5 个正在崛起的南美葡萄品种
从贝基尼奥尔到维斯科奎尼亚，酿酒师们正在拥抱非洲大陆鲜为人知的品种。
在秘鲁采摘克布兰塔葡萄。
南美洲的第一批葡萄树于 1540 年代在秘鲁种植。在过去的几个世纪里，频繁的移民酿酒师浪潮一次又一次地改变了南美葡萄酒生产的面貌——16世纪到18世纪的西班牙和耶稣会传教士以及意大利、法国、德国、葡萄牙和西班牙移民19世纪和20世纪，他们都给非洲大陆带来了不同的葡萄品种和酿酒技术。然而，在过去20年里，随着出口量的增加，南美葡萄酒行业的趋势一直集中在少数单一品种上。阿根廷有马尔贝克（占该国产量的 20%），智利有赤霞珠（30%），乌拉圭有丹娜（27%）。这三个品种主导着生产并引领着各国的葡萄酒出口。
该行业对这些特殊品种的关注似乎表明南锥体地区只有少数葡萄，但这与事实相差甚远。事实上，南美洲有着丰富的葡萄树多样性，酿酒师们开始将这片大陆上一些奇怪而美妙的——但直到现在被遗忘的——品种重新带回人们的视野。
重新发现老藤和古老品种
在阿根廷，老藤赛美蓉（Semillon） ——种植面积超过 700 公顷——引起了评论家和消费者的广泛关注，但酿酒师们也在关注丹魄（Tempranillo）、白诗南（Chenin Blanc）、Bonarda、Criolla Chica 和 Criolla Grande 等老藤葡萄。其他的。尤其是更北的秘鲁和玻利维亚，也正在对克里奥拉品种（16 世纪西班牙人带来的葡萄，现已让位于许多当地品种）进行重新评估。那里的大多数老藤都是 Criolla 品种，直到最近才用于当地白兰地生产，分别是 Pisco 和 Singani。如今，酿酒师正在努力支持这些品种及其生产高品质、独特的当地葡萄酒的能力。
在智利，Criolla 的复兴以 Criolla Chica 或 País 占据了最强劲的领先地位，它再次成为葡萄酒货架上的主打产品。随着派斯进入主流，葡萄酒生产商正在进一步尝试那些曾经默默无闻的历史品种。
24 年前，智利童话般地重新发现了佳美娜（波尔多品种被认为已经灭绝，直到发现了超过 10,500 公顷的佳美娜品种，该品种被错误地识别为梅洛）。老葡萄园。最近对比奥比奥 (Bío Bío) 六个分区的研究发现，那里生长着不少于 120 个品种，其中有超过两打全新的葡萄品种。
“在 120 个品种中，有 62 个极其罕见，26 个是未知品种，以前从未有过记录，” Viñas Inéditas的酿酒师 Juan Ledesma 解释道，他领导了这项研究，今年正在用一些不寻常的品种生产葡萄酒。“我花了 10 年时间探索和研究这里的品种，”他说，“而且我仍然不断发现新奇的东西。智利有数百种品种尚未正确识别。Itata 和 Bío Bío 是世界葡萄栽培的时间胶囊。”
智利无根瘤蚜的条件在小型种植者葡萄园中保存了罕见和稀有品种（在其他地方已被消灭）的遗迹。智利葡萄酒记者阿尔瓦罗·特洛（Alvaro Tello）一直在研究全国各地的老藤蔓，发现智利葡萄酒历史上所有主要时期都保存下来的葡萄品种。
“这太不可思议了，”特洛说。“我们仍然拥有耶稣会时期（16 世纪至 18 世纪）的葡萄品种，19 世纪法国技术人员带来的葡萄品种，以及 19 世纪巴斯克人、瑞士人、意大利人和许多其他移民带来的葡萄品种。 20世纪。”
他强调，智利的每个山谷都有其特殊性。特洛解释说，在阿空加瓜葡萄酒产区的马尔加马尔加，人们发现了托龙特斯、白皮诺、派斯和耶稣会士带来的其他葡萄品种。“在科尔查瓜，”他说，“仍然保留着许多古老的意大利品种。智利葡萄酒的指纹正在被揭示，这里有巨大的多样性。我们还没有发现一切……”
迄今为止，在南美洲重新发现的老藤品种中，以下五个值得您关注：
佩德罗·希梅内斯
