威拉米特霞多丽找到新的市场

许多人认为威拉米特谷是新世界最好的黑皮诺产区，通常与该葡萄的故乡勃艮第进行比较。尽管该地区盛产黑皮诺，但在威拉米特 50 年的历史中，直到现在，人们很少关注这种葡萄的天然白葡萄酒霞多丽。在过去的三年里，高品质的威拉米特谷霞多丽葡萄酒从老牌生产商和新生产商手中涌入市场。另一种勃艮第葡萄一直在哪里——未来会怎样？

为什么霞多丽无法竞争

霞多丽在威拉米特山谷的出现与其说是诞生，不如说是重生，可以说是一种复兴。“自我们成立以来，俄勒冈州就有出色的霞多丽葡萄酒，但数量很少，” Bergström Wines的所有者、酿酒师兼总经理 Josh Bergström说道。

虽然Bergström表示 1999 年威拉米特山谷缺乏霞多丽，当时他的家族酒庄才刚刚起步，但实际上霞多丽葡萄藤实际上是在 20 世纪 60 年代中期首次与黑皮诺同时种植的。大多数葡萄酒商将威拉米特山谷的第一批霞多丽葡萄树归功于 David 和 Diana Lett，他们于 1965 年创立了Eyrie 葡萄园。 Adelsheim 葡萄园的创始人、霞多丽的早期支持者 David Adelsheim 指出，这种葡萄在 20 世纪 60 年代普遍种植在山谷中。 、 20 世纪 70 年代和 20 世纪 80 年代初。

然而，随着 20 世纪 80 年代黑皮诺的崛起，霞多丽的销量开始下降。虽然有些人将霞多丽的失败归因于克隆选择——根据阿德尔斯海姆的说法，种植的大部分是选择 108，这是一种抗病毒、大簇的克隆，在凉爽的威拉米特山谷中没有充分成熟——其他人则将其归因于很难将这些葡萄酒与广受欢迎的加州霞多丽葡萄酒区分开来。

“勃艮第被确立为参考标准，加州被确立为美国霞多丽的成功销售模式，”伯格斯特罗姆说。“竞争太难了，所以作为一个行业，我们专注于黑皮诺，它不具备美国竞争的水平。” 只有少数威拉米特谷生产商坚持度过了 20 世纪 90 年代末的“除了霞多丽”运动——据 Bergström 称，不到 25 个，而且几乎没有一家生产商专注于生产高品质霞多丽。

然而，这种少量的霞多丽葡萄酒确实获得了一些认可，这激发了过去十年新兴酿酒师的热情。其中一位葡萄酒商是 Isabelle Meunier，她是Lavinea的联合创始人兼酿酒师，她表示， 2007 年她加入目前领先的霞多丽生产商Evening Land Vineyards时，在 60 英亩的黑皮诺中只种植了 4 英亩的霞多丽。我们能够在这个小地区酿造出优质的葡萄酒，”莫尼耶说，“真正证实了霞多丽属于威拉米特山谷。”

Lavinea 联合创始人 Isabelle Meunier 和 Greg Ralston 品尝桶装霞多丽。

世界级葡萄酒的酿造

威拉米特山谷一直是霞多丽的适宜产地，而现在正是种植该葡萄的最佳时机。尽管山谷中霞多丽的种植面积仍然相对较小（2016 年仅为1,483英亩，而黑皮诺的种植面积为 15,643 英亩），但每年都会种植许多新葡萄树。阿德尔斯海姆说：“霞多丽是威拉米特谷酿酒师最感兴趣的品种。”

从风格上来说，威拉米特谷霞多丽确实具有旧世界的品质，在丰富性和焦点之间具有推拉力。尽管生产商们都认同威拉米特河谷的总体风格——“酸性但不朴素，华丽但不过分夸张，”伯格斯特罗姆指出，但关于最佳的中气候、土壤以及葡萄园和酒窖的做法仍有很多不确定性。

“在我们用杯装葡萄酒来支持我们的答案之前，霞多丽需要在所有 AVA 中种植得更加密集，”阿德尔斯海姆说。与此同时，葡萄酒商看到了山谷所有地区霞多丽的潜力。正如阿德尔斯海姆和伯格斯特罗姆所指出的那样，霞多丽在火山土壤和沉积土壤中都能茁壮成长。其他当地酿酒师也指出，霞多丽很好地诠释了各个产地的细微差别和生产商风格，就像黑皮诺一样。

尽管威拉米特谷霞多丽通常需要现场手工销售，但消费者已经准备好接受这种销售。那些口味挑剔的人更有可能避开过度发酵、橡木味的白葡萄酒，而倾向于选择酸味和矿物质味的白葡萄酒。“人们意识到他们过早地放弃了霞多丽”，侍酒师大师兼Viticole葡萄酒俱乐部的创始人布莱恩·麦克林蒂克 (Brian McClintic) 说道。“现在他们正在重访俄勒冈州这样的地方，在那里，你正在世界舞台上进行一场激烈的战斗。” 虽然威拉米特霞多丽葡萄酒并不便宜，但与优质勃艮第白葡萄酒相比，零售价超过 50 美元的顶级霞多丽葡萄酒具有令人难以置信的价值。

“我们正处于威拉米特谷霞多丽被广泛认为是世界级葡萄酒的风口浪尖，”俄勒冈州波特兰市RingSide Fish House的饮料总监兼总经理 Casey Chamberlin 说道。张伯伦目前在餐厅的酒单上提供了 18 种来自威拉米特山谷的霞多丽葡萄酒，他指出，勃艮第白葡萄酒爱好者往往更容易接受俄勒冈州的霞多丽葡萄酒。威拉米特霞多丽甚至表现出模仿勃艮第白葡萄酒陈年能力的潜力，但与其他类别的细节一样，需要更多时间来确定这些葡萄酒的性能如何。

“我们对质量的热情和讨论更多地是关于我们将来能够向人们展示什么，而不是我们今天可以销售什么，”阿德尔斯海姆说。如果说该地区迅速崛起的黑比诺标志性地位有任何迹象的话，那么威拉米特谷霞多丽也成为基准只是时间问题。