重振西班牙失落的葡萄园
丹尼尔·戈麦斯·希门尼斯·兰迪和费尔南多·加西亚。
“这是一个和弦，这是另一个和弦，这是第三个和弦。1977 年 1 月， 《Sideburns》粉丝杂志对朋克精神进行了著名概括，“现在组建一支乐队”。如今，虽然媒介不同，但类似的“自己动手”态度遍及西班牙重新发现的葡萄酒产区。从特内里费岛和里贝拉萨克拉的野生腹地到马德里西部格雷多斯山脉的高处，像丹尼尔·戈麦斯·希门尼斯·兰迪和科曼多· G公司的费尔南多·加西亚这样顽强的梦想家避免了高昂的建设成本，以恢复不需要的本土老藤蔓。他们的轨迹可能更多是“这是一瓶拉亚斯酒庄，这是另一瓶，这是第三瓶。现在组建一个酿酒厂”，但这种民主化带来了近年来一些最新鲜的葡萄酒发现。
“自罗马时代以来，西班牙就具有酿造优质葡萄酒的潜力，但我们并不总是有足够的情感或能力来表达它，”丹尼尔在 La Fiesta de la Floración 上说道，这是两人组织的每两年一次的品酒和现场音乐庆典给格雷多山脉的朋友们。“现在它已经发展成为一场革命，重点关注当地品种和表达景观。像阿尔瓦罗·帕拉西亚斯（Alvaro Palacias）、特尔莫·罗德里格斯（Telmo Rodriguez）和彼得·西塞克（Peter Sisseck）这样的老一代人是第一个为西班牙在其他国家打开大门的人，现在其他拥有类似理念的人正在追随他们。” 如果说不久前西班牙优质葡萄酒的蓝图还是一种一刀切的配方，迷恋新橡木、深色和高酒精度，那么事情已经变得更加微妙了。“以前的想法是葡萄酒越贵，桶装的价格就越高，但现在情况恰恰相反，”费尔南多说。“你必须按照歌海娜的要求来加工歌海娜，而在过去，我们将所有葡萄品种都加工成丹魄。”
眯着眼睛看春天格雷多斯山脉的生机勃勃的色彩，你可能会误认为它是威尔士，周围散布着一些褪色的城镇，它们最好的日子似乎已经过去很久了。在西班牙的这个地区，歌海娜（又名歌海娜）长期以来一直是王者。这个贫困的中部地区原本是散装葡萄酒生产中心，但其葡萄种植量仅为 20 世纪 50 年代至 1970 年代鼎盛时期的 10%，当时合作社每年收获的葡萄超过 100 万公斤。生产过剩、欧盟法律和高昂的农业成本（由于地形陡峭）最终使该行业变得不可持续，迫使工人大规模迁移到城市寻找报酬更高的工作。距马德里仅一小时车程，高海拔的无花果树和橄榄树间生长着大量废弃的灌木藤蔓，就像等待被发现的失落宝藏。由于昼夜温差大，可以产出浓郁、平衡的果香，而且怀念 20 世纪 80 年代的化学滥用现象，对于两位酿酒师来说，没有比这更好的地方了，他们以世界上最伟大的歌海娜——拉亚斯酒庄——为灵感，建立自己的酒庄。自己的域名。非凡优雅的独特葡萄酒，Comando G 已经利用了类似的低调感性，这证明了该庄园的潜力。
“当你喝它时，Chateau Rayas 会给你一种独特的感觉。我们爱上了它的精致和微妙的平衡，”费尔南多说。“参观庄园对我们来说成了一次朝圣，”丹尼尔继续说道。“我们每年都会去那里，在葡萄园周围散步，思考葡萄酒，睡在田野中央的货车里。经过多年的努力，去年我们有机会进去见到店主埃曼纽尔·雷诺(Emmanuel Reynaud)。当他带我们参观葡萄园时，他指出了葡萄园的特点；我们不断点头，心想：“是的，我们知道！”
Comando G 生产六种生物动力特酿——五种来自 100% 歌海娜的红葡萄酒和一种来自灰歌海娜和白歌海娜的白葡萄酒“El Tamboril”——Comando G 围绕勃艮第的分层 Cru 系统构建了他们的产品组合。孩子们在赢得当地人的信任后精心购买了不起眼的花岗岩和砂岩地块，种植的范围从“村庄”“La Bruja de Rozas”和“Rozas 1er Cru”，到三个“Grand Cru”单一葡萄园：“Tumba” del Rey Moro”、“Las Umbrias”和“Rumbo al Norte”，这些葡萄藤生长在巨大的巨石中，看起来像是被巨人不小心丢弃的。