西班牙起泡酒的新兴类别
一种新的起泡酒类别——Corpinnat——正在西班牙兴起，由一些与卡瓦原产区断绝关系的小生产商带头。Cava DO 成立于 1972 年，每年生产约 2.5 亿瓶起泡酒。大部分生产集中在三个公司：Freixenet、Codorníu 和 García Carrión。
在过去的十年中，较小的卡瓦生产商进行了多次尝试，以将自己与大批量生产区分开来并提升该类别。作为对差异化呼声的回应，Cava 监管委员会于 2017 年为单一庄园起泡酒创建了一个新类别： Cava Paraje Calificado (CPC)。更严格的选择过程侧重于葡萄园名称、较低的产量和较长的陈酿期。
然而，这一类别允许大型和小型卡瓦生产商参与，并且对酒厂的整个生产没有任何要求，仅要求葡萄酒符合 CPC 资格。
葡萄酒生产商和种植者协会 Corpinnat成立于 2015 年，并于 2017 年底获得欧盟批准，是一个起泡酒协会，考虑生产商的整个生产，而不仅仅是个别葡萄酒。Corpinnat这个名字由两个西班牙语单词组合而成，意思是 “佩内德斯的心”。
Corpinnat 生产商必须使用 100% 有机、可持续的手工采摘葡萄园来酿造葡萄酒。这些葡萄酒必须在 Corpinnat 领土内酿造，完全在其酒庄内酿造，陈酿至少 18 个月，并且至少含有 90% 的本土葡萄。这些规定实际上排除了最大的卡瓦生产商参与该协会并为其葡萄酒贴上Corpinnat标签。
迄今为止，Corpinnat 共有九位制作人：Gramona、Sabaté i Coca、Mas Candí、Ilopart、Torelló、Nadal、Can Feixes、Recaredo和Julia Bernet。各生产商上个月正式退出卡瓦法定产区（Cava DO），他们现在只会以Corpinnat 的名称装瓶葡萄酒。“所有 Corpinnat 公司都不再是 Cava DO 的一部分，因为监管委员会认为这两个品牌在同一标签上不兼容，”Corpinnat 协会主席兼 Recaredo 董事 Ton Mata 解释道。“出于这个原因，我们决定走自己的路，不再使用[标签] Cava、Paraje Calificado 或 Gran Reserva。”
在 2017 年批准为 CPC 的 12 种葡萄酒中，有 5 种现在将不再被视为 CPC，而是被标记为 Corpinnat。
“Corpinnat 不仅仅是一个类别，”Mata 说，“Corpinnat 是一种起泡酒的名称，以非常特殊的方式、产自特殊的地方——科拉松德尔佩内德斯 (Corazón del Penedès)。” 大约 150 年前，第一批采用传统方法在伊比利亚半岛酿造的起泡酒。我相信Corpinnat 将成为世界上最好的起泡酒的参考。”
到目前为止，这些来自西班牙的优质起泡酒的进口商并未对这一变化感到不安。Classical Wines总裁 Stephen Metzler 表示：“如果你了解 Huguet 家族，你就会知道这并不是一个仓促的举动。”该公司自 1984 年以来一直向美国进口优质西班牙葡萄酒，并进口 Corpinnat 生产商Can Feixes。“这种终极手段的背后是多年甚至几代人的经验。从商业角度来看，Huguet Brut Nature 是一款晚吐出的世界级起泡酒，陈酿时间至少为 80 个月，其吸引力和市场始终源于那些有幸品尝过它的人们对产品的直接了解。在我们的营销中，我们将失去‘Cava’和‘Gran Reserva’，但我们将获得Corpinnat。”
这并不是著名的卡瓦酒生产商第一次离开 DO。2012 年，Raventós（一家拥有狂热追随者的起泡酒生产商）离开了 DO；它仍然是西班牙最受欢迎的起泡酒生产商之一。
尽管一些生产商从 Cava DO 叛逃可能对 Cava 的大众吸引力影响不大，但可能会影响高端人士的看法。“卡瓦酒作为一种比香槟更实惠的起泡酒选择，在商业上可能会保持不变，但会在行业中受到打击，因为它现在失去了佩内德斯一些最受尊敬和独特的生产商，”总经理亚米尔·梅伦德斯 (Yamil Melendez) 说道。纽约市米其林星级西班牙餐厅Casa Mono及其隔壁姐妹餐厅 Bar Jamón 的经理。他储备了十几种来自该地区的起泡酒，其中有几种现在不在卡瓦产区。
“我们确实发现传达卡瓦酒品质的信息具有挑战性，”梅伦德斯说。“消费者认为卡瓦酒是婚礼上提供的廉价版香槟，要让他们摆脱这种心态很困难。” 他试图通过提供他和他的员工“真正喜欢和尊重”的卡瓦酒和其他西班牙起泡酒来消除这种想法。他们寻找以风土为导向的葡萄酒，以展示酿酒师的才华。“我们的选择过程可能会保持不变，”他说，“但我们肯定会寻求更多来自 Corpinnat 的葡萄酒，因为对葡萄酒的要求符合我们在酒单上倾向于喜欢的葡萄酒风格。我认为未来的变化可能是更多的起泡酒。”
Corpinnat 的第一批版本将于今年春天上市。除了“Corpinnat”标签外，生产商还可以在标签上添加“DO Penedès”。
