2023 年热门品牌介绍：CHO 葡萄酒
到底什么是“热门”品牌？它的销售额是否会出现天文数字的增长？（而且在这个销售环境下？）是不是一个看起来不错的标签？让消费者惊叹不已？难道只意味着小品牌吗？
今年我们发现“热”意味着一种让整个行业兴奋的葡萄酒。从完全手工酿造的受海洋影响的起泡酒，到碳酸黑皮诺，甚至是让这位厌倦的编辑重新考虑她对风格的立场的橙酒，我们今年推荐的葡萄酒都是那些具有行业话题的葡萄酒。
几乎所有这些人都是通过口口相传来找我们的：听到许多同样精通该行业的其他人的推荐就足以引起我们的注意。当一位非常成功的企业家说你应该关注另一对夫妇在威拉米特山谷所做的事情时，你就会注意。当您听到流行播客主持人对某个品牌赞不绝口时，您就会去寻找它，并发现您在酿酒师中结识了一位新朋友。
今天，《WineBusiness Monthly》宣布了我们年度热门品牌名单中的下一个品牌，所有这些品牌都将于 2024 年 1 月 23 日星期二在我们的 Bottle Bash 上展示和倒酒，以拉开统一葡萄酒与葡萄研讨会的序幕。每天早上我们都会在聚会前宣布一个品牌。
酿酒师温斯： “什么让我感到惊讶？每年，一切。我很惊讶葡萄如此慷慨，最终给我带来了一杯好酒。”
碳。氢。氧。它是所有生物的组成部分，将我们每个人与家人、朋友、邻居和社区联系起来……也是 CHO Wines 背后的心跳，CHO Wines 是 Dave 和 Lois Cho 的激情项目转变为企业。
“这是 CHO 的核心；不仅仅是我们，我们还想提升其他人的水平，”联合创始人 Lois Cho 说道。“我们真的希望与我们的社区、与更大的葡萄酒社区建立联系。我们希望共同发展威拉米特河谷，并为那些代表性不足的人提供机会。”
Cho 夫妇的葡萄酒故事始于加利福尼亚州圣莫尼卡的街道。像许多其他才华横溢的艺术家一样，他们走上街头街头表演，在公共场合演奏音乐和唱歌，希望路人会喜欢并捐款。戴夫甚至还差 10 个学分就可以获得神学研究生学位，当时他正在学习成为一名牧师，但他决定退学并追求这种音乐。
事实证明，有一位听众认为它们非常适合他的特曼库拉品酒室。他扔下名片，邀请这对夫妇来玩，由于曹一家住在附近，他们急切地接受了这份工作。最终，他们开始参加特曼库拉酒庄巡回赛，就像在酒庄一样，了解了一些不同的品种、风格和葡萄酒。
现在，像许多其他洛杉矶人一样，戴夫也在家里酿造啤酒。发酵引起了他的兴趣。他询问一些特曼库拉酒庄老板在收获期间是否需要免费帮助，你可以想象他们多么急切地回答“是”。“所以，我出现并坚持了下来，我想 15 年后，我们仍然在做我们自己的事情，带着我们自己的印记，”他说。
戴夫 (Dave) 是勃艮第葡萄品种的爱好者，他开始在威拉米特谷 (Willamette Valley) 的一些较大的酒庄工作，而路易斯 (Lois) 是一名护士，也是三个孩子的母亲，在俄勒冈州多雨多云的气候下，患上了产后抑郁症和季节性抑郁症。作为一种治疗方法，一家人搬回了阳光明媚的南加州，特别是特曼库拉，但戴夫想继续在北方酿酒，他说他的味觉更适合俄勒冈州黑皮诺典型的微妙色调。
此外，他还为自己的副业酿造葡萄酒。最终，在经历了疫情和家庭责任的周旋之后，两人发现 CHO 葡萄酒让他们感到满足——戴夫想要实现成为一名企业家的长期愿望，路易斯发现从事销售和营销工作很有趣。Lois 提出了放弃医学职业并全职专注于 CHO 的想法。
“所以，这是一个完整的循环，现在我正在这样做。我认为那是 CHO Wines 真正起飞的时候。我们都决定要投入所有的时间和精力来发展这个品牌，从那以后就没有回头，”她说。
他们真的全力以赴。这对夫妇现在在威拉米特谷的 Chehalem 山脉 AVA 拥有 77 英亩的土地，其中 8.5 英亩用于种植葡萄树。他们的计划是从头开始，以对他们的家庭、土地和他们所属社区可持续的方式建立企业、种植葡萄树和酿造葡萄酒。
“当我们考虑农业时，我们会考虑可持续性和生物多样性，理想情况下我们希望在农场做一些事情，”路易斯说。“然后我们意识到，作为一个小种植者，这些东西非常昂贵，我们正在寻找挑战。”
无论预算是否有限，两人都在努力寻找解决方法，纳入尽可能多的最佳实践，用时间、精力和独创性代替金钱。
“我们正在学习，但我发现我们很敏捷，并且非常清楚我们所做的所有决定，无论是使用轻质玻璃还是摆脱不必要的包装，”她补充道。
以起泡酒为例：众所周知，生产成本昂贵，而且如果采用传统方法酿造，则非常耗时。Dave 制作 Pet-Nat 风格的闪闪发光有一段时间了，但发现它太不一致了。他没有传统香槟风格的资源，但想尝试一些新的东西。
“我想，‘如果我把这两个人结合起来，想出一些更一致但不需要资源和这么长时间的存储的东西怎么办？’”他说。现在，他通过发酵至干来酿造“Pet-Nat”，其发酵浓度是普通起泡酒的一半，而且不会吐出。
“我们称之为‘Methode Dave’，”他开玩笑说。“有些 Pet-Nats 对我来说有点太狂野了。因此，这是一种更清洁的 Pet-Nat 风格，到目前为止人们一直很喜欢它。”
他们还在建造自己的两层酒庄。施工计划于今年一月完成，他们希望在三月迎来第一批访客。随着业务变得更加稳定，他们希望利用不受限制的优势，种植更多的葡萄园，包括传统的勃艮第葡萄，如 Aligoté，以及西拉和其他非预期葡萄。但核心是质量。
“我们的 Aligoté 零售价为 55 美元，我的一些朋友说，‘你疯了吗？’”戴夫说。“但它们卖得很好。我认为我们应该问的问题是，‘它的质量好吗？它需要那种品质吗？我认为俄勒冈州目前处于非常有利的位置。我们很幸运这里的土壤和气候使我们能够努力实现这种品质。”
无论天气如何，乔一家都会灵活地寻找创造性的解决方案，以确保他们能够与他人分享他们的热情，并提升周围的社区——无论是与苹果共同发酵，还是在美丽的山上建立阿迪朗达克山来品尝即使施工陷入停滞，或者在一周内为毛伊岛火灾受害者发起筹款活动，探访也会进行。
“我认为任何在俄勒冈州行业中看到我们的人都会说，‘没有人比 Cho 一家工作更努力，’”她说。“我们当然正在非常努力地工作以确保这是值得的。”
