为什么白埃特纳火山葡萄酒将超越该地区的红葡萄酒
得益于卡里坎特的吸引力和韧性，埃特纳火山的白葡萄酒产量有望在 2024 年底前缩小与红葡萄酒的差距。这种受欢迎的西西里白葡萄酒正在快速增长，可以与红葡萄酒相媲美。
“白色是埃特纳火山的未来，”西西里岛Tenute Bosco酒庄的老板 Sofia Ponzini 说道。庞齐尼 (Ponzini) 看到过去 10 年对埃特纳白埃特纳火山 (Etna Bianco) 的需求不断增长，计划在位于埃特纳火山北侧西西里卡斯蒂廖内 (Castiglione di Sicilia) 公社的酒庄葡萄园种植更多卡里坎特 (Carricante)（该产区的主要白葡萄）。“以前，它总是红色、红色、红色，但现在，买家两者都想要，”她补充道。
事实上， Consorzio Tutela Vini Etna DOC提供的数据支持了这一前提。据该联盟董事毛里齐奥·M·卢内塔 (Maurizio M. Lunetta) 介绍，在过去五年中，种植 Carricante 的面积“非常快”地增加。
Lunetta 提供了一些最近的例子，他指出 Carricante 的种植面积显着增加，尤其是在 2018 年和 2019 年。2018 年，新种植了 71.5 公顷 Carricante 葡萄树，2019 年又种植了 53.7 公顷。相比之下，2013 年，新种植了 53.7 公顷的 Carricante 葡萄树。 Carricante 种植面积不到六英亩。
为什么埃特纳白安科 (Etna Bianco) 变得更受欢迎，尤其是当埃特纳罗索 (Etna Rosso) 的浓郁、优雅和富有表现力的红色长期统治着这片土地时？庞齐尼和其他行业专业人士提出了几个原因：消费者饮酒习惯的变化、质量的提高和气候变化。事实上，这些力量已经推动 Etna Bianco 有望在 2024 年底前在瓶装产量上赶上 Etna Rosso 的水平。
Etna Bianco，从后座到驾驶座
埃特纳火山山坡上古老的火山土壤中的葡萄栽培可以追溯到几个世纪前。卡塔尼亚曾经是意大利最多产的葡萄酒产区，直到 19 世纪末根瘤蚜席卷全球。到 20 世纪末，在从两次世界大战中缓慢复苏后，产量重新站稳脚跟，稳步增长，足以在 1968 年为西西里岛埃特纳火山赢得第一个 DOC。
埃特纳火山的种植者很快发现自己处于一个不寻常的机遇十字路口：全球对火山葡萄酒的兴趣，尤其是具有精致和力量的红葡萄酒，使埃特纳罗索名声大噪。几十年来，红酒生产占据主导地位，马斯卡尔奈莱洛和卡布奇奥奈莱洛构成了埃特纳火山的生产基地。除了勃艮第等少数葡萄酒产区外，红葡萄酒的价格通常高于白葡萄酒。近年来，这种情况发生了变化，消费者和葡萄酒专业人士开始认为白葡萄酒并不逊色于红葡萄酒，而是不同的，甚至是平等的。埃特纳火山的生产商认识到了另一个黄金机会，正在抓住这个机会，增加埃特纳白埃特纳火山的产量。
2022 年年份的 Etna Bianco 瓶装产量比 2021 年增长了 28%。Etna Bianco Superiore 是专门用于产自火山东坡米洛省白葡萄酒的产区，同期产量大幅增长了 67%。“该教派的东部和东南部斜坡是卡里坎特生长条件理想的地方，也是产量增长最集中的地方，”卢内塔说。
这一趋势一直持续到 2023 年：埃特纳火山财团新闻办公室最近发布的一份关于 2023 年前六个月瓶装葡萄酒增长的报告称，埃特纳火山葡萄酒的装瓶量比 2022 年增长了 6.2%。Etna Bianco 尤其发挥了关键作用。到那个发展。与上年相比，Etna Bianco DOC 的销量增长了 19% 以上，而 Etna Bianco Superiore DOC 的销量则增长了 120% 以上。
