战争期间酿酒——乌克兰酒庄的日常生活

如果您的国家正在发生战争，很难想象您会考虑酿酒。但这就是乌克兰 160 名酿酒师所做的事情。他们仍然酿酒。2 月 24 日是俄罗斯入侵乌克兰两周年。战区沿着整个东部边境和南部黑海沿岸延伸。这也是乌克兰大部分葡萄园所在的地区。因此，也许现在是思考那些勇敢的酿酒师并仔细观察他们所做的事情的绝佳时机。即将在德国杜塞尔多夫举行的 ProWein 葡萄酒展将成为品尝这些葡萄酒的机会。

乌克兰的葡萄园，由乌克兰葡萄酒协会提供乌克兰的葡萄酒

乌克兰是一个非常大的农业国家。尽管产量因战争而受到严重阻碍，但它仍跻身世界十大向日葵、大麦、小麦和玉米生产国之列。然而，如今乌克兰的葡萄园面积不大，约为 30,000 公顷（75,000 英亩）。这大约是匈牙利或保加利亚面积的一半，或者是加州葡萄种植面积的六分之一。大约有160家正式注册的酒庄。

乌克兰的葡萄园主要分布在该国南部、靠近黑海的敖德萨和赫尔松地区。您可能会从战争报道中认出这些名字。克里米亚长期以来也是一个重要的葡萄酒产区，但自 2014 年俄罗斯入侵该半岛以来一直处于俄罗斯控制之下。乌克兰最西部、匈牙利和斯洛伐克边境的外喀尔巴阡地区也有大面积的葡萄园。但该国其他几个地区也有葡萄酒生产商，但规模较小。

在不寻常的本土葡萄成为时尚的时代，乌克兰可以为想要探索新事物的葡萄酒爱好者和葡萄酒饮用者提供很多东西。有许多当地（本土）葡萄品种可供探索：telti-kuruk、sukholimansky White、citronny of magarach、kokur、odessa black、ekim kara、magarach bastardo。我最近有机会品尝了敖德萨黑，确实是黑的。它的果味浓密，几乎呈深色，浓郁，具有坚固的主干结构。这就是法语中所说的“ tinturier”，换句话说，葡萄汁是深红色的（几乎所有的红葡萄都有清澈的汁液）。这是赤霞珠和阿利坎特布歇（也是一种葡萄干）之间的杂交品种。它于 20 世纪 50 年代在乌克兰开发。当然，他们也有许多国际葡萄品种。

到目前为止，我只品尝过几款乌克兰葡萄酒，所以很难对这个国家有一个整体的看法。我上面提到的敖德萨黑无疑是一种具有巨大潜力的葡萄酒，还有一些由更“传统”的国际品种制成的葡萄酒。有些是半甜的，可能不太适合出口市场。

2023 年，乌克兰葡萄酒出口额仅为 900 万美元，这或许并不令人意外。更令人惊讶的是，在战争激烈的时候，他们竟然成功地生产和出口了任何葡萄酒。他们有一个名为“乌克兰葡萄酒”的出口促进组织，今年该组织将参加 3 月 10 日至 12 日在杜塞尔多夫（德国）举行的大型国际贸易博览会 ProWein。十六家酒庄（占全国所有生产商的 10%）将派代表出席。毫无疑问，这将是一个发现一些不寻常葡萄酒以及支持战争国家的绝佳机会。

乌克兰正在进行多个国际项目，以帮助支持和发展葡萄酒行业以及其他农业企业、美国国际开发署、联合国甚至瑞典政府。