最具传奇色彩的香槟园的神秘面纱
对于特殊年份葡萄酒的爱好者来说，只要一提到克洛斯，就足以激起情感上的温柔颤抖。它用四个字母区分了一个独特的、独特的、无限珍贵的情节。从任何意义上来说，都是一个“分离”的地方。
Les clos，这些特殊的地块被矮墙包围
从空中看，这个围墙就像一个灰色的小点，在地理上微不足道，但在地面上，却像一座有隐形墙壁的堡垒一样矗立着，保护葡萄藤免受外部攻击。但与任何征服精神相反，围墙注定要在同一个空间中跨越几个世纪，封闭在围墙、树篱或沟渠之间。他反对任何混合尝试，但却是香槟天才的特征，同时也体现了香槟的精髓，即稀有的深渊，使香槟无论价格如何都如此令人向往。在小批量生产的年份中，它的独特性赋予了这些葡萄酒特殊的质感和风味，当它不是声音时，这首令人难以忘怀的“再也不会”的音乐，由阿兹纳沃尔在《现在》中唱得如此美妙。因此，每个版本很少能品尝超过一瓶，而且酒庄本身也小心翼翼地将它们保存在地窖中，只在极少数情况下才打开它们，在括号中，我们同时感到第一次和最后一次的头晕。从以圣人命名的地方，到以侯爵夫人命名的宗教或乡村建筑，在十二站中揭开香槟最保守的秘密......
Clos du Moulin：三个年份的混合
在卡蒂尔房子的上面，十三代人都瞧不起我们。Clos du Moulin 位于兰斯山脉中心，占地 2.2 公顷，只是一座空心岩石冰山的可见部分，冰山深入白垩岩内部近 30 米，蜿蜒曲折，从兰斯最深的酒窖之一开始。香槟酒。在可以储存的 200 万瓶葡萄酒中，有极小的数量被分配给这款由三个年份混合而成的干型一级园，严格平等地发挥霞多丽的张力和黑比诺的花香高贵，沉睡了六年。 。正如这座房子喜欢称之为的“真正的宝石”，它是该地区最古老的围墙之一，它的名字让人想起革命期间被火焰摧毁的一座旧磨坊。1949 年，Jean Cattier 收购了这片荒地，如今它已成为人们特别关注的主题……稀有性是必要的。
Clos des Goisses：卓越的巅峰
毫无疑问，这是香槟最美丽的景色之一，从坐落在山坡上的一块地块的最高点看去，被南部阳光的温柔抚摸着，俯瞰着马恩河。一个斜坡的围墙采用了“Goisses”这个奇怪的名字，这是古老香槟区一个被遗忘的表达方式的遗产，只有语言学家才能猜测在它后面是一个没有阴影敢覆盖的地球斜坡。在 5.5 公顷的土地上，种植了不到一个世纪的黑皮诺和霞多丽。一根稻草，旁边是一栋最近庆祝了 500 周年的房子，但几个世纪以来，它的声誉不断提高。自1522 年 Aÿ 的葡萄种植者Apvril le Philipponnat诞生以来，这个姓氏就从未消亡过，在一位查尔斯的帮助下，他曾一度失落，但后来又恢复了辉煌。查尔斯是第 15 代人的化身，他谦逊而勤奋，在二十年的时间里，将成功地将谨慎的家族帝国带入“大房子”的圈子。“美丽的产品必须受到尊重，你只需要知道如何以应有的方式呈现它，”同名王朝的最后一代、如今负责出口的弗朗索瓦·菲利波纳 (François Philipponnat) 告诉我们。还有什么比这个为少数特权人士保留的爬山更好的戏剧化场面，从山顶实际品尝克洛斯几乎显得太多了呢？每个版本似乎都傲慢地让前一个版本黯然失色，总是在冬末花园的清新和六月的甜蜜之间摇摆。这是一款同时与物质和失重理念相调和的葡萄酒，它会自我开启，玩弄你的感受，向前迈出一步，后退一步，然后恳求我们回来。
Le Clos Saint-Hilaire：一公顷黑皮诺
