加州新酒厂废水指令：监管过度还是生态系统至关重要？

加州新的酿酒厂废水指令对许多酿酒厂来说是一场经济灾难，但对于该州的地下水来说却是一个拯救之恩，因为数百家酿酒厂正在努力应对 2021 年要求满足更严格废水标准的州法规。

问题的核心是，酿酒厂没有被要求处理和清洁酿酒厂废水（一种高浓度废水），足以按照州法律的要求保护地下水质量。现在，州政府希望严防泄漏进入生态系统，加强对泄漏的池塘衬里的监管，要求现有地下系统对废水进行预处理，并对大型（四级）酿酒厂实施所需的地下水监测。

中央谷地区水质控制委员会前高级水资源控制工程师乔·安妮·基普斯 (Jo Anne Kipps) 表示，从历史上看，这种情况一直是“在太小的土地上加载太多且时间太长”的情况。

水务专家表示，目前的许多解决方案虽然减缓了不需要的废水污染物渗入水系统的速度，但并没有从源头解决问题。“所有这些事情综合在一起，他们所做的就是将问题从一种形式转变为另一种形式，”另一位领先的水务机构 [KM4] 告诉《葡萄酒商业月刊》。

专家表示，目前的系统类似于盲目飞行。

“如果没有适当的监控来了解是否加载过多，那么将土壤作为生物反应器的整个使用是一件棘手的事情，”基普斯观察到。“一旦你进行了地下水监测，你可能会发现你已经影响了地下水。一旦影响了地下水，就很难清理（如果有的话）。所以你正在使你的梯度下降的邻居使用的地下水退化。”

业务调整

新命令促使一些酿酒厂购买更多土地用于废水处理或限制生产，以符合要求。《曼特卡公报》报道称，该国第五大生产商行业巨头 Delicato 一直在收购周边土地，以提高陆基废水处理能力。在索诺玛 (Sonoma) 规模小得多的塔夫脱街酒庄 (Taft Street Winery)，业主迈克·马蒂尼 (Mike Martini) 决定减少生产葡萄酒，产量减少约 10%，成为二级酒庄，而不是要求更广泛且昂贵的三级酒庄 [KM5] 。

小型酿酒厂（例如，生产 8,000 箱的生产商）可能会发现，他们收到的处理酿酒厂废水的报价为 150,000 至 500,000 美元，这导致许多人放弃了前期成本。

马蒂尼将采用罐运法，并已与圣罗莎废水处理厂协商接受其酒厂的废水。

合规性和基础设施成本

一些酿酒厂拥有已经符合新标准的废水处理系统，而另一些则没有。“对于一些酒庄来说，不会有很大的成本，但对于很多酒庄来说，需要进行重大升级，”葡萄酒研究所环境和监管事务总监诺埃尔·克雷默斯(Noelle Cremers)说。

许多处理大型市政废水系统的工程公司也与酿酒厂合作，但酿酒厂废水处理领域正在随着更多样化的解决方案、新兴技术和新的商业模式而不断扩大。

酿酒厂废水系统是独一无二的，因为废水量并不像市政系统那样稳定，而是在收获和压榨期间达到高量峰值。

一些酿酒厂废水解决方案依赖于生物技术，例如 BioFiltro 的蠕虫堆肥器（小型系统至少 150,000 美元）或膜生物反应器 (MBR) 技术。有些对水进行净化，以便用于灌溉。新技术也在蓄势待发，旨在通过更小规模和更灵活的解决方案来降低成本，这些解决方案的成本可能仅为传统系统的三分之一。

废水处理作为一种服务，是另一种选择。与公用事业公司一样，供应商支付基础设施费用，并向酒庄客户每月收取废水处理费。

2024 年 1 月 20 日 计划提交截止日期

虽然酿酒厂有 90 天到五年的时间来实施各种解决方案，但他们必须在 2024 年 1 月 20 日之前提交一份关于如何满足标准的初步计划。新法规非常详细，包含数十项不同的要求，具体取决于排放量，通常需要专家顾问的输入来创建所需的技术报告。

“这很令人困惑。还有很多事情需要弄清楚，”克雷默斯指出。“人们应该努力了解该命令以及如何快速遵守该命令，因为他们需要一些时间来深入研究整个文件并弄清楚他们的设施需要什么以及如何遵守。这确实取决于设施和位置。”