鲜为人知的意大利葡萄正在崛起

Josetta Saffirio酒庄位于蒙福特达尔巴 (Monforte d'Alba) 的郊区，位于塞拉伦加 (Serralunga) 和卡斯蒂廖内法莱托 (Castiglione Falletto) 村庄之间的卡斯特莱托 (Castelletto) 小村庄，位于巴罗洛 (Barolo) 地区的中部。但比巴罗洛更让乔塞塔的女儿、该庄园第四代业主萨拉·维扎 (Sara Vezza) 兴奋的是一种罕见的白葡萄，这种葡萄只生长在这个地区，几乎没有其他地方种植。

“我们于 2008 年酿造了第一款 Rossese Bianco，”Vezza 说道，“当时我们已经租了很长一段时间的白葡萄小葡萄园归还给了我们。我母亲不想种植霞多丽，我很高兴她没有这么做。[Rossese] 葡萄簇小而紧凑，葡萄酒独特。它的芳香适中，带有白花和汽油、矿物质的香气，口感鲜美，富有个性。当人们来到这里品尝巴罗洛时，许多人首先尝试的是罗塞塞，并感到非常惊讶。大家真的很喜欢！”

Rossese Bianco 可能在几个世纪前沿着 Via del Sale 来到这个地区，这条古老的贸易路线连接着利古里亚沿海地区和内陆皮埃蒙特地区。Josetta Saffirio 拥有半公顷的 Rossese 葡萄酒，每年生产约 3,000 瓶葡萄酒。同样位于卡斯特莱托的酿酒师乔瓦尼·曼佐尼 (Giovanni Manzone)是 Rossese Bianco 的另一位长期支持者，Rossese Bianco 于 2010 年正式获得朗格 DOC 产区称号。目前朗格的葡萄藤种植面积不到 2 公顷，有 5 家酒庄生产该酒。

虽然 Rossese 的故事很独特，但并不罕见：在几公里外的 Novello，Elvio Cogno的 Valter Fissore将 Nascetta 葡萄从遗忘中拯救出来（它也于 2010 年被添加到 Langhe DOC 中）。在托尔托纳 (Tortona) 附近的山上，沃尔特·马萨 (Walter Massa)在 20 世纪 90 年代初期领导了一小群生产商，他们倡导当地一种名为蒂莫拉索 (Timorasso) 的葡萄品种，几十年前，维埃蒂 ( Vietti ) 的阿尔弗雷多·库拉多 (Alfredo Currado)帮助拯救了罗埃罗 (Roero) 的阿内斯 (Arneis)。还有韦尔杜诺 (Verduno) 的 Pelaverga、蒙费拉托 (Monferrato) 的 Ruché 和卡卢索 (Caluso) 的 Erbaluce。这只是皮埃蒙特——全国各地还有许多其他鲜为人知的葡萄品种，尽管具体有多少还不清楚。

“一些专家估计[意大利葡萄品种]的数量高达 2,000 个，”葡萄酒学者协会意大利葡萄酒学者项目的教育总监毛里齐奥·布罗吉 (Maurizio Broggi) 说。“意大利国家葡萄登记处目前列出了 545 个[品种]。如果我们只考虑本土酿酒葡萄并排除同义词，这个数字可能在 350 到 600 之间，仍然远远多于法国、西班牙或希腊。”

“如果你爱上了意大利，你就会自然而然地倾向于了解一些不起眼的品种，”科罗拉多州博尔德弗留利风格餐厅Frasca Food & Wine的合伙人鲍比·斯塔基 (Bobby Stuckey) 说道。“当我们 2004 年开业时，很难在我们所在的地区实现多元化。现在，多亏了优秀的独立进口商和经销商，科罗拉多州拥有许多在其他地方看不到的有趣的弗留拉诺葡萄酒。”

加州伯克利Kermit Lynch Wine Merchant的进口商安东尼·林奇 (Anthony Lynch)指出，如今的消费者比以往任何时候都更愿意尝试新的葡萄品种。“越奇怪越好，”他说。“这种好奇心在 15 到 20 年前还不存在。” 雪莱·林德格伦 (Shelley Lindgren) 是湾区A16披萨店的合伙人兼葡萄酒总监，该店专注于意大利南部市场，他对此表示同意。“人们越来越意识到意大利葡萄的价值和品质，尤其是来自鲜为人知的地区的葡萄。”

