检查葡萄藤活力对葡萄的影响

葡萄种植非常注重平衡。葡萄树需要足够的树冠和生长才能使葡萄成熟，但如果树冠太多，就会出现问题——讽刺的是，包括成熟问题。为了找到这种平衡，了解和管理葡萄树的活力至关重要。

在非常基本的层面上，活力是指葡萄树在一个季节中产生的生长量（枝条、叶子和葡萄）。如果一棵藤蔓有许多长芽和较大的叶子，并且产量大，那么它就有很大的活力。如果藤蔓无法将芽长到棚架上，并且产量非常有限，那么它的活力就会很低。

纽约手指湖地区康奈尔大学综合植物科学学院名誉教授艾伦·N·拉克索 (Alan N. Lakso) 解释说，解释活力可能很复杂。“如果你想到藤蔓芽，其中一根很长，另一根很短，那么长的一根更有活力，而且每个人都同意这一点，”他说。“然而，对于整个葡萄藤来说，情况更加复杂。通过修剪，如果只留下几根芽，它们就会长得更长，更有活力。但在留下大量芽的藤蔓上，植物的总生长量会更大。” 一株植物可能比另一株植物拥有更多的能量，但整体活力较低，因为它被修剪得更严重。

葡萄栽培推广专家、俄勒冈州立大学农业科学学院副教授 Patricia Skinkis 也指出，葡萄树的活力可以通过多种不同的方式来测量，例如通过葡萄树的生长速度或冬季修剪重量，这是生长季节后去除的材料量。“活力这个词，”她说，“对于研究人员来说，已经成为一个争论的问题。”

好事太多了

葡萄树活力一词对于种植者和研究人员来说也有不同的含义。“在葡萄种植中，活力往往被解释为偏高，”斯金基斯说，他指出，大多数情况下，当活力过剩时，这个概念就会成为人们关注的焦点。“对于种植者和葡萄园管理者来说，这是关于枝条生长、横向生长以及需要管理的事情。

“虽然这种生长看起来似乎是有益的，但植物生长过多的藤蔓——大藤蔓、大叶子、大量侧枝（也称为吸盘）——将拥有拥挤的树冠，从而产生过多的阴影，减缓成熟并阻碍气流，进而促进真菌病的生长。俄勒冈州邓迪山艾里葡萄园 (Eyrie Vineyards) 的老板兼酿酒师杰森·莱特 (Jason Lett) 曾在肥沃土壤上紧密种植的葡萄园区遇到过此类问题。他改变了棚架系统，将过多的活力引导到更加开放和分布广泛的树冠中，恢复气流并减少在此过程中的疾病，从而提高葡萄质量。“我们过去常常砍掉葡萄束，因为它们粘在叶子上，而且有白粉病，”他说。“现在，我们只在成熟不均匀时才修剪它们。”

如果能量流向芽和叶，葡萄的成熟度就会受到影响。拉克索解释说，在手指湖地区对品丽珠进行的研究中，当活力过多时就会出现成熟问题。“在芽的数量和生长水平上使用了很多变化，”他说，“我们看到的是，当活力更强时，葡萄会保留更多的甲氧基吡嗪。白[葡萄]往往更能忍受这些情况，但在红葡萄中，当活力充沛时，皮与体积的比率会下降，这意味着[有]浓度较低，而绿色特征仍然存在。”

然而，俄勒冈州 Skinkis 进行的研究表明，间伐作物（为了减少作物负荷并促进更好的成熟而掉落葡萄串）对植物整体活力的影响有限。这引发了人们对这种做法在实现预期结果方面是否有用的质疑。“很可能，”她说，“这些植物可以结出所有的果实。”

外在因素

植物的活力还取决于其他因素，例如水的可用性、土壤肥力和砧木。拉克索说：“如果你去葡萄园，你会看到种植在浅土上的葡萄藤，而其他葡萄藤则生长在深厚的土壤中，那些水和土壤越多的葡萄树就会长得越多，整个葡萄树就会有更多的果实。”活力。” 例如，在弗吉尼亚州，观察活力就变得非常不同，那里夏季降水充足，而在加利福尼亚州或华盛顿州，夏季干燥，许多种植者使用赤字灌溉来保持葡萄树的活力和生产力。

