法国酿酒师纷纷涌向南非

旧世界的酿酒师冒险进入新世界的领土并不罕见。勃艮第标志人物在俄勒冈州启动了项目，超级托斯卡纳传奇人物一直在阿根廷巴塔哥尼亚地区耕耘。现在，法国酿酒师正在进军南非葡萄酒之乡。尽管气候和风土可能截然不同，但老牌法国葡萄酒商目前正在酿造一些南非最令人兴奋的葡萄酒。

May-Éliane de Lencquesaing，格莱内利酒庄的所有者。

旧世界遇见新世界

法国酿酒业对南非来说并不陌生。它在那里有着悠久的历史，可以追溯到 1688 年，当时胡格诺派加入了该国的荷兰和德国定居者，并在现代的弗朗斯胡克山谷 (Franschhoek Valley) 种植了葡萄藤——弗朗斯胡克 (Franschhoek)在荷兰语中是“法国角”的意思。

菲利普·科林 (Philippe Colin) 在他的一处修剪葡萄园中。

如今，勃艮第酿酒师 Philippe Colin 是该山谷的葡萄酒商之一，他是 Chassagne-Montrachet Philippe Colin 酒庄的所有者，他于 2014 年购买了Topiary，在那里拥有20 公顷的设拉子、赤霞珠和霞多丽葡萄树，每年生产 40,000 瓶葡萄酒。（他每年向美国出口约 600 箱）弗朗斯胡克山谷的气候与科林凉爽的法国大陆葡萄园几乎没有相似之处——南非的主要开普葡萄酒产区主要气候温暖、阳光明媚，地中海气候更像朗格多克——鲁西永优于勃艮第。但科林在第一次来到山谷时就看到了潜力。“我选择这个国家是为了风景和创业精神，”他说，“是为了在每个年份都能成长并变得越来越好。” 他现在主要往返于勃艮第和弗朗斯胡克山谷之间。

在某种程度上，南非是一个具有旧世界灵魂的新世界酿酒国家。土壤种类繁多，从砂岩到花岗岩和片岩，都是古老的，斯瓦特兰和斯泰伦博斯等地区存在着古老的灌木藤本植物。但直到大约二十年前，人们才很少关注国际出口市场的优质葡萄酒。尽管南非酿酒业已有 350 年的历史，但由于政治和结构的影响，大多数现代南非葡萄酒的历史只能追溯到 20 世纪 90 年代中期。

种族隔离引发的对南非的制裁阻碍了与经验丰富的外国葡萄酒商交流酿酒知识以及出口葡萄酒的能力，而庞大的国家合作社 KWV 则鼓励数量而非质量。但随着 1994 年南非首次民主选举和 1997 年 KWV 私有化，相对不为人知的南非葡萄酒业向世界其他地区开放。

“自 20 世纪 90 年代中期以来，”斯泰伦博斯 ( Stellenbosch)格莱内利(Glenelly) 葡萄酒庄园的出口总监 Nicolas Bureau 表示，“大量的外国投资，加上令人兴奋的新一代酿酒师，真正改变了这个行业。” 此外，南非的葡萄园比法国更容易获得，也更便宜，特别是对于那些没有幸继承优质土地的年轻酿酒师来说。

异性相吸

Bureau 的祖母 May-Éliane de Lencquesaing 掌管了波尔多标志性的 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 超过 30 年，但她一直希望在法国以外的地区开展项目。当南非生产商开始定期赢得由 de Lencquesaing 赞助的伦敦国际葡萄酒与烈酒大赛奖杯（每年颁发给最佳混合红酒的奖杯）时，她很感兴趣。De Lencquesaing 于 2003 年收购了 Glenelly，使她成为首批进军南非的当代法国酿酒师之一。Glenelly 目前每年生产约 38,000 箱葡萄酒，并向法国出口约 500 箱葡萄酒，向美国市场出口约 2,000 箱葡萄酒。

“对我们来说，斯泰伦博斯是理所当然的选择，”Bureau 说。“它最著名的是赤霞珠和波尔多混酿，这也是我们的专业知识和酿酒传统所在。” 波尔多和斯泰伦博斯都具有海洋影响和悠久的酿酒传统，但格莱内利的波尔多混酿比 2007 年出售的碧尚龙格维尔伯爵夫人拉朗德 (Pichon Longueville Comtesse de Lalande) 的葡萄酒成熟得多。 尽管如此，这些葡萄酒经常获得最高分，该庄园的霞多丽 (Chardonnay) 赢得了金奖连续两年荣获Decanter世界葡萄酒大赛奖牌。

Vincent 和 Tania Carême，Terre Brûlée 和 Tania & Vincent Carême 的所有者。

位于武弗赖 (Vouvray) 的文森特·卡雷姆酒庄 ( Domaine Vincent Carême ) 共同所有人塔尼亚 (Tania) 和文森特·卡雷姆 (Vincent Carême) 也对有机会在一个新的、不同的地区与熟悉的葡萄品种合作感到很感兴趣，而且南非是塔尼亚的出生国，这也是一个额外的好处。“白诗南是南​​非种植了几个世纪的品种，”文森特说，“我们在斯瓦特兰发现了古老的灌木藤本白诗南，并爱上了它。” 2013 年，两人在斯瓦特兰 (Swartland) 推出了 Terre Brûlée，尤其是该酒庄的白诗南 (Chenin Blanc)，其品质和价值在葡萄酒出版物中广受赞誉。他们每年向美国出口约 2000 箱 Terre Brûlée。

与在南非工作的其他法国生产商一样，Carêmes 家族在两个庄园都保持着整体的酿酒理念，但根据地区调整具体技术。例如，两个庄园的葡萄都是整串压榨并用野生酵母发酵，但斯沃特兰白诗南 (Chenin Blanc) 的橡木桶用量较少，有助于保持新鲜度。这是南非酿酒的好处之一：鼓励尝试。

“在法国，”科林说，“有很多限制和限制阻碍了我们的业务。在这里（在南非），酿酒师可以在他们的葡萄酒中充分表达自己。” 虽然科林在多个勃艮第产区工作，但弗朗斯胡克山谷葡萄园的不同风土条件使他能够在 Topiary 酿造出一系列引人注目的葡萄酒，从 Cap Classique Blanc de Blancs 到成熟浓郁的设拉子。科林说，南非温暖、多风的气候的一个好处是，“由于天气条件，在南非更容易种植有机食品。”

南非葡萄酒业不仅吸引了小型生产商，还吸引了小型生产商。法国葡萄酒巨头 AdVini 也一直在扩大其在该国的业务，在斯泰伦博斯收购了L'Avenir、Le Bonheur和Ken Forrester Vineyards 的多数股权，最近一次是在 2018 年收购了Stellenbosch Vineyards。

法国和南非的葡萄酒行业之间的关系是双向的，南非酿酒师现在经常访问法国学习。在推出 Terre Brûlée 之前，Carêmes 就收到了南非葡萄酒商参观卢瓦尔河谷的请求。“这些讨论——经常持续到深夜，喝着很多瓶酒——总是很有趣，”文森特说。“他们的热情具有感染力。” 这种热情，加上南非葡萄园保留的潜力以及法国酿酒师提供的视角，为南非葡萄酒带来了光明的未来。

“我坚信，在未来 5 到 10 年内，我们将看到一些世界级葡萄酒的崛起，”Bureau 说。“其中一些已经在那里了。”