阿根廷种植最多的白色品种是 Pedro Giménez（不要与雪利酒品种 Pedro Ximénez 混淆，尽管它经常拼写相同），尽管它仍然受到人们的关注，它是西班牙殖民者在 16 世纪末首次种植的世纪。佩德罗·希梅内斯（Pedro Giménez）一度是阿根廷种植面积最大的品种。虽然过去二十年种植面积急剧下降，但仍有 10,700 公顷的种植面积，主要用于生产廉价佐餐酒；然而，新一代酿酒师开始拥护这种独特的阿根廷品种。
“这种克里奥拉葡萄对于阿根廷来说非常古老，” Alma Gemela的侍酒师兼酿酒师玛丽安娜·奥诺弗里 (Mariana Onofri) 说道。奥诺弗里 (Onofri) 酿造了来自拉瓦莱 (Lavalle) 地区的芳香、活泼、清爽的佩德罗·希梅内斯 (Pedro Giménez) 版本。“这是一种非常慷慨和多才多艺的葡萄，但它是一种被大酒庄遗忘的葡萄，他们从不谈论它，”她说。“你可以用它酿造出美味的葡萄酒——我们不仅要努力拯救这个品种，还要拯救它生长的历史悠久的葡萄酒产区。”
克布兰塔
克布兰塔 (Quebranta) 是派斯 (País) 和内格拉莫尔 (Negra Moll) 的杂交品种，被认为是克里奥拉 (Criolla) 葡萄中最复杂、也是最好的葡萄之一。“它诞生于秘鲁，是一个真正的南美品种，”伊卡克布兰塔葡萄酒生产商佩佩·莫奎拉扎 (Pepe Moquillaza) 说。他补充说，该国目前还有 1,000 多公顷的种植面积。“这是一种品质优良、产量极高的灰色[粉红色]葡萄。”
与克布兰塔一起，历史上用于皮斯科生产的其他品种正在重新评估其酿酒潜力，作为未来的可持续选择。“我们的工作，”莫奎拉扎说，“是恢复这些品种并赋予其酿酒价值。这些品种在沙壤土地形（在秘鲁很常见）中非常舒适，并且很好地适应了稀缺的水资源供应。”
罗马诺
这种来自勃艮第的古老品种也被称为凯撒。它于 19 世纪被带到智利，从莫莱到阿空加瓜都有一些老藤。“智利历史上用罗马诺酿造高品质葡萄酒，”特洛说。现在， Casa Donoso和Santa Carolina等生产商将其酿造为桃红葡萄酒和红葡萄酒。“它是众多在这里存在了很长时间但完全不为人所知的葡萄品种之一，”特洛说。“罗马诺在勃艮第被广泛使用，但在根瘤蚜之后就消失了。然而在智利，我们可以发现用它酿造的非常有趣的葡萄酒。”
贝基尼奥尔
贝奎尼奥尔是一种古老的红葡萄品种，在法国西南部的故乡几乎消失了。然而，在阿根廷，十九世纪和二十世纪期间种植了数千公顷的土地。尽管如今面积急剧减少，但仍保留 600 公顷。
“这些葡萄是移民带来的，是有原因的，在展望未来的葡萄园之前，我们需要先了解过去，” 位于门多萨 Uco 谷的Escala Humana酒庄的酿酒师 Germán Masera说道。Masera正在酿造一种充满活力和新鲜风格的老藤贝奎尼奥尔；他还酿造了老藤玛尔维萨（Malvasia），这是阿根廷另一个被忽视的老品种。“这些非传统品种值得复兴，”马塞拉说。“我们必须恢复我们宝贵的老藤蔓。”
玻利维亚的藤蔓。
维斯科奎尼亚
玻利维亚的葡萄酒生产集中在塔里哈地区，该地区的大部分重点是培育国际品种。但拉巴斯顶级餐厅Gustu的侍酒师 Bertil Tøttenborg认为，最具特色的葡萄酒来自海拔 2,200 至 2,400 米的辛蒂山谷。“该地区的大多数生产商都以有机、生物动力或自然的方式[酿造]葡萄酒，在葡萄园或瓶子中几乎不使用化学物质，” Tøttenborg说。“他们开始考虑更本地化的 Criolla 品种——Vischoqueña 、Moscatel、Misionera 和 Negra Criolla——这些品种已经在玻利维亚存在了很长时间。”
辛蒂山谷的生产商，如 De la Villa、Los Baguales、Cepa De Oro和Tierra Roja，特别关注 Vischoqueña 葡萄，并试图确定其质量潜力。Tøttenborg解释说，Vischoqueña 是“一种皮薄、颜色浅的浅色葡萄，就像黑皮诺一样” 。“芳香浓郁，充满红色浆果和红色花朵的味道，口感非常花香。这是许多生产商开始种植更多品种的品种。”
