是时候关注旺图了
可能更多人知道南罗讷河谷的旺图是环法自行车赛中艰难攀登同名山峰的地方，而不是葡萄酒产区。
但这种情况可能很快就会改变。旺图是日益温暖的南罗纳河谷地区一些最凉爽的葡萄园所在地，而且土地价格仍然相对便宜，越来越多的葡萄酒生产商将目光投向旺图，因为这里拥有多样化的土壤和景观。随着越来越多的小型葡萄酒商收回传统上向合作社运送水果的葡萄园，以及新任 AOC 总裁的掌舵，该产区正在采取措施应对气候变化和生物多样性，并看到每个年份的质量都在不断提高。
Ventoux 的愿景探索
AOC 最初于 1973 年划定，一直以“Côtes du Ventoux”的名称飞行，直到 2009 年才改为 Ventoux。从技术上讲，旺图是普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸地区的一部分，但在葡萄酒方面，它在某种程度上与罗讷河谷紧密相连。它与罗纳河谷 AOC 相邻，但不是其中的一部分。旺图是法国较大的法定产区之一，它既不确定又单一，这使得它的身份更加难以界定。
撇开法国官僚主义不谈，旺图地区因合作社主导而享有盛誉，该地区生产非常便宜的葡萄酒，并且注重数量。正如圣让杜巴鲁(Saint Jean du Barroux)的菲利普·吉梅尔 (Philippe Gimel) 所说，在南罗讷河谷混酿并不是什么新鲜事；以 Ventoux 的邻居 Châteauneuf-du-Pape 为例，它是 1936 年建立的第一个法国 AOC，那里的种植者种植了 13 个不同的品种，更加注重地质和风土。旺图可以从尽可能多的品种中提取葡萄，但由于合作社的结构，风土几乎没有机会以任何明显的方式表现出来。相反，该地区主要生产红葡萄酒和桃红葡萄酒，但没有太多个性。
但有一条途径可以改变这种情况；过去 20 年来，越来越多的小型独立生产商开始尝试为 Ventoux 打响名号。2000 年代初期，这样的生产商只有几十家。如今，已有 130 个地块，来自全国乃至全球的种植者和酿酒师找到了相对实惠的地块（每公顷约 25,000 欧元，接近罗纳河谷的价格，比教皇新堡的价格低约 20 倍）。来源自.
虽然合作社将永远是这一领域的重要组成部分——旺图葡萄酒产区中约 69% 是由合作社生产的，但规模较小的生产商正在成为更重要的声音。这是一个真正具有里程碑意义的变化，该地区选择了Château Pesquié的第三代所有者和酿酒师Frédéric Chaudière 担任 2020 年 AOC 总裁一职，该职位永远由合作社所有者担任。Chaudière 家族自 1971 年起就已成为旺图 (Ventoux) 的一部分，甚至早于 AOC 成立之前。他目睹了整个地区的逐渐演变。
Chaudière 作为 AOC 总裁的第一步就是对该地区的种植者进行调查，了解他们的担忧和动机是什么。他与地质学家合作启动了许多研究项目，绘制该地区的土壤、海拔和水资源图，以帮助确定该地区的潜力。
2021 年 10 月，在 Chaudière 的指导下，Ventoux 发布了一份文件，概述了AOC存在的理由，或者 Chaudière 所说的 AOC 的“目的”，以及到 2030 年实现的目标。这是一项广泛的举措，着眼于从增加（和保护）生物多样性，到适应气候变化，再到在该领土的文化和旅游业中发挥更积极的作用。
蜜蜂、树木和固有的生物多样性
也许旺图长期依赖合作社进行葡萄酒生产的部分原因在于该地区从来都不是唯一的葡萄酒产地。“在旺图，当你购买葡萄园土地时，”吉梅尔说，“通常 50% 是葡萄树，50% 是果树。” 樱桃、杏子、李子、橄榄、小麦和薰衣草等农业多样性的历史使得葡萄成为另一种需要收获的作物，因此合作社兴起了。
虽然如今许多葡萄酒产区正试图引入生物多样性，因为其广泛认可的好处，但在旺图，它一直是景观的一部分，小型生产商正在利用它来谋取利益。吉梅尔说，他的葡萄园里有 200 多种不同的植物，他喜欢将其称为“农林业”，因为葡萄藤坐落在雄伟的树林中。旺图拥有两个国家公园、两个联合国教科文组织保护区、近 75,000 英亩的森林（未来 10 年内将种植 30,000 棵树）。
“我的丈夫 [Xavier] 28 年前在旺图购买了我们的 30 公顷土地，因为他是一位重要的自然资源保护主义者，” Chêne Bleu 的共同所有人兼旺图地区代言人 Nicole Rolet 说道。“当时，他只能在[罗伯特]帕克的宠儿教皇新堡购买两公顷土地。”
