阿根廷白葡萄酒的复兴
阿根廷因马尔贝克而享有盛誉，但它也正在迅速成为白葡萄酒的强国。劳伦·艾兹报道。
从清新花香的托龙特葡萄酒和爽口的长相思，到口感浓郁的霞多丽和赛美蓉，阿根廷正在酿造各种优质白葡萄酒，与各种食物完美搭配，并推动其酿酒故事进入新阶段。阿根廷的地理和气候非常适合白葡萄酒的生产。酿酒师只是需要时间来找到合适的地点。
门多萨 Ruca Malen 的首席酿酒师 Agustina Hanna 表示：“阿根廷开始生产高端白葡萄酒已经有大约 10 年了，在过去的五年里，我们发现的多样性简直令人难以置信。”
如今阿根廷生产的许多最具创新性和令人兴奋的葡萄酒都是白葡萄酒。Mendel、Catena、Riccitelli 和 Susana Balbo 等制作人一直走在最前沿。上个月，Achaval Ferrer 推出了首款白葡萄酒，更多
生产商也在探索不同的品种和风格。
发生了什么变化？
阿根廷的海拔对其种植白葡萄品种的能力至关重要，酿酒师对海拔更高的葡萄园的探索使它们能够更加持续地蓬勃发展。在门多萨和 Uco 山谷的高海拔葡萄园，拥有钙质、石质土壤，生产商可以酿造保留酸度的葡萄酒，而 Uco 是阿根廷白葡萄酒发展的关键，尤其是阿尔塔米拉和瓜塔拉里的子产区。“阿根廷幅员辽阔，不同纬度的山谷也各不相同，”孟德尔著名顾问、创始人兼首席酿酒师罗伯托·德拉莫塔 (Roberto de la Mota) 解释道。“我们可以从海拔 3,000 m 的南回归线（摩羯座）到巴塔哥尼亚海拔 300 m 的北纬 45 度线种植葡萄。在这之间，我们有许多不同的山谷，土壤、气候和条件的差异很大，不仅可以酿造出红葡萄酒，还可以在海拔较高或较新鲜的条件下酿造白葡萄酒。”
再加上对风土的痴迷追求，酿酒师能够找到最适合白色品种的产地。阿根廷还幸运地拥有老藤赛美蓉、白诗南、托龙特和霞多丽，这些葡萄树种植在
未嫁接的根瘤蚜前根部，使其成为葡萄栽培宝藏的阿拉丁洞穴。
“越来越多的酿酒师正在证明，在阿根廷酿造高品质白葡萄酒是可能的，”布宜诺斯艾利斯 CAVE 酒店和侍酒师学校院长 Flavia Rizzutto 说道，她是 MW 候选人，也是阿根廷顶级侍酒师 Paz Levinson、Valeria Gamper 和 Andy 的导师多纳迪奥. “风格以非常微妙的橡木来突出风土，酒糟接触增加了质感和复杂性，有时是苹果酸乳酸发酵，并且具有陈年潜力——这种趋势才刚刚开始。”
品种的多样性
托龙特斯在萨尔塔卡法亚特的中心地带内外不断发展，酿酒师生产出花香较少、热带或柑橘占主导地位的新风味。罗伯托·德拉莫塔 (Roberto de la Mota) 也看到了白诗南 (Chenin Blanc) 进一步
发展的潜力。酿酒师们还在研究雷司令、灰皮诺、阿尔巴利诺、维欧尼、玛尔维萨和长相思等品种。但霞多丽和赛美蓉正在成为最有能力与世界上最好的葡萄竞争的葡萄品种。
20 世纪 70 年代，赛美蓉是阿根廷种植面积第二大的白色品种。主要用于生产低品质的壶酒。随着马尔贝克在 2000 年代左右变得流行，许多葡萄园被废弃、拆除或更换。一些原有的种植园幸存下来，葡萄藤现在已有 70 多年的树龄，酿酒师现在重新发现古老的葡萄园并复兴赛美蓉。孟德尔 (Mendel) 于 2009 年率先生产出 100% 赛美蓉 (Semillon)，并在保护其传统方面发挥了关键作用。
孟德尔赛美蓉由来自 Uco 山谷三个不同分区的 70 至 80 年树龄的未嫁接葡萄藤酿制而成：阿尔塔米拉 (Altamira)、拉康斯塔 (La Consulta) 和圣卡洛斯 (San Carlos)。“我们有很多古老的[赛美蓉]葡萄园，种植在非常好的风土上，”德拉莫塔解释为什么赛美蓉适合阿根廷。“要么是高海拔地区，要么是非常凉爽的地区。葡萄园在 80 年代之前以高密度种植（每公顷超过 5,000 棵葡萄藤），并且在 19 世纪中叶，在欧洲出现根瘤蚜之前，老品种就抵达了阿根廷。” 其他生产商包括 Corazon del Sol，该公司生产在 Uco 的 Tupungato 种植的赛美蓉，在橡木桶中陈酿 10 个月，以及 Bodegas Altocedro（由酿酒师 Karim Mussi 酿造），该公司生产在 Uco 的 La Consulta 种植的赛美蓉，冷发酵未经橡木桶陈酿，贴有“Los Poetas”标签。El Enemigo 是 Adrianna Catena 和 Alejandro Vigil 的合资企业，它还采用门多萨阿格雷洛 70 年树龄的葡萄树生产桶装赛美蓉，这些葡萄树在花下陈酿，然后在桶中陈酿 15 个月。
