饮酒者市场：德国果味的复兴

多年来，德国精品葡萄酒界的大部分话题都集中在优质的 Grosses Gewächs 干雷司令上，但现在，平衡已经转向该国更甜、果味更浓的葡萄酒，尤其是来自摩泽尔的葡萄酒。理查德·伍达德报道。

吕德斯海姆莱茵河畔的莱茵高葡萄园

德国在现代全球精品葡萄酒市场中的地位可能不如其历史上那样重要，但该国的优质白葡萄酒继续对世界各地的收藏家产生影响。

德国葡萄酒的身份与雷司令的命运密不可分，而雷司令具有多种风格和甜度水平——从来自莱茵高等热点地区的灼热、极干的“trocken”葡萄酒到甘美甜的冰酒和trockenbeerenausleses (TBA)。

在过去的几十年里，德国 Grosses Gewächs 干葡萄酒的知名度不断提高，这是令人垂涎的瓶装葡萄酒，其中许多是雷司令，产自该国最好的葡萄园或 Grosses Lages。尽管不是德国葡萄酒法的正式组成部分，但标签上字母“GG”的存在已成为类似于勃艮第特级园的质量保证。

LiveTrade 精品葡萄酒首席执行官 Matthew O'Connell 表示：“我认为，在过去十年的前五年，人们对我所说的德国‘果味’静止葡萄酒——柜级以上的摩泽尔精品葡萄酒的关注度有所下降。”交易所和波尔多指数投资主管。

“相反，当时人们更多地关注干葡萄酒、Grosses Gewächs。我认为这反映在甜葡萄酒的购买活动上。我不认为整个德国有巨大的增长，但如果你是一个销售果味风格葡萄酒的商人，那么我认为这是一件更具挑战性的事情。对于像凯勒这样的顶级生产商生产的干型葡萄酒来说更容易。”

然而，奥康奈尔认为，最近市场发生了变化。“我认为这种趋势在过去十年末有所逆转，尤其是在过去几年，”他解释道。“除了高端葡萄酒之外，干葡萄酒背后的动力正在下降。与此同时，甜葡萄酒的发展势头非常强劲。”

值得关注的生产商包括位于摩泽尔河畔格拉赫 (Graach an der Mosel) 的 Weingut Willi Schaefer 酒庄，颇具讽刺意味的是，该公司最初是一家干雷司令生产商，但现在因其顶级的 kabinett、spätlese 和 auslese 葡萄酒而广受追捧，这些葡萄酒在大橡木桶中发酵，并以不同的品质而闻名。分配给每种葡萄酒的 AP 编号（德国葡萄酒的追溯系统）。

然而，谢弗的葡萄园总面积只有 4.5 公顷，限制了产量并导致顶级葡萄酒的广泛分配。“即使在 10 年前，这也是不可想象的，”奥康奈尔说。“这家生产商显然获得了最高评价，而且其葡萄酒现在非常令人垂涎。朱利安·哈特 (Julian Haart) 的葡萄酒现在也变得越来越难获取，因此人们对这一领域很感兴趣。”

许多因素有助于刺激人们对这些葡萄酒的需求和喜爱，包括非常适合食物，并且具有惊人的陈年能力。一系列优质收成（2021 年就是一个典型例子）也起到了一定作用。“最近没有太多糟糕的年份，”奥康奈尔说。“我们拥有的年份酒涵盖了整个 prädikat 系列。也许全甜葡萄酒的数量较少，但人们对 kabinett 和 spätlese 的兴趣有所上升。”

这种兴趣也延伸到了德国的“feinherb”葡萄酒——一种非官方的分类，表示半干葡萄酒（更传统的说法是 Halbtrocken），残留糖含量约为 15-25 克/升或稍甜。

“如果你几年前试图向某人推销精香草酒，那将是一个可笑的前景，”奥康奈尔说。“我认为这是有需求的甜食，但不是超级甜食。Auslese 和 TBA——这更像是一个专业领域。”

这种现象延伸到了拍卖领域。曾经，超高的价格是为顶级待定葡萄酒保留的，但供应有限和需求不断增长的现实导致卡宾内特和spätlese葡萄酒的拍卖价格飙升。

问题是这种势头是否会维持以及维持多久。在这里，奥康奈尔对未来持乐观态度。“这是一个饮酒者的市场，”他说。“实际上并没有太多的投资意义，所以它是针对收藏家的。葡萄酒的价格仍然非常合理，人们并不需要降价购买——而且并不是所有的葡萄酒都是超配的。”

这也意味着市场并不是特别活跃；换句话说，当人们购买这些葡萄酒时，他们往往会保留它们——这反过来又使得购买更成熟的葡萄酒变得更加困难。“在发布五年后，要找到这些东西确实非常困难，”奥康奈尔说。“如果你想获得这些葡萄酒，你真的需要购买它们。

“最大的问题实际上是人们对该细分市场的兴趣是否会得到维持？可能是因为很难想象那些热衷于这些葡萄酒的收藏家会突然远离它们。”