精酿啤酒厂面临的真正成本压力
精酿啤酒制造商谈到了成本压力、缺乏政府支持以及业务未来的现实。
新啤酒 (Beer Nouveau) 首席酿酒师史蒂夫·邓克利 (Steve Dunkley) 告诉《饮料行业》：“目前的一切都是成本压力。啤酒厂购买的所有东西都涨价了。啤酒厂的每一项管理费用都超出了计划预算。”
邓克利透露，新的关税制度“让那些酿造中低浓度啤酒的大型家庭和地区啤酒厂受益，除此之外，大型跨国公司确实受益，但代价是微型/精酿啤酒厂” 。
从本质上讲，规模较小的独立企业感受到了挤压，并承受着很大的压力，而最终消费者对挑战缺乏明确性也无助于这种情况。
总部位于利物浦的海王星啤酒厂联合创始人朱莉·奥格雷迪 (Julie O'Grady) 表示：“大多数人不会考虑啤酒生产中包含的成本，因为这些成本是隐藏的，例如人员配备、职责、运输、原料成本等。至于为什么他们的啤酒可能会这么贵。”
可以理解的是，每个人都感到手头拮据，但正如邓克利指出的那样，这对每个人的负担能力产生了不利影响。他观察到：“人们很穷，他们没有零用钱，他们很难支付必需品的费用，所以啤酒等额外的东西就被削减了。当他们有能力喝几品脱啤酒时，他们会很小心，会选择成本较低的选择，或者如果是特殊场合，就会喝一些更贵的啤酒，但远没有以前那么多。”
独立酿酒商协会 (SIBA) 传播与营销主管尼尔·沃克 (Neil Walker) 证实了这一情况，他坚称酿酒商正在尽其所能，不转嫁成本并赶走客户，但这本身就危及他们的业务，因为他们经常这样做那些将客户置于自身底线之上的公司。他解释说：“过去两年里，独立啤酒厂的原料、公用设施、包装和燃料成本急剧上升，许多啤酒厂削减利润以避免酒吧价格大幅上涨。小型啤酒厂并没有随着成本上涨而提高价格，他们正在努力保持啤酒的价格实惠并保护自己的市场。”
总部位于伯克希尔的 Siren Craft Brew 创始人达伦·安利 (Darron Anley) 概述了额外的隐形成本压力，他指出，“我们的蒸汽锅炉的燃料——不仅价格与所有能源一起上涨，而且政府取消了关税”因此，价格进一步提高了 40%”，加上“麦芽的价格从每吨 480 英镑上涨到 780 英镑”，“二氧化碳的价格过去为每吨 295 英镑”，但现在 Siren“目前支付的是 410 英镑，加上能源费用”。附加费为每吨 400 英镑——全年大部分时间为每吨 800 英镑”。
除此之外，Anley 感叹该公司的“房东希望将租金增加 30%”，而且“今年啤酒厂的能源成本将增加一倍”，因为合同即将到期。人们看不到的额外成本——除了常见的关税抱怨之外，“纸板、罐头、啤酒厂内外的运输成本都比通货膨胀上涨得更多，”他解释道。
约克郡 North 啤酒厂的营销主管奥利维亚·克拉克 (Olivia Clarke) 重申，整个精酿行业的情况都充满挑战。克拉克描述了成本包括：“原材料和配料、设备和设施、劳动力成本、能源成本、营销和品牌、环境可持续性以及分销和运输。”
但对于一个陷入困境的行业来说，最重要的信息是精酿啤酒行业尽其所能来照顾员工。它的团队和员工就像家人一样，酒吧的顾客和他们的客人也是如此。尽管如此，邓克利强调，员工成本仍然会产生连锁反应，因为人们外出次数减少，支出也比平时少得多。他解释说：“员工需要支付更多的工资，因为他们的租金上涨了，他们的账单上涨了，他们支付的一切都上涨了，他们需要工资上涨来与之相匹配。”
邓克利表示，精酿啤酒行业的前景黯淡：“原料、生产成本和管理费用都必须大幅下降，才能回到我们能够以人们可以承受的价格生产优质啤酒的水平。” 。我看不到这种情况发生。我也不认为工资能够增加以适应新的成本，因为大多数企业没有多余的现金流来支付员工的工资，尤其是啤酒厂，他们因为无力支付工资而裁员，更不用说支付他们所需的费用了。”