Le Clos Saint-Hilaire以宗教名字命名，以阿伊河畔马勒伊 (Mareuil-sur-Aÿ) 的守护神命名，它首先是一个缓慢蜕变的故事。占地一公顷的土地种植着黑比诺，第一批葡萄树的历史可以追溯到 20 世纪 60 年代初期。无论从哪个角度观察，都很难不被这片法国式微缩景观所感动。花园，自去年春天以来新围起来，围墙由光滑的灰白色石头围成。一堵墙保护它不被窥探，在这两者之间，时间的厚度似乎发生了变化：羊和驮马将你带入另一个时代，在这个时代，人们在一天的清晨开始工作，直到黄昏才放下武器。这里仍然笼罩着一种难以言喻的宁静，仿佛大自然特别决定慢慢来，我们必须等到 1995 年份才能看到这个耐心培育的克洛斯的第一个年份的出现。与每年流经世界四个角落的 200 万瓶相比，Le Clos Saint-Hilaire 的生产量极小，但从未超过 6,500 瓶，原本是为少数开明的业余爱好者饮用的，但现在却被容器所诱惑从内容上看：自 2006 年以来，每瓶酒都贴有樱桃木标签，通过自己的颜色和纹理与其他瓶子区分开来。对森林和花园的热情似乎融入了品牌的哲学，特别是在其总经理 Alexandre Bader 本人身上，他对植物、棕榈树和蕨类植物着迷，甚至在他巴黎办公室的庭院中也能找到这种热情... 一种谨慎的致敬香槟，我们在所有香槟中都认得它，这要归功于老玫瑰、树液和小野花的旋转香气。
法国老藤：档案馆的神秘之美
Vieilles Vignes Françaises 的名字带有爱国色彩，而且法郎葡萄藤奇迹般地在可怕的根瘤蚜危机中幸存下来，因此它轻易地宣称了其特殊的地位。Bollinger酒庄打算通过这款诞生于Saint-Jacques和Chaudes Terres clos的围墙之间的极其罕见的年份，与我们曾经喝过的香槟的味道重新建立联系。“自 1969 年推出该年份酒以来，该酒庄就升华了正宗的口味，”其总经理 Charles Armand de Belenet 肯定道。一种“记忆的责任”，其围栏的藤蔓和土壤是通过手工进行 Provigage（一种长期废弃的技术，包括将整个藤蔓或树枝放在地下，以替换丢失的树桩）和老化的桶中已废弃。因为正是木材与空气的接触，赋予了葡萄酒一种几乎可以永恒的陈酿潜力。
Clos Lanson：位于兰斯大教堂的翼下
您必须想象兰斯市中心有一公顷霞多丽的独特情节，这是加冕之城历史城墙内唯一幸存的霞多丽，我们仍然可以在 18 世纪的档案中找到它的踪迹。它可以欣赏到大教堂的壮丽景色，实际上是房屋的地窖，在独特的过滤白垩地板上，享受着使它看起来像城市花园的微气候。作为该领域的神童，他被认为具有出人意料的早熟能力。自 2006 年起批量采收并单独酿造，自 2016 年起体现了Lanson风格的精髓：嗅觉和味觉上，黄花的阳光明媚、杏仁的地中海甜味、橡木陈酿的浓郁木香橡木桶，以及葡萄酒本身就足够的时髦个性。
Clos Mandois：莫尼耶皮诺的伊甸园
这是一款为业余爱好者所熟知的香槟，其秘密在于将稀有性、大胆性和独立性巧妙地融合在一起。曼杜瓦香槟是一座诞生于 18 世纪初的家庭住宅，在 2000 年代初开始转向有机葡萄栽培，注重谨慎，注重精致而不是华丽，注重结构设计的情节方法，纯粹而不是过度谨慎。经典年份，其中经典干型葡萄酒占主导地位，我们发现了该酒庄真正的宝藏：Clos。在皮耶里 (Pierry) 公社，在沿着白丘 (Épernay) 和塞尚内 (Sézannais) 分布的 40 公顷葡萄藤中，我们可以区分出这个专门种植皮诺莫尼耶 ( Pinot Meunier)的小伊甸园，所生产的特酿葡萄酒的瓶数似乎仍象征性地低于 5,000 瓶马克，是为那些怀念那个时代而保留的，在那个时代，在糖果的神圣时刻之前，香槟从未出现过。一款餐后特酿，剂量非常轻，在其最新版本中，让鼻子产生一种将脸埋在一篮子熟桃子中的错觉，并重新发现一块糖果融化的幼稚情感。