纳帕著名的人物之一对葡萄酒产区的未来有一些想法
戴夫·菲尼
戴夫·菲尼 (Dave Phinney) 的食指上缠着一条巨大的绷带，他的手指上缠着绷带，这一伤是这位纳帕谷酿酒师的无数轶事之一：他在深夜试图在罐子上穿孔时将绷带切开。
收获已经结束，菲尼现在已经远离采摘或踩踏葡萄的艰苦劳动，所以伤口并没有太大妨碍他现在工作中最重要的部分：讲故事。
菲尼（Phinney）作为囚犯葡萄酒公司（Prisoner Wine Company）名声前卫、令人赞叹的葡萄酒商的品牌是板上钉钉的，他突破界限的艺术标签帮助葡萄酒迅速走上货架。2016 年，即 2010 年以 2.85 亿美元将 Prisoner 出售给 Huneeus Vintners 六年后，他以 3 亿美元的价格将 Orin Swift Cellars 卖给了庞大的公司 E&J Gallo Winery，但仍然以自由（如果被缝合）的手经营着这个地方。 。11 月，奥林·斯威夫特 (Orin Swift) 在圣赫勒拿市中心开设了一个品酒室的新概念：它以童年游戏“石头、剪子、布”为蓝本，与品酒室的其他元素一样，也是对菲尼在洛杉矶的童年的致敬。50 岁的菲尼 (Phinney) 与Penta谈论了他的三层品酒室的概念以及纳帕谷的未来。
刚出来山谷的时候，很多地方都可以免费品尝。我知道世界已经改变，收费是一种让人们有资格的方式，但是当我们十年前第一次在隔壁开业时，我想我们就收十美元吧。我们最终花了 20 美元什么的，但如果是我的选择，它会是免费的，但我知道我们不能真正做到这一点。所以我们在这里所做的就是尝试让 Rock 变得更加平等，你坐在酒吧里，任何人都可以走过去品尝（45 美元），然后在 Paper 上你可以坐下来大约一个小时我们将向您介绍葡萄酒（60 美元），然后 Scissors 是预约的、更亲密、难以捉摸的非独家选项（125 美元）。
您来到山谷的 25 年来，纳帕发生了哪些变化？
我会开着卡车四处走动，敲开人们的门，人们实际上会卖给我葡萄。现在，入门价格是如此之高。当时，全国约有 200 个品牌和 400 个经销商。现在有2000个品牌和四个经销商。所以进入葡萄酒行业真的很难，尤其是在纳帕，因为葡萄太贵了。过去，我有 10 个人，我的朋友们几乎同时出现，我会环顾四周，看看谁会来吃我的午餐。现在，我什至不再想这个了，因为根本就没有人。由年轻人经营的品牌很少。
如果这种趋势持续下去，这对纳帕意味着什么？
这意味着一群富人将进来购买最好的葡萄园，并聘请一批精选的出色顾问——葡萄园和酿酒师，都是非常优秀的人，这没有错。但赤霞珠的价格将会上涨，土地价值将会继续上涨，并且将会出现单一种植。这种情况已经发生了，只是由于经济原因，情况变得更糟。我说过我永远不会酿造超过一百美元的赤霞珠，但你走出去，我看到我从未听说过的葡萄酒售价 300 美元。我爱纳帕，我在这里遇见了我的妻子，但现在更令人兴奋的地区是帕索罗布尔斯，那里的年轻一代很有吸引力，因为你实际上可以在那里做一些事情。
对此有什么可以做的吗？
虽然我会为此惹上麻烦，但我确实一直在鼓励加洛建立农场团队系统。招募一些最优秀、最热门的年轻酿酒师并创建一个指导系统，然后你就可以开始创建这些新品牌。葡萄酒中没有可口可乐或百事可乐，但如果有的话，那就是加洛（Gallo），它的税率最高，为 3%。这太疯狂了，对吧？但增长的唯一途径是通过收购。所以我强烈建议通过孵化来成长。获得你自己的才能，因为获取的问题是你只能讲这个故事一次，而获得这个故事的唯一方法是经过多年的努力。我们一年只生产一个年份的葡萄酒，因此您必须拥有多个年份才能拥有真正引人入胜的故事。
您说过，如果有人拿起一瓶酒，他们有 50% 的可能性会根据标签购买它。我们能相信自己的判断吗？
不。这个领域已经挤满了模仿者，不仅是我们的葡萄酒风格，而且肯定是我们的标签风格，所以存在很多混乱，模仿者试图做我们对标签所做的事情。这就是为什么我们现在要走出葡萄酒领域寻找标签创意。我不会看葡萄酒标签并试图竞争，我会看法雷尔或班克斯，任何人都在做很酷的事情。如果你找到一个标签，无论是我们的还是其他人的，而且令人难忘，那就去买它，但你不能仅仅因为它是一个好标签就认为它会是一款好酒。
关于购买或收藏葡萄酒，您希望人们了解什么？
这没什么大不了的。这是有史以来最好的事情，就像我几乎不可能在晚餐时不喝一杯酒一样，它与盐和胡椒一样重要。但葡萄酒有点过于复杂。穴居人想出了如何将糖转化为酒精。这只是酒。
你接下来要做什么？
这个品酒室非常重要，也是一个焦点，下一步就是确保一切顺利，因为我们在这里不仅有机会展示我们的葡萄酒，而且可以做石头、剪刀、布的事情。不可能满足每个人的一切，但我们希望为每个人提供一些不同的东西，这些不同的形式，因为葡萄酒一直被认为是一种奢侈品，无法获得。我们错过了一两代人，因为它太贵了，或者太傲慢了。这是我们希望让年轻一代爱上葡萄酒的方式，因为与宇宙不同，一旦你开始喝葡萄酒，你通常就不会停止。那么我们如何，我不想说向人们灌输思想，但我们如何才能达到年轻人的口味呢？现在，人们关心他们所吃的一切都来自哪里，而葡萄酒恰好满足了这一点。接下来要做的就是让这些年轻的、有前途的酿酒师团队崛起，迎接我们 10、15 或 20 年前所面临的同样的挑战。因为否则的话，你最终会得到一件商品。对我来说，这不是葡萄酒应该有的样子。
