增加酿酒设备可以拯救精酿啤酒厂吗？

为啤酒厂添加酿酒设备听起来似乎没有必要，但一位精酿啤酒商透露了多元化对企业的帮助。

在Probrewer的问答案例研究中，美国独立精酿啤酒厂 Odell Brewing 描述了如何将葡萄酒添加到其产品组合中，包括聘请酿酒师、安装设备以及从其供应商已经培育葡萄园的地方采购葡萄。

奥德尔啤酒厂维护和工程经理马特·贝利 (Matt Bailey) 解释说：“我们与啤酒花供应商和种植者有着非常密切的关系。这对我们的农民来说是可持续的，对我们也至关重要。我们发现我们的许多啤酒花种植者也种植葡萄，并发现了那里的协同作用。”

贝利说：“我们三年前开始对此进行研究和调查。我们还组织了一个关于烈酒的调查组。我们为啤酒厂提出的很多想法和新机会都是通过员工的建议提出的，葡萄酒就是其中之一，然后我们开始研究它。我们相信，保守、缓慢的增长和多元化有利于可持续发展的业务，因此，无论这些建议来自谁，我们都会认真对待。”

根据贝利的说法，随着这家总部位于科罗拉多州的企业开始关注葡萄酒，很明显，团队中的很多人都发现他们都对发酵充满热情，正如他所解释的那样：“我们认真对待这个问题很有趣我们谈论得越多。俗话说“好啤酒需要很多好啤酒才能酿出好酒。””

贝利坚持认为，“大多数人都认为传统葡萄酒可能存在很多障碍或感知障碍”，但奥德尔希望“对其进行新的诠释”，通过将其放入罐中，“物理障碍更少”，并有助于新访客也进入了啤酒厂。他坚持说：“我们希望他们像进入精酿啤酒厂一样享受现场体验。”

酿酒方面也激发了团队对风味的热情，贝利证明，这也帮助啤酒厂在方法上保持创意。

他说：“说到发酵，我们很高兴能够使用不同的酵母、水果和混合发酵。我们有一个很长的想法清单，我们很高兴开始尝试。就像 20-30 年前的啤酒一样，它不应该含有啤酒花，不应该含有野生酵母，不应该具有现在随处可见的时髦风味。这就是我们想要对葡萄酒做的事情——打破一些传统障碍。在科罗拉多州拥有葡萄酒许可证允许我们发酵除烈酒之外的任何其他东西，因此不同比例的不同水果，这确实为我们提供了一个全新的选择。”

贝利补充道：“该企业的名称是 OBC 项目（奥德尔酿酒项目），是为了向隔壁的啤酒厂致敬。我们的口号是“精酿啤酒制造商讲述的葡萄酒故事”。我们确实想让人们，我们的啤酒粉丝群转向葡萄酒，但我们希望吸引那些通常不喜欢啤酒的新客户。”

据贝利介绍，奥德尔需要拥有自己独立的罐头生产线和泵，所有物理设备都必须分开存放，并且不能多次使用。但有一些物品已经超出了啤酒厂的规模，不再使用，团队可以将其用于其“隔壁”酒庄。

尽管如此，在分销方面，只要成品“不允许混合”，企业就可以联合运输，这仅仅意味着奥德尔在其冷却器和仓库地板中隔离了空间，这些空间必须专注于葡萄酒而不是啤酒，但可以将其运送给经销商。

贝利解释说，该公司能够在已经销售啤酒的地方分销其葡萄酒，这有助于扩大其影响力。

在招聘方面，除了经验丰富的酿酒师之外，啤酒厂还聘请了一名品酒室经理，其想法是让品酒室经理“提供帮助并担任不同的职务，包括交叉训练/步行穿过停车场我们的啤酒厂”，这导致啤酒厂的员工“内心非常兴奋”，因为“他们想学习，他们想提供帮助并参与其中”。

在对其他考虑增加酿酒设备和多元化的精酿啤酒厂的建议方面，贝利表示，首先，企业必须确保“这是一个良好的文化契合度”，并得到“我们领导层和所有参与的同事以及他们的全力支持”。兴奋”，因为“如果人们不理解或没有真正的热情，那就真的非常困难”。但他补充说，“从所有不同部门的每个人的技能中获得洞察力”也“非常有帮助”。