他的舌头空空的。作为一个精致的前身，单个年份将有幸在 2008 年最后一个年份的四年前装瓶。也就是说，来自克洛斯的 4,000 公斤最好的葡萄，完美收获。成熟，然后在地窖中陈酿 10 年多年来，这使得一种极其复杂的香槟出现了，其颜色接近青铜色，并且已经让你想继续吃甜点。与酒味持续减弱的香槟不同，曼杜瓦庄园 (Clos Mandois) 以其无与伦比的美味而脱颖而出，并且很可能证实了人们期待已久的莫尼耶皮诺 (Pinot Meunier) 的复兴，而这一复兴仍然被很大程度上低估了。
Clos Faubourg Notre-Dame：极简主义的选择
一块仅0.29公顷的土地坐落在Vertus村的中心，几乎看不到村庄的轮廓。这座 Faubourg de l'Abbaye Notre-Dame 酒庄自 19 世纪起就属于 Fourny 家族的垄断，它结合了历史的厚重和轶事的轻松，因为这里只生产了几百瓶 60 年的霞多丽葡萄酒生长在白垩土中，其汁液将在酒糟中陈酿近十年。未经过滤、不加任何投入，早期就选择了极简主义的特酿，但它喜欢通过颠倒嘴巴和鼻子来误导最优秀的品尝者，透露出新鲜黄油和姜饼的浓郁香气，然后将自己提升到百合和牡丹的香气，让你想要用一碗花滋养自己。
Clos du Mesnil：魔法诞生于孤立
有时候，只需要一个电话就能改变一切。1971 年，克鲁格家族第五代的两兄弟雷米 (Rémi) 和亨利 (Henry)突发奇想，决定在奥格尔河畔梅尼尔 (Mesnil-sur-Oger) 购买 6 公顷的葡萄园，分为 15 个地块。第一次参观该建筑时，他们惊讶地发现其中一堵墙被一堵石墙包围，石墙上有一块牌匾，并用几行字写着其地基的起源：“1698 年，这堵墙是由克劳德修建的。” Jannin 和 Pierre Dehée Metoen 共同经营，同年，克洛德 (Claude) 的儿子加斯帕德·詹宁 (Gaspard Jannin) 种植了该葡萄树。葡萄园后来成为一个简单的保护区，专门种植霞多丽葡萄酒。这些果汁首先将丰富特级特酿的混合风味，然后在多年来展现出非凡的芳香潜力。没有人知道为什么这个情节自 17 世纪末以来就与其他情节奇怪地隔离开来。事实仍然是，1979 年，我们决定生产一款专用年份葡萄酒，打破了香槟区盛行的这一默认规则，即每种葡萄酒均由不同风土条件的混合而成。Clos du Mesnil被认为是当今市场上最令人向往的年份之一，它的稀有指数毫不费力地增长，丝毫不用担心它的另一个自我 Ambonnay，它于 1991 年收购，专门种植黑皮诺，在一个更加亲密的空间，不超过0.68 公顷——是其兄长的三分之一。在这两种高度机密的葡萄酒中，我们必须记住这种单独存在的倾向，当我们知道 Grande Cuvée de Krug 在其第 171 版中由不少于 131 种葡萄酒组成，来自 12独特的年份。追求互补或矛盾的精神：这或许就是该品牌的成功之所在。
Le Clos des Trois Clochers：文艺复兴与不墨守成规
勒克莱尔·布莱恩特（Leclerc Briant），或者埃佩尔奈一座很可能被遗忘的房子的故事。正是由于两位对法国文化充满热情的美国人，我们才使这家成立于 1872 年的酒店得以重生，该酒店以其不墨守成规的风格而引人入胜，我们认识到他们是一位天才，能够重塑自我，同时似乎也塑造了法国的未来。时代的新味道。从阿维兹的一座城堡到采用 Blanche de Gallimard 系列颜色的宾馆，这家由本地香槟人 Frédéric Zeimett 与难以形容的酿酒师 Hervé Jestin 共同经营的酒店似乎没有什么是遥不可及的。但在该品牌的年份酒中，有一款似乎完美地体现了这种纯粹与精致的融合：Le Clos des Trois Clochers。或者将一块 30 英亩的霞多丽地块固定在粉笔上，沐浴在阳光下，酿造出一款没有剂量阴影的特酿，成功地表达了兰斯山脉的魅力。