然而，尽管如此，邓克利承认，只要政府倾听，有些事情是可以做的。他告诉db：“我们唯一能希望的是与竞争对手建立一个公平的竞争环境。新的小生产者救济计划需要改变。我们现在已经看到了它的实际应用，也可以看到它的缺点。首先，如果总产量低于一定限度，则不需要将不同类型酒精的产量一起计入总产量。有些啤酒厂试图通过多元化生产苹果酒或烈酒来维持生计，但受到了这一新系统的沉重打击。”
邓克利概述了英国政府还可以采取的其他措施，他说：“救济措施还需要扩展到更高强度的产品。目前，任何8.5%或更高的酒精含量都不会得到缓解，因此初创的葡萄酒和烈酒生产商什么也得不到，纯粹是因为他们的禁酒运动不喜欢大众喝烈性酒的想法。保持低产量以缓解压力，但要把缓解措施放在那里。并且草案救济需要被扔掉。它从概念到实施都存在缺陷，英国税务海关总署知道这一点，但拒绝对此采取任何行动。关于选秀外卖的整个荒谬之处就表明了这一点。”
安利表示，政府需要注意“他们现在能做的最重要的两件事是降低酒店业的增值税——我们的客户。这将使他们有喘息的自由——他们受到了新冠病毒的严重打击，现在为偿还新冠病毒债务而必须偿还的贷款支付高额利息，能源价格令人难以置信的上涨，从鱼到肉到各种商品的价格都在上涨。啤酒到烈酒。增值税的减少将帮助他们检查价格，这将有助于通货紧缩，有望增加客户的访问量，从而帮助我们建立更强大的渠道”。另外，“第二个是在下一个预算中不涉及酒精税。关税、工资措施以及系统内的通货膨胀使这几年变得艰难。这个行业是该国第三大雇主，需要更多支持。”
奥格雷迪同意并坚持认为该行业需要减少啤酒厂和酒店业的增值税。“这是一笔巨大的成本，可能会给许多人带来沉重打击。至少 5%”，并补充道：“减少关税也会有帮助。”
邓克利建议，“一个更好的系统是小零售商救济。这甚至不难实现，任何低于一定规模的零售商都可以申请增值税减免，或者如果他们的规模小于增值税门槛（有几个是这样的，很多人忘记了有一个开始缴纳增值税之前的阈值），然后他们可以从其他营业税中索回”。他建议：“这实际上有助于小型酒馆、酒吧和酒类商店，即使他们为精酿/微型啤酒支付全价，也能降低价格。这甚至可以通过将最大的零售商的酒类增值税提高 1% 来抵消。因此，财政部甚至不会遭受损失，就像它在征兵救济上所做的那样。”
总体而言，精酿啤酒行业充满了愿意让自己的企业运转、协助经济并让人们保住工作的人，但正如许多人所说，他们提出的建议需要被听到。如果政客想拯救我们的独立酿酒业及其支持的酒吧和酒吧，他们就需要采取行动。
克鲁郡 Tom's Tap and Brewhouse 的酿酒师兼主管 Sean Ayling 表示，他的顾客（酒吧）迫切需要削减增值税，并透露他“听说有一家企业每年营业额约为 60 万英镑，但尚未盈利”，解释说：“如果增值税降到 15%，业务就会盈利。相反，据报道，我们每天有六家酒吧关闭，每家酒吧都没有向国库提供任何资金”。
Walker 还提出建议，表示“SIBA 希望政府将草案关税减免幅度扩大至 20%，这意味着与超市和其他大型零售商相比，酒吧为其销售的啤酒缴纳的税率要低得多”，并指出指出“政府通过有针对性的赠款和补贴来支持寻求降低环境影响并努力实现政府自己的‘净零排放’目标的啤酒厂也至关重要。”
Ayling 表示同意，并提出了“每个有能力的啤酒厂都应该投资太阳能和二氧化碳回收”的想法，并思考了“有证据表明每周工作四天（无论是 100-80）”的想法。 -100 或四天）可以提高员工的福祉和生产力”。从本质上讲，照顾人是该行业目标的一部分，也是保障其未来的一部分。
此外，艾林还指出了政府如何提供“绿色能源补助”以及“诚实地了解何时减税不是减税将是一个开始”，但他表示，最终，政府“确实需要解决那家关门的商店就是啤酒领带”。
正如他巧妙地指出的那样，议会中很少有人真正注意到酒吧和啤酒行业真正发生了什么以及它为何失败。但他警告说，这可能已经太晚了，因为可悲的是，“当政府弄清楚正在发生的事情时，该行业将不复存在”。
