曼特卡推出自己的葡萄酒和阿玛罗

肖尔迪奇餐厅 Manteca 宣布推出自己的西西里白葡萄酒和阿玛罗酒，并将在场内和场外销售。

Manteca 于 2021 年底开业。餐厅提供从头到尾的意大利风味用餐体验，并提供以意大利为主的葡萄酒单。

该名单中的最新成员名为第一卷，由西西里合作社 Valdibella 在曼特卡葡萄酒主管 Emily Acha Derrington 和供应商 Modal Wines 的帮助下生产。Valdibella 成立于 1998 年，是 Addiopizzo 的成员，这是一个西西里企业协会，拒绝支付“pizzo”，即黑手党为“保护”而索要的勒索资金。

该混合物由 60% Catarratto（来自两个独立的 Validbella 葡萄园）和 40% 2022 年年份的 Grillo 混合而成。三分之一的 Cataratto（最终混合物的 20%）经过 10 天的皮肤接触才赋予其颜色、复杂性和质地。

德林顿在描述这款酒时说：“这是一款从杯中跳出来的酒。它是美妙的黄色，带有来自 Grillo 的柔和茉莉花香。口感上，这感觉像是一款在阳光下诞生的葡萄酒：厚重的成熟核果味，与 Catarratto extra lucido 的口感、酸度和标志性苦味相平衡。少量 Catarratto 与皮肤接触 10 天，增加了额外的维度，但没有太多的结构或单宁。这是一款您可以愉快地坐下来与曼特卡的许多小菜一起享用的葡萄酒，但也可以融入主菜中。”

味道包括金银花和白核果。建议的搭配之一是餐厅的招牌棕色蟹肉酱。

该厂牌的灵感源自古老的爵士乐海报，是对曼特卡本身的致敬，曼特卡的名字取自一张 Dizzy Gillespie 唱片。其目的是延续第一卷的后续葡萄酒，该卷在 Modal Wines 的零售价为 24 英镑（或每瓶 55 英镑/餐厅一杯 9.50 英镑）。

阿玛罗酒是由位于埃塞克斯郡萨弗伦沃尔登的 Vault Aperitivo 为曼特卡酿造的。它以苹果布斯为基础，这是一种埃塞克斯传统的桶装白兰地饮料，加入了绿核桃、橡子、薄荷、无花果、可可、荨麻、迷迭香和松树。它的零售价为 38 英镑，在曼特卡售价为 4.5 英镑（每瓶 90 英镑）。

德林顿指出，这种消化酒未经过滤，平衡了“泥土的苦味与新鲜薄荷和巧克力可可的味道”。

曼特卡并不是最近唯一一家涉足烈酒领域的餐厅。汤姆·克里奇 (Tom Kerridge) 的米其林二星级酒吧 The Hand and Flowers 的酒吧经理安东尼·皮尔特 (Anthony Peart) 最近推出了一款朗姆酒。