纽约顶级葡萄酒专业人士在喝什么
从布鲁克林高地到中城及其他地区，纽约市的专业人士都在关注葡萄酒世界的趋势。
纽约人以最先了解时尚、音乐和美食潮流而闻名，那么为什么葡萄酒应该有所不同呢？《葡萄酒观察家》采访了这座不夜城的 13 名侍酒师，他们最近在喝什么，以及哪些酒让他们无法停止思考。他们的兴趣范围广泛，从勃艮第和罗讷河谷等元代经典葡萄酒，到野生发酵罐装康科德葡萄酒、来自法国经常被遗忘地区的火山黑比诺葡萄酒，甚至起泡清酒等不为人知的精选葡萄酒。
您现在喜欢什么葡萄酒？您目前对个人或职业的痴迷是什么？
David Gordon，翠贝卡大奖得主Tribeca Grill的葡萄酒总监
无论什么季节，我总是喝教皇新堡，因为它是我个人的最爱。我最近被任命为荣誉公民，如果我不提及，他们可能会要求我归还钥匙。它们是迄今为止市场上酒体浓郁的红葡萄酒中最具价值的。但最近我对喝西西里葡萄酒非常感兴趣，大部分来自埃特纳火山。这些主要由马斯卡尔奈雷洛 (Nerello Mascalese) 酿制的葡萄酒清新、复杂，而且美味可口。我最喜欢的是来自Terre Nere的 Marco de Grazia 葡萄酒。当然，在西西里岛的另一个地方，阿里安娜·奥奇宾蒂 (Arianna Occhipinti)正在用她的同名酒庄酿制一流的葡萄酒，我特别喜欢她的黑珍珠 (Nero d'Avola)。
在加入诺特威克之前，塞德里克·尼凯斯在麦迪逊公园十一号管理着屡获殊荣的葡萄酒项目。
Cedric Nicaise，2023 年最佳卓越奖获得者The Noortwyck的管理合伙人兼葡萄酒总监，西村
就我个人而言，我喜欢优质啤酒。纽约市郊外有一家新啤酒厂，名为Weiss Ferments；酿酒师是我的老同事艾丽卡·奥尼尔。有很多不同的风格，但我最喜欢黑麦淡色艾尔啤酒，它恰如其分地命名为“Refresh Yourself”。经过一整天的工作后，没有什么比喝一杯冰镇啤酒更好的了。
从专业角度来说，我一直在寻找经典葡萄酒产区的巨大价值——谁能酿造出最好的勃艮第白葡萄酒，或者产自北罗纳河谷的西拉葡萄酒。像 Pierre Girardin Bourgogne Blanc Eclat de Calcaire 这样的葡萄酒通常零售价约为 40 美元。像这样的葡萄酒很重要，因为每个人都认为勃艮第的入门门槛很高，但我的工作是找到价值并向人们展示您可以以相对实惠的价格享用来自这些优质葡萄酒产区的葡萄酒。
Nikki McCutcheon，TAO Group Hospitality 饮料高级总监，包括 2023 年卓越奖获得者Sake No Hana、Nolita
我似乎无法喝足够的起泡红葡萄酒，特别是Domaine Matray Perle Rouge Brut 或美味的Lambrusco。这些中等酒体的气泡与后院烧烤和更丰盛的秋季风味完美搭配。它们非常适合在凉爽的夜晚在火炉前享用，它们拥有您想要的所有深度和泡腾的味道。
在 Noreetuh，Jin Ahn 将优质葡萄酒与现代夏威夷美食完美搭配。
Jin Ahn，最佳卓越奖得主Noreetuh东村总经理兼葡萄酒总监
如果我不说德国雷司令，我就是在骗你。德国雷司令继续以一种触动灵魂、总是令人兴奋的方式对我说话。摩泽尔是我的心之所在，但我仍然对莱茵黑森和莱茵高的干燥而活泼的风格感到兴奋。我不断回归的一个旧标准是一瓶罕见的 1994 年 Hermann Ludes Thörnischer Ritch Spätlese 雷司令。这瓶酒最初是我的“25 岁及以上”雷司令页面的一部分，它对我作为一个情人产生了难以忘怀的影响陈年葡萄酒的历史，但也为我的许多想要了解陈年葡萄酒的客人提供了参考。喝年轻的雷司令是有趣和令人兴奋的，但喝一瓶经过适当陈年的德国雷司令则是一种深刻的体验。
Debbie Jones，2023 年卓越奖得主Clover Hill的葡萄酒总监，布鲁克林高地
我的初恋永远是香槟。最近，我一直在探索[其他]传统方法的起泡酒。我最喜欢的一款是来自葡萄牙贝拉斯地区的Filipa Pato和 William Wouters 酿造的3B Extra Brut Rosé 。这款起泡酒由巴加和比卡尔葡萄混合而成。菲利帕·帕托 (Filipa Pato) 和威廉·沃特斯 (William Wouters) 从事生物动力农业。他们将桃红葡萄酒陈酿九个月，并且没有添加任何剂量。3B 桃红葡萄酒口感干爽，果香浓郁，带有樱桃、草莓的味道，还有一层美妙的酵母和奶油蛋卷的味道，使其更加圆润。