该财团主席弗朗西斯科·坎布里亚 (Francesco Cambria) 将这一扩张归因于埃特纳火山 DOC 暂停新注册之前种植的葡萄园；葡萄园现在结出优质的水果来满足市场需求。此次暂停是指成员大会于 2020 年 7 月决定暂停向埃特纳火山 DOC 注册新葡萄园区的决定，直至 2024 年 7 月 31 日。此举的目的是通过管理其可持续发展来加强和保护该教派，弗朗西斯科·坎布里亚评论道。
与 Etna Rosso 相比，瓶装 Etna Bianco 的数量差距已大大缩小，有利于白葡萄酒，他表示：“按照这一趋势，我们预计到 2024 年底数量将持平。” 然而，白埃特纳火山似乎并没有蚕食埃特纳罗索的份额。“Etna Bianco DOC 产量和销量的增长并没有影响 Nerello Mascalese，它的增长速度只是放缓，”Lunetta 说道。
同样位于埃特纳火山北侧西西里卡斯蒂廖内公社的Cottanera 酒庄的酿酒师恩佐·坎布里亚 (Enzo Cambria)表示，他们的 Etna Bianco 销售增长令人印象深刻，足以刺激他们增加产量。Cottanera 的销售和酿酒团队早在 2010 年就注意到了这一趋势，当时他们决定种植新的 Carricante 葡萄树，并将现有的 Catarratto 葡萄园移植到 Carricante。
如今，Etna Bianco 占 Cottanera 销售额的 25%。该酒庄生产两种 100% Carricante 葡萄酒，一种采用不锈钢材质，每年生产 60,000 瓶，另一种采用水泥和橡木混合而成，产自 Contrada Calderara 45 年的葡萄树，每年生产 5,000 瓶。
“两者都卖得很好，每个年份在发布后 12 个月内就卖光了，”Enzo Cambria 说。“过去三年我们的数量和价格逐年增加，但我们在市场上仍然非常有竞争力。” 他发现意大利对 Etna Bianco 的需求强劲，Cottanera 生产的白葡萄酒和红葡萄酒 65% 都销往意大利。“在美国，Etna Bianco 的销量依然良好，逐年递增，但对我们来说，市场仍然更多地受到 Etna Rosso 的驱动。”
Carricante 推动 Etna Bianco 的爆炸性增长
历史上，埃特纳火山生产商种植了一系列本土白色品种，包括 Carricante、Catarratto、Inzolia、Grecanico 和 Minnella，主要是为了混入 Etna Bianco。DOC 规定要求 Etna Bianco 至少包含 60% 的 Carricante，其余部分则包含 40% 的 Catarratto 或其他白葡萄酒。Etna Bianco Superiore 仅在米洛允许使用，需要至少 80% 的 Carricante。
尽管卡塔拉托 (Catarratto) 是西西里岛种植最广泛的葡萄品种，但专注于优质白埃特纳火山 (Etna Bianco) 的生产商却倾向于将卡里坎特 (Carricante) 视为高品质、复杂性和特色葡萄酒背后的驱动力。越来越多的生产商选择将 Carricante 品种装瓶。
“卡里坎特是一种本土葡萄，它酿造的葡萄酒具有无可置疑的品质和活力，新鲜度和风味丰富，非常代表我们的葡萄栽培，越来越受到人们的喜爱和追捧，”弗朗西斯科·坎布里亚 (Francesco Cambria) 说。
Ponzini 相信 Etna Bianco 销量增加的另一个原因是 Carricante 质量和陈年能力的提高。“埃特纳火山生产商已经学会了掌握这种葡萄，同时以 Nerello Mascalese 的严肃态度对待它，”她说，并指出她现在的白葡萄酒定价与埃特纳红葡萄酒一致。
庞齐尼还指出，除了菲亚诺（Fiano）和格雷科迪图福（Greco di Tufo）之外，意大利南部还没有真正享受过明星白葡萄，尤其是与意大利北部精致的、凉爽气候白葡萄酒竞争的“山酒”。这一前景对于相信来自埃特纳火山的 Carricante 现在可以争夺这一市场份额的种植者来说很有吸引力。