我喜欢这些葡萄酒的原因在于它们在慷慨与内敛之间的平衡：颜色相对较浅，其品牌风格在纯果核周围散发着花朵、岩石和矿物质的精致香气。柔滑细腻的 2016 年“Rozas 1er Cru”是我今年夏天最喜欢的葡萄酒之一；其价格约为“特级园”的一半，是该系列的最佳选择，在早期阶段并不缺乏其美味。与法国南部历史悠久的拉亚斯酒庄 (Château Rayas) 和格拉梅农酒庄 (Domaine Gramenon) 以及南非的埃本·萨迪 (Eben Sadie) 和加利福尼亚州的 Tribute to Grace 等年轻的同时代酒庄一样，这些歌海娜都是世界一流的纯种葡萄酒，而不是散装葡萄酒的廉价主力。
丹尼尔在格雷多斯的家族庄园长大（由于在培育国际葡萄品种方面存在分歧，他离开了庄园），丹尼尔还以同名的丹尼尔·戈麦斯·希门尼斯-兰迪品牌生产葡萄酒，而费尔南多则为特尔莫·罗德里格斯、劳尔·佩雷斯和马德里葡萄酒商店拉维尼亚工作，之后成立了 Bodega Marañones，至今他仍在那里酿造葡萄酒。2008 年，与第三位合伙人 Marc Isart（后来离开）共同推出了 Comando G，随着该庄园开始引起国际关注，它在 2013 年成为 Daniel 和 Fernando 的首要任务。Comando G 这个名字源自 80 年代的日本动画片《星球大战》，他们对另类流行文化的热情是他们工作的核心。
作为一个地区，格雷多斯山脉由三个具有不同气候的山谷组成：Alto Alberche 北部为大陆性气候，Alberche 南部和 Tiétar 为地中海气候。然而，西班牙的产区名称系统尚未发展到反映这种区别的程度，而是使用通用的“Viños de Madrid”来定义所有三个区域。Comando G 更喜欢使用非官方但更具体的“Sierra de Gredos”，在其标签上打印除公认的 DO 及其规则之外的其他葡萄园信息。在其他地方，Bernabeleva、Rubor、Daniel Ramos 和 Pegaso 项目等有趣的当地生产商正在帮助吸引人们对该地区的关注。“我们需要更多的酒庄来让这个地区更加出名，”费尔南多说。“我们喜欢勃艮第和里奥哈这样的地区，在那里你到处都能闻到葡萄酒的味道。”
在 La Fiesta de la Floración，上午的品酒会在午餐时结束。随处可见新浪潮手工葡萄酒的伟大和优点，从 Telmo Rodriguez 与葡萄牙的 Dirk Niepoort 聊天，到 Envinate（西班牙另一个最热门的新项目）为 Meursault 的 Jean-Marc Roulot 和加州的 Rajat Parr 倒出他们的新年份酒。如果说这里的每个人都有一些共同点的话，那就是对具有地方感的平衡葡萄酒的热爱，而不是夸张的浓度。下午晚些时候，丹尼尔和他的乐队登上舞台，随着齐柏林飞船和滚石乐队的翻唱歌曲摇滚起来，但现在每个人都在关注橄榄树荫下供应的 Pulpo a la Gallega 的香气。
“我们之所以能够酿造我们的葡萄酒，是因为雪利酒和里奥哈在历史上做得非常出色，”费尔南多说道，同时瓶子被打开，庆祝活动也如火如荼地进行。“不久前，每年都会出现一个拥有古老葡萄园和当地品种的地区。突然间出现了加那利群岛、萨克拉里贝拉、杜罗里贝拉或格雷多山；许多不同种类的葡萄品种和土壤。” 西班牙葡萄酒无疑正处于一个神奇的时刻。在经历了八十年代的同质化之后，以前在佛朗哥政权下被孤立的酿酒师试图通过种植国际品种来迎头赶上，新一代能够利用那些似乎被时间遗忘的地区的特色本土葡萄树库存。门槛越来越低，DIY态度不拘一格，这难道就是空气中朋克精神的味道吗？“西班牙就像一座已关闭多年的城堡，”丹尼尔说。“我们正在打开门窗，全世界都在发现城堡里面有什么宝藏。”
