尼亚加拉酒庄业主、酿酒师购买起泡酒设施

安大略省最大的独立起泡酒生产设施由尼亚加拉的两位主要酒庄所有者和一位资深酿酒师联合购买。

Hidden Bench 所有者 Harald Thiel、Cave Spring 联合创始人 Len Pennachetti 和酿酒师 Philip Dowell 收购了 Millesime，并于 12 月 1 日生效。该公司已更名为 Niagara Sparkling Wine Service。

Hidden Bench 老板 Harald Thiel （上图）和 Cave Spring 联合创始人 Len Pennachetti（下图）。

在评论最近的交易时，Pennachetti 和 Thiel 表示，此次收购表明了他们对安大略省传统方法起泡酒生产未来的承诺。“通过确保 Millesime 的连续性并为安大略省精酿酿酒师提供可扩展的传统方法、起泡酒加工设施，我们相信我们可以确保并推动我们行业优质起泡酒生产的增长。”

新公司已经拥有 20 名或更多客户，并希望其他公司加入。该设施吸引了那些想要生产传统酿造的起泡酒但又不想投入资金来吐出和溶解这些专业葡萄酒的中小型酿酒厂。

“我们的重点是服务和增强安大略省的起泡酒，”Dowell 告诉《尼亚加拉葡萄酒》。“当人们想到起泡酒时，我希望他们想到安大略省。”

该公司的目的是继续在位于耶鲁新月 35 号的圣凯瑟琳工厂提供优质的传统起泡法葡萄酒加工服务，包括轮胎咨询、打井和除渣服务。此外，米勒西姆还将继续为尼亚加拉起泡酒行业提供全系列的起泡酒供应和包装。

资深起泡酒酿酒师 Dowell（上图）20 多年来一直致力于传统方法起泡酒的基准酿造，他是 Millesime 的运营合作伙伴，并根据需要向行业提供起泡酒咨询服务。在 Arterra Wines Canada 收购这两家酒庄之前，Dowell 曾担任 Kew Vineyards 和 Angels Gate 的酿酒师。

Millesime 最初由法国人 Alain Gird 在尼亚加拉创立。他看到了尼亚加拉作为葡萄酒产区的潜力，并发展了法国的出口业务，以满足加拿大酿酒师的需求，最初专注于销售起泡酒所需的特殊“香槟”瓶。吉雷德的愿景是安大略省拥有生产一些世界上最好的传统方法起泡酒的风土，甚至在一些瓶子上贴有 Millesime 标签。这是道尔和其他业主的共同愿景。

米勒西姆被卖给约翰·杨（John Young，时任天使门酒庄总裁），道威尔和杨将公司作为吉雷德设想的全方位服务设施运营，直到阿特拉购买了天使门酒庄，让米勒西姆成为孤儿。泰尔、彭纳切蒂和道威尔从杨手中购买的这批产品最终使闲置的起泡酒生产设施重新投入运营，这也让那些在转型期间葡萄酒陷入困境的酒庄松了一口气。“我们正在从上次停下的地方继续，”道威尔说。“现在一切恢复正常了。”

尼亚加拉起泡酒服务中心每周可处理约 3,000 瓶起泡酒，迄今为止一直处于满负荷生产状态。“我们将根据需要建造它，”道威尔说。“这将取决于市场及其走向。”

泰尔说：“我们很兴奋，这对整个行业有利。”