但是，除了分享用名不见经传的葡萄酿制的葡萄酒带来的兴奋之外，也存在一些潜在的陷阱。“有时候，” Artisan Wines的 Rob Mackin 感叹道，Artisan Wines 是一家位于康涅狄格州诺沃克的意大利进口商和经销商，“像 Pelaverga 这样的名不见经传的葡萄酒会吸引稳定的追随者，但产量如此有限，我们无法获得足够的葡萄酒，并且经常售罄。 。其他时候，需求变得如此之高，以至于生产商抬高价格，就像蒂莫拉索的情况一样。”

然而，随着人们的兴趣不断增长，以及数百种鲜为人知的葡萄品种，总有一些新的东西有待发现。Biondivino Wine Boutique的创始人塞里·史密斯 (Ceri Smith) 表示：“即使在沉迷于默默无闻的品种 20 年后，新的东西总是会出现。” 这就是意大利的魅力。即使是离岛的岛屿也有自己奇怪的小美女，几个世纪以来人们都用它们来酿酒。”

这里，从北到南，有一些鲜为人知的意大利葡萄品种，但每个葡萄酒专业人士都应该关注：

1. Timorasso （白葡萄酒；皮埃蒙特）
   该品种产自皮埃蒙特东南部托尔托纳周围的山丘，酿造出酒体中等至浓郁的葡萄酒，具有精致的花香和柑橘香气，单宁结构坚实，具有出色的陈年能力。Frasca 葡萄酒总监 Carlin Karr 认为它“类似于白诗南，但泥土味较少”。她还指出，蒂莫拉索通常“酸度高，带有咸味矿物质和蜂蜡质地成分”。
2. Rossese （红和白；利古里亚和皮埃蒙特）
   红玫瑰由一小群生产者在利古里亚西部 Dolceacqua 村上方的山上种植，那里受益于咸味的海风和昼夜温差的显着变化。纽约市艾菲奥里 ( Ai Fiori)的葡萄酒总监玛丽亚罗莎·塔塔廖内 (Mariarosa Tartaglione)表示，风土赋予了这款酒“明亮、半透明的红宝石色、独特的玫瑰果和黑胡椒香料的香气，以及野生覆盆子和黑莓的味道。”
   Rossese di Dolceacqua DOC 包含 38 个 MGA（menzioni geografiche aggiuntive，这是一种附加地理标志）。还有一种高级版本，其酒精含量更高（酒精度为 13%，而酒精度为 12%），并且必须陈酿至少一年。Riviera Ligure di Ponente Rossese DOC位于阿尔本加镇周围稍东一点的地方，这里的葡萄酒颜色和酒体都浅得多，几乎类似于桃红葡萄酒。
   Rossese Bianco 在基因上与红 Rossese 不同，在利古里亚比在皮埃蒙特更为罕见，皮埃蒙特由 Josetta Saffirio 和 Giovanni Manzone 等生产商种植。

乔瓦尼·曼佐尼 (Giovanni Manzone) 正在收获白玫瑰葡萄 (Rossese Bianco)。

3. Schioppettino （红色；弗留利）
   这是一种原产于弗留利的古老葡萄品种，在靠近斯洛文尼亚边境的普雷波托镇周围的东方山地区表现得尤其好。种植有些棘手，在根瘤蚜袭击该地区后，它几乎消失了，实际上直到 1977 年才被禁止，但在过去 10 年左右的时间里，随着葡萄酒越来越受欢迎，种植面积一直在增加。斯基奥佩蒂诺 (Schiopettino) 出产的葡萄酒通常颜色较深，单宁紧实，酸度明显，酒精度适中。卡尔将斯基奥佩蒂诺描述为“北罗纳河谷西拉与博若莱名庄的邂逅”。她说，这些葡萄酒“辛辣而有力”。她补充道，Schiopettino“芳香浓郁、悠长，但脚感轻盈。”
4. 弗留拉诺（白；弗留利）
   Frasca 的 Stuckey 表示，Friulano（以前称为 Tocai Friulano）是“地区美食的支柱，可以呈现出许多不同的面貌。弗留利坟墓 (Friuli Grave) 的口感清脆、清淡、芳香，东方山丘 (Colli Orientali) 的口感浓郁而有力。” 虽然它可以——而且经常是——被制成一种简单、令人愉悦的畅饮葡萄酒，但由产地良好的葡萄酿制而成的葡萄酒，产量较低，经过精心的处理，却可以令人惊讶地陈酿得很好，随着时间的推移，会发展出巨大的复杂性和强度，并伴随着丝滑、近乎丝滑的口感。油状质地。
5. Verdiso （白色；威尼托）
   该品种是四种“失落的葡萄”中最著名的一个，现在在普罗塞克原产区的格莱拉（Glera）的影响下黯然失色。深绿色的浆果具有明显的酸度和独特的海棠涩味，可以在瓦尔多比亚德内陡峭的山坡上酿造出紧致而前卫的葡萄酒，或者在科内利亚诺的冰碛土壤上酿造出圆润、青草的葡萄酒。遍布整个地区的老藤蔓为普罗塞克葡萄酒带来了活力和特色，但如果有机会的话，这种葡萄绝对可以独立发展。林奇说：“如今，只有少数生产商仍在种植维迪索，但它值得卷土重来，因为它天然的高酸度在当今气候变暖的情况下是一件幸事。”

