对于加州葡萄酒之乡的无酒精葡萄酒、烈酒和啤酒制造商来说，干燥的一月可能意味着福音
“干燥一月”不再意味着没有鸡尾酒、啤酒甚至葡萄酒的生活。这只是意味着酒精不是其中的一部分。
本月，北湾的餐馆和酒吧以及当地的酒类制造商为那些不想传统意义上喝酒的人提供了解决方案。
米尔谷The Junction Beer Garden and Bottle Shop的酒吧经理卡罗琳·克罗米克 (Caroline Chromik) 表示：“去年 NA（不含酒精）啤酒的销量整体上疯狂增长，但（去年）1 月销量增长最为强劲。”
虽然按比例计算的无酒精啤酒只占总销售额的一小部分，但这家马林县酒吧在任何特定时间都提供 4 种啤酒以及 30 瓶普通啤酒。其中两家是当地供应商——索萨利托的Best Day Brewing和在索诺玛酿造的RationAle 。两家公司都只生产不含酒精的啤酒。
Chromik 表示，一天卖出 20 罐无酒精啤酒并不罕见。
卖什么
对于那些参加“干燥一月”的人来说，选择是无穷无尽的，而且似乎每年都在增加。人们不再只能喝加味的苏打水或无味的“假”啤酒。
事实上，非酒精饮料的选择不仅仅适合这个月。它们是人们经常要求的选择。
塞瓦斯托波尔的Fern 酒吧通常在任何特定时间的菜单上都会提供五种不含酒精的饮料，而不仅仅是一年中的这个时候。这些不仅仅是在血腥玛丽中省略伏特加。
Fern Bar 自制无酒精威士忌。它用于老式饮料和其他饮料。
不含酒精的杜松子酒是另一种受欢迎的选择，朗姆酒也是如此，现在市场上也有不含酒精的配方。
总部位于英国的Seedlip公司于 2015 年向市场推出了首款不含酒精的烈酒。其他公司也加入了这一行动，除了杜松子酒和朗姆酒之外，还推出了更多品种，如龙舌兰酒、梅斯卡尔酒和威士忌。
“对我来说，重要的是，当他们不喝酒的时候，他们在我们的酒吧里也能享受到同样的乐趣，”老板兼总经理 Sam Levy 在谈到为什么他喜欢不含酒精的饮料时说道。
他最近收到了一批来自德国莱兹的无酒精起泡酒。
“它让我们能够调制出更多有趣的日间起泡鸡尾酒，例如法国 75 度鸡尾酒、贝利尼鸡尾酒和 sbagliatos 鸡尾酒，”Levy 说道。
虽然 Fern 酒吧的菜单上全年都有非酒精饮料，但 Levy 预计销量会大量增加。
“如果我们可以根据过去几年做出预测，人们确实参与了（干旱一月），”利维说。“我们确实看到客人想要更多不含酒精的产品，我们能够为人们提供很多不含酒精的饮料选择。”
他表示，非酒精饮料约占销售额的 3% 至 4%，一月份这一比例将增至 5% 至 6%。
利维表示，这些饮料之所以价格不低，是因为一瓶不含酒精的杜松子酒通常比正品贵。
Josh Kirchhoff 是Oliver's Markets的企业葡萄酒、啤酒和烈酒采购员。他说，这四家商店，两家在圣罗莎，一家在科塔蒂，一家在温莎，一月份非酒精产品的销售额肯定会有所增长。
“这是一个正在增长的类别，并且开始全年持续销售，”基尔霍夫说。他补充说，该连锁店“整个月都针对所有类型的北美饮料（葡萄酒、烈酒和啤酒）进行了集中广告。”
去年夏天在纳帕开业的The Fink预计一月份非酒精饮料的销售将会强劲。对它们的要求非常受欢迎，从本月开始，选项将印在常规鸡尾酒菜单上。
店主贾德·芬克尔斯坦 (Judd Finkelstein) 表示，这是为了包容性，让无酒精饮料更容易获得。
位于纳帕的Sovi Wine Co.自 2020 年以来一直生产不含酒精的葡萄酒，每年 1 月的销量都会激增。
“Sovi 葡萄酒的所有葡萄都经过可持续种植认证，”该公司发言人萨曼莎·爱德华兹 (Samantha Edwardes) 说。“大多数其他不含酒精的葡萄酒都是从不需要的批次葡萄酒开始的。它可能来自一家酒厂，因为它不符合他们的标准而将其出售，或者只是一般的低质量葡萄酒。当你开始饮用从未打算去除酒精的葡萄酒时，别无选择，只能添加一堆糖和香料，使其味道还算不错。这不是 Sovi 做事的方式。”