营养素也很重要。如果葡萄园种植在肥沃的土壤上，特别是施肥较多的农业土壤上，活力可以大大增加。“葡萄藤真的很想生长，”拉克索说。“我曾经在一所私人住宅的凉棚周围看到一株长 62 英尺的嫩芽。如果你给它们水和营养，它们就会疯狂地生长。” 在资源不易获得的干燥气候中，在行间、葡萄藤下或两者兼有的情况下使用覆盖作物可能会造成对氮、其他养分和水的竞争，使该技术成为必要时调节葡萄树生长的有效工具。当水和养分更充足时，覆盖作物在限制活力方面效果较差，因为有大量资源可供使用，并且所有植物都可以在没有任何重大竞争的情况下生长。

Jean Hoefliger 是纳帕谷阿尔法欧米茄酒庄 (Alpha Omega Winery) 的酿酒师，同时也是普里奥拉托 (Priorat) 和托斯卡纳 (Tuscany) 其他酒庄的咨询酿酒师，他指出，水和养分供应的季节变化会对葡萄藤的行为产生巨大影响。“今年，在纳帕，”他说，“我们下了很多雨，尤其是五月，这推动了葡萄藤的旺盛营养生长。水向葡萄藤发出信号，表明资源丰富，植物会做出相应的反应。” 但 Hoefliger 补充道，当葡萄藤生长茂盛时，“一旦天气变得炎热干燥，植物就更有可能停止生长，这会影响果实的发育。坐果也会受到负面影响，因为能量全部流向叶子和芽。” 然而，有一些方法可以控制这种对天气变化的反应，比如在季节初期在葡萄藤上留下额外的芽，以捕捉上升的汁液和活力，然后在稍后剪掉它们，这样植物就可以将注意力转移回成熟的葡萄上。

相反，Hoefliger 补充道，非常干燥和炎热的年份，例如波尔多的 2003 年或加利福尼亚州的 2015 年和 2016 年，会对葡萄树的生长产生很大的负面影响，以至于这种影响会延伸到随后的年份。当植物活力不足时，葡萄的品质也会受到影响。“如果藤蔓不够坚固，”他说，“酸会很快流失，浆果往往会脱水。”

根深蒂固的藤蔓

砧木也能产生影响，许多砧木被认为可以增加或限制活力。不过，很难得出一般性结论。它们的使用结果各不相同，尤其是在潮湿和干燥的气候之间。一旦种植在威拉米特山谷的保水乔里土壤或美国较湿润的东北部地区，限制许多加州葡萄园生长的砧木可能会相当丰富。此外，正如拉克索指出的那样，与其他植物的影响相比，砧木对葡萄藤的影响相对温和。“在果树中，有些砧木会将非常高的品种变成矮树，在两三米高时停止生长，”他说。“在小道消息中，效果远非如此。”

在艾里葡萄园 (Eyrie Vineyards)，莱特一直在研究葡萄园中砧木的新选择，因为部分较老的、自生根的葡萄藤正在遭受根瘤蚜的侵袭。事实证明，搜寻工作非常困难。“找到具有适度活力、耐旱性和良好保酸能力的砧木是一项艰巨的任务，”他说。“此外，当你阅读苗圃的描述时，一个会告诉你某某砧木是抗旱的，而另一个会告诉你相反的情况，同样的道理是为了调​​节活力。” 这促使莱特尝试寻找自己独特的砧木，同时尝试设想气候变化导致夏季更加干燥、炎热，可能对俄勒冈州旱地种植的葡萄树产生的影响。

从选址到树冠管理以及覆盖作物的使用，葡萄种植者和葡萄园管理者可以通过多种方式来实现葡萄藤所需的活力，或者换句话说，达到所需的平衡。尽管斯金基斯警告说，平衡的概念因为难以量化而令一些研究人员感到恼火，但她仍然认为它很有用。“这是一个真正的概念，”她指出。“葡萄藤需要达到一定的平衡才能成熟果实并保持生产力，无论是自然平衡还是我们需要采取的措施来帮助它们达到这一目标。我们有很多控制措施：我们可以使用疏枝、除叶、树篱、间苗和其他手段来调节活力。” 然而，解决方案远非统一。用于管理活力和建立平衡的方法需要专门定制。“这实际上取决于您在网站上和您所在地区找到的内容，”Skinkis 说。“存在场地效应。”