Les Clos Pompadour：以侯爵夫人之名鲜为人知的酒庄
Pommery在Vranken家族的香槟家族中占有特殊的地位。该品牌以其干型香槟而闻名，在糖分战胜紧张局势的时代，该品牌是最早取得一些成功的香槟之一，该品牌还生产一种更为保密的香槟，新手大多不知道：Les Clos Pompadour。对于拥有 25 公顷葡萄园的最大的香槟葡萄园来说，其特酿只以大瓶规格生产，至少需要一个侯爵夫人的名字。蓬巴杜夫人是路易最喜欢的一款葡萄酒，我们知道它温柔而迷人，敢于与主要由霞多丽混合的葡萄酒混合，其中添加了一点黑中白葡萄酒和那种难以言表的美味丑闻。
Clos Sainte-Sophie：赞美纯洁
雅克·拉赛涅(Jacques Lassaigne ) 庄园位于特鲁瓦附近的蒙特格 (Montgueux)，始建于 1964 年，占地 4.7 公顷。通常与勃艮第蒙哈榭(Montrachet)的风土相比，蒙格 (Montgueux) 的风土在巴尔海岸的中心地带蓬勃发展，靠近石灰岩山丘，气候凉爽，俯瞰塞纳河谷。Emmanuel Lassaigne 于 1999 年接管了家族庄园，并将其转向有机和生物动力种植。虽然黑皮诺在该地区种植更为普遍，但具有美味叛逆精神的酿酒师脱颖而出，他们寻求生产独特的白葡萄酒，这要归功于部分在木桶中酿造、不加糖、不添加硫磺或剂量酒的出酒。这些特性使它们成为完美的高级美食香槟，受到最伟大的侍酒师的高度评价。钢琴家伊曼纽尔·拉赛尼 (Emmanuel Lassaigne) 很乐意将自己描述为一位为自己谱写乐谱的爵士乐手，他特别关注自己 0.4 公顷的场地，这里种植着以生物动力法种植的古老霞多丽葡萄树：圣索菲 (Sainte-Sophie)。购于 2010 年，据说这片 Clos Aubois 的葡萄藤在 19 世纪末被用来种植日本葡萄园的第一批葡萄藤。据他说，如果他的葡萄酒是“贝克、迈尔斯·戴维斯和约翰·科尔特兰的混合体”，那么这款酒也不例外。在其最新版本中，我们发现了令人眼花缭乱的鼻子的动人优雅，极其精致和复杂，白桃的香气，多汁，蜂蜜和迷人。然后，在口感上，再次出现同样的味道漩涡，梨的味道，细腻而包围的气泡......这种葡萄酒的纯度似乎通过在橡木桶中陈酿而增加，其中含有先前陈酿的古老干邑白兰地，Mâcon-chaintré，以及来自 Jean-François Ganevat 的黄葡萄酒。当我们知道这个小包裹能在多大程度上激起最低的欲望时，那么在这种深度上就会增加一种只有最敏感的人才能感受到的情感：脆弱的情感。
Clos du Château de Bligny：塔楼下的异国情调
拉佩诺 (Rapeneau) 家族的庄园是香槟区唯一一座享有城堡产区称号的庄园，其建筑由丹皮埃尔侯爵 (Marquis de Dampierre) 于 17 世纪建造，向封建建筑致敬，在宁静的奥布 (Aube) 风景中脱颖而出。与自豪地展示其百年根源的竞争对手克洛斯不同，这片 0.89 公顷的土地于 2004 年从无到有地诞生了，这里聚集了至少六种葡萄品种：霞多丽、黑皮诺、莫尼耶皮诺和被不公正地遗忘的阿巴纳 ( Arbane)， 小梅斯利尔 (Petit Meslier)和白皮诺(Pinot Blanc)。小规模的大混合，赋予了这个年份一定的异国情调，有一天可能会加入非常封闭的前卫圈子。