温莎的桶兄弟啤酒公司 (Barrel Brothers Brewing Company)一直是无酒精啤酒运动的领导者之一。
“我们在啤酒、葡萄酒和烈酒领域进行酒精去除工作大约三年了。我们为少数其他客户生产自己的品牌产品，”店主韦斯·迪尔 (Wes Deal) 说道。“我认为很多人都对尝试这个类别感到好奇，而且很多人都很年轻。”
就像各种含酒精精酿啤酒一样，无酒精啤酒领域也是如此。例如，Barrel Brothers 有波特酒、西海岸 IPA、朦胧 IPA 和酸酒，这些都不含酒精。
虽然瓦卡维尔的索拉诺啤酒公司不生产不含酒精的啤酒，但它酿造的是人们似乎喜欢的不含酒精的啤酒花水。
德国啤酒制造商克劳斯塔勒 (Clausthaler)于 1979 年酿造了第一款商用无酒精啤酒。要成为无酒精啤酒，其酒精含量必须为 0.5% 或更低。
事实与数据
根据 Statista 的数据，2023 年全球无酒精啤酒的收入将达到 346.5 亿美元，预计到 2027 年将增长至 463.8 亿美元。根据尼尔森的数据，2021 年至 2022 年间，无酒精啤酒占所有无酒精饮料销售额的 85.3%。
这种增长在一定程度上可以归因于干燥的一月和清醒的十月。在这两个月里，人们有意识地减少饮酒量，有些人整个月都拒绝饮酒。
“戒酒一月”的概念始于 2012 年，当时英国慈善机构酒精变革英国发起了一项倡议，旨在“通过 31 天戒酒来摆脱宿醉、减少腰围并节省大量金钱”。
几乎每个健康组织都宣扬少饮酒或不饮酒的好处：改善血压、肝功能、心理健康、更多能量、更好的皮肤以及降低患癌症和心脏病的风险。
酒精含量减少通常意味着体重秤上的数字会下降。
更好的睡眠和更加活跃也与减少饮酒有关。
以上所有都是人们在一月份停止或减少饮酒的原因。这本质上是新年的重启。
据 CivicScience 称，约 41% 的美国成年人计划参加 2023 年的“干旱一月”活动。实际情况是，16% 的成年人成功参加了整个月。
这有点像制定新年决心。意图是好的，但后续行动并不总是存在。这就是为什么现在有名为“潮湿一月”的运动。这更像是一种削减，而不是突然采取的方法。
从某些方面来说，本月酒类销量减少并不是什么大问题，至少在啤酒界是这样。
“一月通常是一年中啤酒销量最低的月份。在“干燥一月”运动之前，情况确实如此。因此，虽然一月干货可能会对销售产生影响，但大多数啤酒厂并不依赖这一时期的销售高峰期，”啤酒协会首席经济师巴特·沃森 (Bart Watson) 表示。这是一个独立精酿啤酒商的贸易团体。
“我们看到越来越多的精酿啤酒厂生产无酒精啤酒，尽管考虑到额外的技术挑战和成本以及规模虽小但不断增长的市场，它在所有啤酒厂中所占的比例仍然相当小，”沃森说。“我们还看到越来越多的啤酒厂探索其他替代品，例如啤酒花水。”
位于圣罗莎的福格贝尔特酿酒公司 (Fogbelt Brewing Co.) 也表达了这样的观点：与其说一月是干燥的，不如说是缓慢的一月。
“我们的酒吧里出售各种 NA 啤酒，但销售缓慢。对于酒吧来说，一月总是淡季，”业主合伙人保罗·霍利 (Paul Hawley) 说。
对于酿酒厂来说，一月可能是喜忧参半的。
非营利性贸易协会加州酿酒商协会执行董事克里斯·斯特勒表示，多年来，他个人已经看到年初销量的反弹。
他在埃尔多拉多山拥有 Dry Diggings 和 Amador Distillery。
“我们发现（一月）比正常月份略有上升。似乎有更多无法度过假期的人聚在一起。这更像是一个延迟的假期。我们有更多的人，”斯特勒说。
纳帕谷酿酒厂的情况并非如此。
“我们绝对注意到一月份酒精饮料销量的下降，越来越多的人选择我们的‘自由精神’非酒精饮料，”店主阿瑟·哈图尼安 (Arthur Hartunian) 说。“然而，这种趋势不会持续超过几周。我不认为戒酒之类的新年决心那么重要。我认为更多的是人们只是想在假期结束后让自己的身体休息一下。”
从很多方面来说，这就是“干燥一月”的意义所在。