罗莱茨夫妇在这片土地上古老的歌海娜和西拉葡萄藤周围的气候凉爽、生物多样性的环境中看到了巨大的机会，并开始以非常专注的方式关注葡萄园和风土。罗莱特说，在挖掘过程中，他们不仅发现了 1,400 种不同的蝴蝶，而且“土壤中的微生物已在其他地方被消灭，形成了侏罗纪公园”。他们现在致力于维护这一点，以生物动力法处理葡萄藤，并与克劳德·布尔吉尼翁和莉迪亚·布尔吉尼翁等专家合作，他们的土壤研究在法国各地受到尊重。“我们通过微生物和矿物质传递地方感，”她解释道。罗莱茨夫妇还启动了一个项目，研究蜜蜂对产量的巨大影响，以及它们繁殖天然酵母和传播覆盖作物的能力。
如今，旺图约 15% 的葡萄园采用有机种植，但 Chaudière 预计，随着小生产商获得更多立足点，这一数字将在未来 10 年内上升至 25%。他说，米斯特拉尔风是从北方吹过罗纳河谷，吹向地中海的强风，往往会使旺图受庇护的葡萄园保持相当干燥（除了最近几个年份的一些强降雨），从而使其整体上变得干燥。有机农业的好地方。
罗讷河谷的大空调
旺图现在真正的吸引力在于它抵御气候变化的能力，这在很大程度上要归功于位于该地区核心的引人注目的 1,912 米高的旺图山及其对在其阴影下酿造的葡萄酒的影响。随着南罗讷河谷本已温暖的地区气温不断上升，肖迪埃将其描述为对葡萄园的“一种空调效应”。“八月的最后几天，正是即将到来的收获的关键成熟期，我们经历了白天温度为 86 至 90 华氏度，夜晚接近 50 华氏度的天气。这些近 40 度的差异有助于提高葡萄酒的酸度、新鲜度和平衡度。”
乌南酒庄(Château Unang)的詹姆斯·金 (James King) 于 2003 年购买了这座古老的葡萄酒庄园，他表示，如今葡萄酒界对高海拔葡萄园的呼声如此之高，旺图 (Ventoux) 有一个重要的区别。海拔而不是高海拔，”他说。“我们山坡上的葡萄藤海拔 350 米，但它们直接受到来自周围山丘（超过 700 米）和 Mont Ventoux 的空气的影响。”
吉梅尔说，正是受蒙山的影响，他相信该地区更像普罗旺斯，而不是罗讷河谷。这座山比罗纳河对该地区的影响更大，旺图生长的植物与阿维尼翁周围的植物更相似。巨大的土壤多样性也是一个关键的差异点。吉梅尔 (Gimel) 位于勒巴鲁 (Le Barroux) 的葡萄园坐落在非洲大陆最大的地质断层线之一（旺图山 (Mont Ventoux) 和蒙米拉齿齿山 (Dentelles de Montmirail) 山麓之间，这是一座位于法定产区西北角、几乎形成石灰岩的形状奇特的山峰栅栏），代表了四个不同的地质时期，这意味着它们都必须以不同的方式种植和处理。
葡萄品种的实验也在进行。尽管近几十年来旺图主要种植歌海娜和西拉，但像马蒂内尔 ( Martinelle ) 的科琳娜·法拉维尔 (Corinna Faravel ) 和佩斯基埃 (Pesquié) 的乔迪埃 (Chaudière) 等种植者正在实现多元化。Faravel 来自德国，2002 年在旺图 (Ventoux) 的 Dentelles de Montmirail 购买了一块 27 英亩的土地。虽然她非常相信歌海娜在该地区的重要性，并且她 60% 的葡萄园都种植了歌海娜，但法拉维尔表示，她正在种植更多的神索 (Cinsault)、库努瓦兹 (Counoise)、蒂布伦 (Tibouren)、皮克普勒 (Picpoul) 和布尔布朗克 (Bourboulenc)，作为一种葡萄品种研究。
“南罗纳河谷有一个很好的举措，重新考虑那些被遗忘的古老葡萄品种，或者官员们因为不一致而不想种植的葡萄品种，”法拉维尔说。她正在探索这一点——不仅是为了增加这片土地的多样性，也是为了让她的葡萄酒更加平衡。“歌海娜含有大量酒精，所以我想制作一些不同的混合物，尝试使用历史品种来平衡这一点，”她补充道。
肖迪埃也增加了佳丽酿（Carignan）、神索（Cinsault）和古诺瓦斯（Counoise）的库存，这些品种的酒体强劲，浆果大，皮薄，颜色浅，酸度高，可以给他的葡萄酒带来明亮和新鲜的感觉。由于石灰岩土壤丰富，非常适合提供酸度和培育白色品种，“我打赌克莱雷特会复兴，”他说。“它具有很好的酸度、质地和结构，并且可以吸收周围生长的任何物质的香气。”
也许这意味着我们可以在接下来的几年中期待一些带有森林、杏仁、薰衣草和蜂蜜香味的大白葡萄酒——所有这些都是对旺图独特景观的致敬。