此外，事实证明，卡里坎特能够适应更恶劣的天气和气候变化。由于其皮较厚，Carricante 比 Nerello Mascalese 具有更好的抗病能力。这一特性使其吸引了像特努特·博斯科这样的有机种植者，他们经常需要在异常大雨后处理霜霉病。此外，面对热浪或像 2017 年这样更热的年份，Carricante 仍保持其新鲜度和结构。庞齐尼最近在品尝该产区的白葡萄酒时留下了深刻的印象。
Etna Bianco 在美国市场
查尔斯顿意大利南部风格餐厅Sorelle的侍酒师 Angel Prado 认为，埃特纳火山 Carricante 的内在品质符合消费者不断变化的口味，他们正在转向更新鲜、更清淡的葡萄酒。
“Etna Bianco 是我们白葡萄酒瓶销售中的领先类别，”普拉多说。“Sorelle 的许多顾客都在寻找与我们的菜单完美搭配的低度、优雅、内敛、矿物质驱动的葡萄酒。多亏了火山土壤，卡里坎特拥有如此美妙的高盐度，可以溶解黄油酱，而不会压倒我们的鱼和蔬菜菜肴。”
尽管 Sorelle 拥有许多 Etna Bianco SKU，但 Prado 表示，该类别非常受欢迎，他们发现自己每周都会补货。“我们喜欢它，我们的客户也喜欢它。越来越多的人认识到西西里岛白葡萄酒的品质，”他说。
在 Sorelle，最畅销的 Etna Biancos 包括 Benanti 的“Pietramarina”Etna Bianco Superiore 2018。当工作人员将这款酒与储备品尝菜单搭配时，他们收到了很好的反馈。“这是我的最爱之一；这是 Carricante 令人兴奋的表达，”普拉多说。
Prado 每周重新订购一箱 Guillermo Russo Etna Bianco 2021 年葡萄酒。“这款酒的售价为 78 美元，我们已经大量销售。它以这种可爱的盐度为主导，并且在这个价位上清脆可口。”
美国的批发商也注意到对 Etna Bianco 的需求有所增加，部分原因是 Etna DOC 的普遍受欢迎和知名度，但零售商和侍酒师也在寻求具有竞争力的勃艮第白葡萄酒。“纽约一直是埃特纳火山的一个大市场，” Vintus New York副总裁兼总经理 Will Sugerman 说道。“红葡萄酒显然是最重要的，但买家对白葡萄酒越来越感兴趣。”
苏格曼表示，随着其他大产区（尤其是勃艮第）的价格持续上涨，人们越来越关注埃特纳火山白葡萄酒。“葡萄酒专业人士喜欢将一切与勃艮第进行比较，但我认为，无论何种肤色，埃特纳火山葡萄酒中的优雅、力量和矿物味都使其成为合理的飞跃，尤其是建议零售价低于 50 美元的葡萄酒，”他总结道。
在 Sorelle，对于提到勃艮第或加利福尼亚的顾客，“我们向他们展示白埃特纳火山，”普拉多说。开幕周期间，Sorelle 没有提供杯装霞多丽，而是推出了在老橡木桶中发酵和陈酿的 Etna Bianco。“我们为寻找酒体更浓郁的葡萄酒的客人带来了 Ciro Biondi 的 Pianta，我们将其作为 2019 和 2020 年份的卡拉文倒酒出售。他们对卡里坎特采取了勃艮第风格。这款酒获得了成功；唯一的问题是保持库存，”普拉多说。
当然，埃特纳火山上白葡萄相对于红葡萄的主导地位可能会实现，也可能不会实现。该名称中瓶装数量最多的葡萄酒类型仍然是 Etna Rosso DOC，其销量略高于 130 万瓶，而 Etna Rosso Riserva DOC 的销量仍在持续增长。当被问及是否计划种植更多葡萄树时，恩佐·坎布里亚 (Enzo Cambria) 说是的，但不打算种植 Etna Bianco：“Contrada Diciassettesalme 的 Nerello Mascalese。”
