得更高的价格，但美国的有机种植者却面临着另一种优势：在供应过剩时期欢迎买家。门多西诺 (Mendocino) 的长期葡萄园经理戴夫·科博尔 (Dave Koball) 表示，当一个主要有机葡萄酒品牌开始在该州其他地方以更便宜的价格购买其有机葡萄时，那里的有机种植者感到担忧。

但门多西诺的有机种植者发现，推广“清洁葡萄酒”的新小品牌或直接面向消费者的品牌想要他们的葡萄。“人们说，在过去的几年里，如果它是有机的，我们就可以卖掉它，”他说。“但是传统的——它甚至不会被碰触。”

有机葡萄酒的健康利润前景

总而言之，朗格多克马里斯酒庄的有机和生物动力学葡萄酒商罗伯特·伊登表示，这些绿色农业系统提供了一系列有吸引力的好处：更高的葡萄和葡萄酒质量、葡萄园的寿命和客户忠诚度。

“从长远来看，我在更健康的土壤中种植了更健康的植物，生产出更美味的水果并生产出更好的葡萄酒——这有助于我以相对于产品质量略高的价格出售它们，”他说。“而且我有一些常客，其中一些人已经 15 年再次购买我们的葡萄酒了。”

伊登表示，在一个风味竞争的行业中，有机和生物动力葡萄酒提供了引人注目的竞争优势。

“人们现在越来越相信自己的做法，以及品味的差异。他们欣赏更好的质量。所以他们不只是购买一次有机食品，”他说。“他们两次购买有机产品，并且不断回来，因为他们喜欢这种味道。这就是市场不断增长的原因。”