Francesco Grosso，最佳卓越奖得主葡萄酒总监，马雷亚，中城
最近，我在布鲁克林附近的四骑士酒吧喝了一瓶 2010 年Edi Kante Vitovska Selezione。虽然我通常更喜欢四骑士的葡萄酒，但我不知道，因为工作人员知识渊博，但我还是选择了一款我最喜欢的老酒，并对这个决定感到非常满意。13 岁时，这款酒充满了年轻的活力和完美成熟的果香。它与一些人习惯于的里雅斯特（意大利东北部）周围地区的人们所习惯的朴素的橙色维托夫斯卡斯（Vitovskas）形成鲜明对比，并且与一些时令蔬菜菜肴完美搭配。
除了餐馆老板的工作外，赵艾米琳还是一名教育记者。
Emmeline Zhao，西村 Silver Apricot 和Figure 8 的共同所有人兼葡萄酒总监
我很喜欢 Wild Arc Farm 的“Concord！” 现在。Wild Arc 显然对这款由Concord 葡萄制成、包装在亮紫色罐中的整串碳酸饮料很感兴趣。如果你先将它倒入玻璃杯中（我认为你应该这么做），首先映入你眼帘的是香气。韦尔奇的怀旧之情从玻璃杯中跃出，你以为自己即将一头扎进果汁盒里。但口感会让你大吃一惊。它是干发酵的，但保留了康科德葡萄酒的所有水果风味，同时达到了巧妙的平衡。这款酒的整个体验非常诱人，而且非常有趣。
Jonathan Adler，2023 年卓越奖获得者Noda 的葡萄酒总监，熨斗区
我们 Shinji's 和 Noda 的葡萄酒项目主要集中在香槟、勃艮第和其他黑皮诺产区，因为我认为这些[葡萄酒]是寿司精致风味的最佳搭配。正因为如此，我总是选择不经常饮用的葡萄酒，通常是不走寻常路或过时的品种。最近，我非常喜欢喝阿尔萨斯灰皮诺和罗纳河谷的白葡萄酒。我真的很喜欢这些葡萄酒的较低酸度，以及它们如何与更丰富的味道搭配，增强而不是削弱它们，就像当今葡萄酒饮用者的趋势一样。我最近喝了一杯 2017 年份的Albert Boxler Grand Cru Sommerberg Pinot Gris，与我吃的龙虾卷搭配起来非常美味。
Natascha Patterer，Bowery Group 餐厅的葡萄酒总监
拉齐奥的Casale del Giglio Viognier 是一款非常浓郁的白葡萄酒，散发着白花的芳香，口感近乎蜡质、近乎浓郁，非常适合搭配烤白肉和贝类。维奥纳出生于罗纳河谷，但我拥护这种来自意大利沿海的特殊风格；其清新的金合欢香气和甘美杏子的香气与口感中的海浪气息交织在一起，保持了矿物质的驱动力和微妙的平衡。我会把它与你能想到的任何烧烤场合搭配，从辣鸡串到烤猪排。
David Bérubé，2023 年最佳卓越奖得主L'abeille的葡萄酒总监，翠贝卡
我一直喜欢探索香槟地区以外的起泡酒世界，例如美妙的自然 普罗塞克、国产白中白葡萄酒、年份Corpinnat（西班牙卡瓦酒的替代品）甚至阿波清酒。我想强调的是，清酒类别不断受到欢迎，而不仅仅是在纯日式餐厅中。我们餐厅的需求和好奇心不断增加。因此，我每天都在学习很多东西：啤酒厂简介、新趋势、传统技术，当然还有无数的搭配可能性。
Cody Pruitt's Libertine 以其享乐主义的法式小酒馆主食而闻名。
Cody Pruitt，西村 Libertine 酒庄老板兼葡萄酒总监
我一直在更深入地研究奥弗涅，这个地区在很多层面上都有着巨大的优势，但在谈论葡萄酒（或一般的法国）时却一再被忽视和遗忘。该地区本身主要是火山地区，与法国大多数其他产区相比，人口明显较少，到处都可以找到霞多丽、奥弗涅佳美和黑皮诺。拥有火山般的、近乎野性的法国黑皮诺的想法让我兴奋不已。
Joo Lee，2023 年最佳卓越奖得主Anto Korean Steakhouse的葡萄酒总监，中城东
我不得不承认，每当有人问我这个问题时，我就无法停止谈论我与勃艮第的恋情。我很幸运，在我职业生涯的大部分时间里都在与勃艮第酒单合作，大多数人会认为我会厌倦它。但从玻璃杯中散发出来的芬芳芳香永远不会让我感到厌倦。
Chris Martorano，西村最佳卓越奖得主Lelabar的葡萄酒总监
我每天喝的酒通常是pét-nat。它们是一种有趣、简单的饮用选择，品种丰富。最近，我迷上了Birichino的美味 pét-nat ，由 Malvasia Bianca 和一点麝香葡萄制成。我喜欢带来大胆热带风味的花香。这种 pét-nat 让我不断回头，我喜欢把它介绍给那些更喜欢冒险的客人，他们乐于尝试一些疯狂的东西。
