葡萄牙葡萄酒的下一步是什么？

葡萄牙在过去十年中掀起了波澜，在过去五年中作为优质葡萄酒生产国和旅游目的地获得了特别认可。葡萄牙曾经仅仅因为生产波特酒和马德拉酒等甜型、加强型葡萄酒而受到爱好者的重视，现在以其使用不同气候和地形的本土葡萄酿造的一系列餐酒而闻名。Vinho Verde 是消费者在温暖天气时的主食，杜罗干红葡萄酒及其基石葡萄品种 Touriga Nacional 因其浓度和品质而备受推崇。

杜奥地区的一个葡萄园。

但葡萄牙葡萄酒的魅力远不止这几个地区和风格。近年来出现的产区、品种、风格、葡萄酒商和质量水平的数量使得很难确定哪些葡萄酒将成为这个规模虽小但发展迅速的葡萄酒界的下一个佼佼者。但一种拥抱独特的心态——从葡萄到葡萄酒商再到风格——贯穿了葡萄牙最令人兴奋的葡萄酒产区，并有望为葡萄牙葡萄酒的未来开辟一条道路。

现代葡萄牙葡萄酒哲学

葡萄牙生产葡萄酒已有数千年历史，但其政治历史阻碍了现代酿酒业的发展。萨拉查独裁统治将葡萄牙与世界其他地区隔离了 40 多年，并通过鼓励合作社而非小型生产商以及使葡萄酒免受出口市场竞争的方式影响了葡萄牙的葡萄酒格局，因为这些葡萄酒几乎完全在国内消费。直到1986年葡萄牙加入欧盟，现代葡萄牙酿酒业才真正开始。

“通过大量投资，”前侍酒师、现任葡萄牙葡萄酒美国大使尤金尼奥·雅尔丁 (Eugenio Jardim ) 表示，“酒庄实现了现代化，产区体系得到了重组，酿酒师也变得更加精明。” 然而，尽管现代技术消除了葡萄牙葡萄酒中不必要的质朴感，但他们也偏爱同质、令人喜爱的口味。大型生产商比小型生产商更具优势，因此进口到美国的大部分产品都是大规模生产的，并主要销往葡萄牙社区。

虽然不可能用一种风格来描述整个国家，但通过对本土葡萄的采用、越来越多的手工方法的使用以及风格个性来定义现代葡萄牙葡萄酒酿造是合理的。“新一代酿酒师正在进入葡萄酒市场，” Full Circle Wine Solutions（一家位于加利福尼亚湾区的葡萄酒教育和公共关系公司）的总裁埃文·戈尔茨坦（Evan Goldstein）女士说道。“年轻的[葡萄牙]人更多地旅行并在世界其他地方收获农作物，将新鲜的想法和开放的口味带[回家]。” 但这种变化也是对市场本身的反应，市场越来越被多样性和独特性所吸引。戈尔茨坦补充道，“随着市场的开放并适应新的有趣的口味，[葡萄牙]酿酒师对自己的独特性更加兴奋。”

阿连特茹的一个葡萄园。

值得关注的葡萄酒

一些生产餐酒的地区有望追随绿酒和杜罗干红葡萄酒的脚步。沿海的拜拉达 (Bairrada) 是其中最受关注的，主要是因为其标志性的巴加 (Baga) 葡萄，与内比奥罗 (Nebbiolo) 和黑比诺 (Pinot Noir) 相比，这是一种挑剔的品种。与这两种葡萄一样，如果没有在最佳条件下种植和酿造，巴加可能会变得粗糙和质朴，这以前对该地区的酿酒师来说是一个挑战。“用于生产世界上优质黑比诺的许多酿酒技术现在也用于生产优质巴加，”雅丁说。凭借合适的葡萄园和陈酿技术，巴加可以生产出飘逸、值得陈年的葡萄酒。

“正是因为 Baga，我才开始探索葡萄牙红葡萄酒，”曼哈顿Aldea的总经理兼饮料总监 Irene Justiniani 说道。尤其是因为她经常将葡萄牙葡萄酒与海鲜搭配，Justiniani 还强调了 Bairrada 起泡酒的潜力，这一类别长期以来一直被葡萄牙国内市场所接受。该地区的大西洋影响保留了酸度和水果特征，而巴加的高天然酸度为起泡酒提供了良好的支柱。

阿连特茹的葡萄藤。

虽然葡萄牙的红葡萄酒备受关注，但该国的白葡萄酒也取得了长足的进步。来自杜奥中北部地区（也是国产多瑞加 (Touriga Nacional) 的故乡）的高品质白葡萄酒越来越多地出现在国内和国际市场上，包括在美国。 由 Encruzado 葡萄酿制而成的杜奥白葡萄酒经常被拿来与勃艮第白葡萄酒进行比较，因为其复杂的芳香、质地和陈年潜力。以前在萨拉查独裁统治下由合作社主导，小生产商现在正在取得进展并提高了整体质量标准。“顶级生产商总是做得很好，”桑迪·布洛克 (Sandy Block) 解释道，他曾是葡萄牙葡萄酒的直接进口商，现任位于波士顿的高档海鲜连锁店Legal Sea Foods 的饮料业务主管，“但自从葡萄酒价格并不高，大多数生产商无力承担降低产量或购买更好的设备的费用。”

另一种在葡萄牙显示出巨大潜力的白葡萄品种是清爽的阿林托（Arinto），布洛克将其比作长相思（Sauvignon Blanc），但没有该品种的青草味。它主要种植在距里斯本仅几分钟路程的历史悠久的科拉雷斯和布塞拉斯的老藤上，但生产经常受到城市扩张的威胁。雅丁还指出，杜罗河产区的白葡萄酒大多数都将新鲜度、浓郁的果味和圆润的口感结合在一起，但它们却被严重低估。

葡萄牙盛产本土葡萄，但一个重要地区仍然种植国际葡萄品种。温暖的阿连特茹南部采用了与托斯卡纳类似的混酿传统，将西拉等全球葡萄品种与阿利坎特·布谢特（Alicante Bouschet）等本地品种混合在一起——这种葡萄实际上原产于邻国西班牙，但阿连特茹的酿酒师认为这是自己的葡萄品种——特林卡德拉（Trincadeira）和安唐瓦兹（Antão Vaz） 。该地区不断壮大的小型酿酒师也在放弃大量的新橡木桶。“人们普遍认为，如果使用过多的橡木桶，本质上就掩盖了原产地的身份，”戈德斯坦说。他同时也是阿连特茹葡萄酒协会的工作人员，代表该地区参加行业研讨会。

但阿连特茹的面积本身就存在一个定义问题，这就是为什么戈尔茨坦在教育研讨会上区分了这个大地区的八个分区。“对阿连特茹葡萄酒的一般产地有基本的了解将有助于您了解葡萄酒的风格，”他指出，并补充说，未来生产商在葡萄酒的背标上包含子区域可能会变得更加普遍。

虽然葡萄牙可能没有悠久的现代酿酒历史，但它是当今最令人兴奋、变化最快的葡萄酒产区之一。本文仅触及未来几年对葡萄牙葡萄酒的期望的皮毛。人们可以写一本关于葡萄牙出产的一系列独特、优质葡萄酒的书，但当它出版时，情况可能已经完全不同了。