起泡酒市场现状

所有主要地区的起泡酒销售都很强劲，但专家们对近期可能出现的销售放缓做好了准备

近年来，随着人们对起泡酒的看法发生转变，起泡酒越来越受欢迎。

所有类别的起泡酒都是大流行后饮酒文化的主要赢家之一。预计到2022 年，起泡酒的消费量将达到 367 亿美元，2020 年至 2021 年期间起泡酒消费量将以两位数百分比增长，并且到 2022 年，这种增长势头将持续下去。考虑到同期静止葡萄酒消费量相对下降，烈酒和即饮葡萄酒在美国酒精饮料消费中所占份额的增加，这一点尤其令人心酸。

起泡酒的增长部分归因于饮酒公众改变了他们与这种类型葡萄酒的接触方式。“传统上，消费者将起泡酒视为庆祝活动或开胃酒，但这种情况已经发生了变化，”撒切尔酒业运营总监考特尼·维兰德 (Courtney Wieland) 说道。IWSR 饮料市场分析公司的一份报告显示，从 2019 年到 2022 年，每月至少喝起泡酒的人数从 56% 上升到 72%，而同期饮用起泡酒的美国人总数增加了 30%时期。

过去几年，随着消费者对低酒精度选择的偏好发生变化，它在起泡鸡尾酒和雪碧等低酒精度酒中的使用也使起泡酒得到了提升。旧金山The Barrel Room的葡萄酒总监兼联合创始人莎拉·特鲁布尼克 (Sarah Trubnick) 表示：“国际口味转向高酸度、低酒精度葡萄酒，这推动了对起泡酒的需求。” “该类别的多样性也在增加，强制碳酸化和古老方法/pét-nat 葡萄酒除了传统方法和罐法风格外，还提供了广泛的风味特征和碳酸化水平。” 如果这种情况持续下去，预计到 2026 年，美国起泡酒销售额将占全球起泡酒销售额的近 15%。

就价值和销量而言，香槟和普罗塞克继续分别主导起泡酒市场，但卡瓦 (Cava) 正在崛起，在所有类别中表现出最大的增长——2021 年至 2022 年间增长了 4.5%。然而，从南非到英格兰南部，全球范围内起泡酒的产量和销量持续增长。

全球气温变暖肯定会在未来几年影响起泡酒。“我认为起泡酒的未来取决于气候变化，” GuildSomm教育家 Jonathan Eichholz 博士说道。“一方面，它将作为新发现地区进入凉爽气候葡萄栽培领域以展示新风格的切入点。另一方面，我们将看到经典起泡酒产区如何应对气候变化，以及它们继续拥护哪些品种。”

所有的目光都集中在这将如何影响需求和定价，一些重要的专业人士认为起泡酒的泡沫可能即将破裂。“在起泡酒类别中，我们观察到与更广泛的葡萄酒和烈酒类别类似的、重复的 10 年周期，” Terlato 葡萄酒集团首席执行官 Bill Terlato 说。“我相信我们正在进入充满挑战的几年。只有在充满挑战的时期做出深思熟虑的决定，而不是追逐短期趋势，香槟和普罗塞克才能继续成长和繁荣。”

预计到 2028 年，起泡酒类别的增长将使其估值达到 554 亿美元，买家需要考虑的因素有很多。请参阅下面的信息图，全面了解目前起泡酒行业的状况。