许多赛美蓉产自门多萨和乌科谷，但巴塔哥尼亚也拥有大量老藤，尤其是赛美蓉，其自然凉爽的气候意味着海拔并不那么重要。里奥内格罗是老藤生产的中心。
1988 年，罗伯托·德拉莫塔 (Roberto de la Mota) 与 Bodega y Cavas de Weinert 合作，在里奥内格罗 (Rio Negro) 种植了霞多丽 (Chardonnay) 和长相思 (Sauvignon Blanc)，此后许多其他生产商纷纷向南迁移。Matías Riccitelli 于 2015 年在这里开始了一个项目，利用 1960 年代末种植的葡萄藤酿造出老藤赛美蓉，而 Humberto Canale 则利用 1942 年种植的葡萄藤酿造了老藤赛美蓉。
霞多丽 (Chardonnay) 也赢得了赞誉，自从 2009 年推出白骨和白石 (White Bones and White Stones) 以来，Catena 在这一品种上一直处于领先地位，该品种采用 Uco 谷高海拔阿德里安娜 (Adrianna) 葡萄园种植的葡萄酿制而成。历史上，卢汉德库约 (Luján de Cuyo) 和迈普 (Maipú) 都种植霞多丽，这些地区通常炎热、干燥且阳光明媚，自 2000 年代初以来，许多生产商将葡萄园种植到地势较高的地区，特别是瓜塔拉里 (Gualtallary)，在那里可以生产更接近勃艮第风格的霞多丽。
鲁卡·马伦 (Ruca Malen) 正在努力探索可能性，生产来自不同风土、不同风格的三种不同霞多丽葡萄酒。“对我来说，白葡萄酒的平衡和新鲜度非常重要，不仅是不同的香气，而且我们也在寻找口中的质感和活力，这就是我们关注 Uco Valley 的原因，”Hanna 说。“在这里你可以找到更清爽的酸度和质感。我们避免苹果酸乳酸发酵以保持酸度，并努力通过巴顿（bartonage）来达到口中的体积（来自圣巴勃罗的酒糟搅拌 Zuccardi's Fósil 和 Terrazas de Los Andes Grand Chardonnay 也是来自 Uco Valley 的杰出例子，以及来自 Doña Paula 和 Tapiz' 的 Altaluvia经典霞多丽。
高端混合物
混合物也越来越受到重视。上个月，Achaval Ferrer 宣布推出首款白葡萄酒 Achaval Ferrer Quimera Blanco 2022，这是一款以霞多丽为主，与赛美蓉、维欧尼和长相思混合酿制的葡萄酒，产于 Uco 山谷的图蓬加托 (Tupungato)。Susana Balbo's Signature 于 2015 年首次推出，由产自 Uco 谷阿尔塔米拉的长相思、托伦特葡萄酒和赛美蓉混合酿制而成。Blanchard & Lurton 是酿酒师 Andres Blanchard 和波尔多生产商 François Lurton 于 2014 年合作成立的公司，旨在生产阿根廷白葡萄酒。它采用了波尔多混合酒的概念来创造布兰查德勒顿特级葡萄酒——主要由托卡伊（长相思）、维欧尼、灰比诺、霞多丽，有时还有长相思混合而成。Ruca Malen 生产一种由长相思和赛美蓉混合而成的白葡萄酒，在混凝土蛋中陈酿，并且还在尝试使用双耳细颈瓶、木桶和花岗岩粘土。
汉纳说：“现在每个人都应该知道，门多萨确实比马尔贝克更重要，阿根廷比我们的红葡萄酒更重要。” 阿根廷已经征服了马尔贝克，现在白葡萄酒是其发展的下一步。
