关于土耳其葡萄酒您需要了解什么
土耳其连接东欧和西亚，是世界上最古老的葡萄酒国家之一。当地传说称，诺亚方舟在亚拉拉山搁浅，洪水后他在山坡上种植了第一批葡萄树。尽管没有证据证明诺亚曾酿酒，但有考古证据表明土耳其生产葡萄酒已有 7000 多年的历史。
其悠久的葡萄酒历史赋予了土耳其多样化的葡萄基因库，拥有600多个本土品种。自 14 世纪初和奥斯曼帝国的大部分时期以来，土耳其一直保持着强劲的葡萄酒贸易，并且是其殖民地的主要出口国。然而，随着第一次世界大战结束时帝国的衰落，土耳其在 20 世纪的大部分时间里政治不稳定，扰乱了其葡萄酒业。直到 20 世纪 80 年代，随着土耳其经济的自由化，该行业才开始复苏并实现现代化。
土耳其拥有大量葡萄藤土地 — 502,000 公顷，比美国多 10% — 但其中绝大多数葡萄园都生产鲜食葡萄。土耳其的葡萄酒年产量约为615,000 百升，而美国的年产量为 2300 万百升，其中仅 5% 用于出口。然而，在过去二十年里，越来越多的优质生产商一直试图通过更加重视出口来改变这一现状。
“自 2000 年代以来，许多非常著名的精品酒庄在业内留下了自己的印记，”勃艮第之家 ( House of Burgundy)的副总裁莉莲·赖 (Lillian Lai) 说道。 1995 年推出的产品组合如今拥有 60 个土耳其品牌。“刚开始时，土耳其葡萄酒的分销仅限于民族餐厅，但如今我们每年进口 15,000 箱土耳其葡萄酒，覆盖 21 个州的一般市场。”
就在十多年前，Taner Öğütoğlu 创立了土耳其葡萄酒贸易组织Wines of Turkey和伊斯坦布尔的活动公司Gustobar，该公司将国际记者带到土耳其并帮助当地葡萄酒厂出口。他说，在过去十年中，“人们对土耳其葡萄酒的兴趣大幅增长，尤其是在美国、英国、欧洲、澳大利亚和东南亚。” 赖补充说，目前消费者渴望发现新的本土葡萄。“我认为人们对土耳其葡萄酒的兴趣将会继续增长，”她说。“现在是葡萄酒爱好者发现土耳其葡萄酒的大胆个性和乐趣的时候了。”
土耳其主要葡萄酒产区
土耳其没有官方的名称系统，因此业内许多人只是简单地按区域来识别葡萄酒产区——爱琴海海岸、马尔马拉和安纳托利亚。
爱琴海海岸
该国西部的爱琴海沿岸地区拥有土耳其一半以上的葡萄酒产量，拥有温和的地中海气候，尽管地处内陆，但海拔较高（高达 800 米）的地区变得更加大陆性。爱琴海海岸的葡萄园种植了多种本土品种，但也种植了赤霞珠、西拉和梅洛等国际葡萄。“土耳其西部，”赖说，“非常适合酿造国际葡萄酒，这些葡萄酒富含水果风味，但又不会过于果酱味。”
马尔马拉
马尔马拉地区是土耳其另一个主要的葡萄酒产区，拥有超过三分之一的土耳其葡萄酒生产商。“我可以向我的酒窖发誓，这是一个神奇的葡萄酒之地，”纽约市Momofuku Ssäm Bar前饮料总监 Nicole Hakli 说道。“空气中充满了广泛种植的椴树和茉莉花的茶香。在三个侧面，你可以看到水——爱琴海、黑海和马尔马拉海——尽管葡萄园的影响更具大陆性。” 沿海的影响不仅有助于定义葡萄酒的特性，还吸引了大量喜爱葡萄酒的游客，使这里成为土耳其最受欢迎的葡萄酒目的地。
不同的小气候使这里的生产商能够酿造从明亮的白葡萄酒到浓郁的红葡萄酒。马尔马拉最凉爽的分区是克尔克拉雷利 (Kırklareli)，该地区的葡萄园种植在海拔较高的地方。土耳其一些最传统的葡萄栽培地位于多风的博兹贾阿达岛，那里灌木藤蔓很常见。
安纳托利亚
安纳托利亚幅员辽阔，可分为中部、东部和东南部地区。在安纳托利亚中部，葡萄园要么集中在克孜勒马克河沿岸（这条河可以缓和原本具有挑战性的大陆性气候），要么集中在海拔 1,500 米的卡帕多西亚火山土壤上。河边的葡萄园以柔和新鲜的红葡萄酒而闻名，而卡帕多西亚则以白葡萄酒而闻名。
安纳托利亚东部的葡萄园也种植在幼发拉底河沿岸，尽管海拔明显较高，徘徊在海拔1000米左右。该地区夏季炎热，冬季寒冷，属于大陆性气候，以出产优质的 Öküzgözü 葡萄酒而闻名，这是一种酒体适中、果香浓郁、酸度清新的红葡萄酒。安纳托利亚东南部海拔较低，气候温暖，夏季炎热，较好的葡萄园地点一般位于山坡上。
土耳其的主要葡萄品种
许多土耳其本土品种正在获得认可，包括用于酿造桃红葡萄酒的爱琴海葡萄 Çalkarası；丰富、醇厚的 Karalahna；和新鲜的果园果实埃米尔。这里还有另外三个品种需要熟悉。
卡拉萨基兹
Karasakiz 原产于土耳其，但在希腊也有发现，在那里被称为 Kuntra，Karasakiz 是一种酒体轻盈的红色品种。“该品种口感清淡，果实累累，”Hakli 说道，“酸度极高，产自特洛伊古代遗址附近的 Kaz Dağları 高山，这里是盛产葡萄的绝佳之地。” Hakli在 Momofuku Ssäm 酒吧用玻璃杯倒了Pasaeli Karasakiz，并表示“客人对这种清爽的红葡萄酒与丰富的亚洲美食的搭配反应积极。”
纳林斯
这种本土白色品种主要产于安纳托利亚。它的核果、柑橘和花朵香气促使Öğütoğlu 将其描述为“与霞多丽相似，但密度稍轻”。哈克利也是粉丝。“ Narince 无疑是我最喜欢的本土白色品种，”她说。“未经过橡木桶陈酿的版本口感清脆且带有咸味，几乎就像夏布利酒一样。”
博阿兹凯雷
这种单宁含量高的红色品种主要产于安纳托利亚东南部，其名称在英语中翻译为“喉咙燃烧者”。“对于那些寻求更复杂性和老藤特征的人来说，”Lai 说，“尝试Boğazkere 的优质表达，它受益于一些瓶中陈酿。由于其单宁特性，Boğazkere浆果能够优雅地陈酿，就像勃艮第或巴罗洛一样。”