塞里·史密斯（Ceri Smith）和安东尼·林奇。

6. Piedirosso （红色；坎帕尼亚）
   皮耶迪罗索是坎帕尼亚的古老主力，它单独或混合出现在许多地方——从索伦丁半岛格拉尼亚诺和莱特雷的起泡红葡萄酒到维苏威火山和坎皮弗莱格雷的火山口。由于藤蔓在根瘤蚜无法渗透的火山土壤中繁衍生息，老藤并不少见，而且许多都没有嫁接。A16 的 Lindgren 表示：“Piedirosso 具有柔和的单宁和细腻的红色水果风味，从蔓越莓、野草莓到樱桃和无花果，可以软化 Aglianico 的粗糙边缘，或者完全独立。”
7. Fiano （怀特；坎帕尼亚）
   菲亚诺与 Falanghina 和 Greco 一样，是坎帕尼亚最引人注目的白葡萄品种之一。它展现出独特的肌肉结构、茉莉花和椴树花的异国香气以及成熟梨的味道，余味中还带有树脂、蜂蜜、白香醋、柑橘和苦杏仁的味道。Fiano 似乎在阿韦利诺 DOCG 地区展现了其最充分的潜力和特色，人们认为该地区是它的发源地。虽然菲亚诺酿造的葡萄酒在年轻和新鲜时就令人愉悦，但它们几乎总能从瓶中时间中受益，以发展和揭示其复杂性。艾菲奥里 (Ai Fiori) 的塔塔廖内 (Tartaglione) 解释说，该品种用途极其广泛，并且能够表现其风土条件。“在温暖的沿海地区，”她说，“它显示出更多的热带花香，而在伊尔皮尼亚的高火山丘陵，葡萄酒则烟熏、清淡、钢铁般，带有青苹果和油桃[味道]。”

玛丽亚罗莎·塔尔塔廖内。

8. Gaglioppo （红色；卡拉布里亚）
   Gaglioppo 是意大利最古老的葡萄品种之一，是卡拉布里亚的红葡萄品种，卡拉布里亚是靴子顶端的地区，古希腊人首先在这里登陆，并因葡萄树盛行而被称为“Oenotria”地区。尽管卡拉布里亚葡萄酒的品质长期以来因平庸葡萄酒的生产过剩而黯然失色，但其品质却在不断提升，而 Gaglioppo 则处于领先地位，尤其是在 Cirò DOC 产区。林德格伦说，这些葡萄酒酒体中等至浓郁，酸度适中，单宁紧致，带有地中海灌木丛的味道，呈现出“独特的番茄叶和佛手柑香气，带有美味的晒干番茄、橙皮和皮革的味道。”
9. Nerello Mascalese （红；西西里岛）
   Nerello Mascalese 与埃特纳火山地区紧密相连，以卡塔尼亚省的马斯卡利镇命名。该品种颜色略淡，但酒精度中等，单宁丝滑，矿物味坚硬，带有野生浆果和香草的香气。“根据生产商、葡萄园和海拔的不同，这些葡萄酒表现出巨大的多样性，”Biondivino 的史密斯说，“但独特的能量和张力，以及尘土飞扬的火山灵魂，总是闪耀着光芒，用新鲜、荆棘果味平衡了泥土味。”
10. Carricante （白色；西西里岛）
    这是埃特纳火山地区几乎独有的另一种品种，目前正大受欢迎。史密斯将卡里坎特比作“美丽的夏布利”，但暗示它具有“不同的口音和个性”，并补充说它具有“刺骨、明亮的酸度和交织在一起的结构，像一张厚实的丝质网一样编织在一起，将所有东西粘在一起。”