灰皮诺的未来会怎样？
从高端化到对脱醇葡萄酒日益增长的兴趣，上周末的 Delle Venezie DOC 国际论坛深入探讨了意大利东北部灰皮诺面临的商业挑战和机遇。
Consorszio 总裁阿尔比诺·阿玛尼 (Albino Armani) 发表讲话。
Delle Venezie DOC 种植面积约 27,000 公顷，分布于威尼托、特伦托和弗留利·威尼斯·朱利亚地区，占意大利灰比诺产量的 85%，占全球的 43%。目前，该地区每年生产约2.5亿瓶灰皮诺，葡萄酒产量仅次于意大利的普罗塞克DOC。
这次会议在维罗纳举行了为期两天的会议，从政治家到葡萄酒技术专家，众多人士就行业中几个热门且极具争议的话题发表了自己的见解。威尼斯灰皮诺 (Pinot Grigio delle Venezie) 因其广受欢迎而被视为煤矿里的金丝雀。
健康的辩论
不断提到的一个问题是爱尔兰即将发生的变化，酒精产品将贴上健康警告标签，这一举动尤其激怒了意大利葡萄酒行业的人士。
特伦蒂诺-上阿迪杰地区委员会副主席罗伯托·帕赫 (Roberto Pachher) 感叹道：“我们必须拒绝爱尔兰这样的举措——这是不可接受的……任何事情都会对健康造成损害，葡萄酒不是危险，而是一种卓越。”我们将不惜一切代价捍卫。”
卢卡·里戈蒂 (Luca Rigotti) 是一位颇有名望的人，其中包括 Mezzacorono Group 总裁和 Consorzio delle Venezie 董事会成员，当他表示这项政策的出台是由于饮酒文化的差异时，他毫不犹豫地表示：“许多国家都存在酗酒问题——葡萄酒生产国的情况并非如此。我们不认为葡萄酒是一种饮料，而是一种食物。我们必须在新一代中培养适度饮酒的文化。”
特伦蒂诺-上阿迪杰居民、欧洲议会农业和农村发展委员会成员、欧洲议会议员赫伯特·多尔夫曼补充道：“在标签上写下葡萄酒有害健康违背了单一市场模式......如果一个国家这样做，那将是一团糟。”
然而，尽管人们对酒精饮料视为危险品的观点表示反对，但无酒精和低酒精饮料趋势的增长可能为威尼斯灰皮诺带来重大机遇。
里戈蒂称他们为“新一代”，他们的饮酒量似乎确实比他们的父母和祖父母少得多。Wine Intelligence 创始人兼 IWSR 非执行董事 Lulie Halstead 提供的数据可能会让饮料行业的许多人感到悲观：在美国，54% 的饮酒年龄（美国 21 岁及以上）Z 世代成员戒酒。对于整个成年人口来说，这一比例为 37%。
Consorzio delle Venezie 董事会成员兼适度葡萄酒协会主席桑德罗·萨托 (Sandro Sartor) 谈到了不同年龄段之间消费行为的变化：“如果你听新闻，所有的孩子都在酗酒，但统计数据证明事实恰恰相反……人们更加关注“更好”：人们想要感觉更好，无论是喝可持续的、有机的或天然的葡萄酒，还是考虑卡路里。低度葡萄酒可以满足这些要求。”
萨托讲话。
萨托认为，如果意大利葡萄酒行业不抓住机会放松对葡萄酒酒精含量的限制，那将是“搬起石头砸自己的脚”：“我们需要变得更容易接近年轻人。”
也许，考虑到酒精是葡萄酒酒体/质地的主要贡献者，灰皮诺本来就清淡的风格适合低酒精/无酒精产品。目前，该协会规定，要贴上 Delle Venezie DOC 标签的葡萄酒，其酒精含量必须最低为 11%。
Consorzio总裁Albino Armani指出，面对消费者习惯的变化，Delle Venezie DOC依然坚挺，他对这种情况将持续下去表示乐观：“尽管葡萄酒消费的总体趋势是下降，但我们的名称在保持价格稳定的同时呈现出数量增长。我们正处于一个新趋势正在形成的革命阶段：灰皮诺的优势在于通过时尚的继承来保持消费的坚定性，而这要归功于极具凝聚力的生产链。”
了解你的听众
霍尔斯特德提出的另一个问题是来自其他类别的竞争，因为一般来说，那些喝酒的美国消费者都转向烈酒和即饮鸡尾酒（RTD），而牺牲了葡萄酒。2021 年至 2022 年间，葡萄酒类别的价值下降了 0.5%，而烈酒则上涨了 4.2%，RTD 则上涨了 6%。
但有关葡萄酒、酒精等已消亡的谣言被过分夸大了。
霍尔斯特德表示，美国年轻人没有“参与”葡萄酒，这“确实是事实，但也不是事实”。与 2010 年的基准相比，从 25-34 岁到 65 岁以上的每个年龄段的人今年对葡萄酒的“参与度”都有所增加（不过，令人担忧的是，唯一下降的群体是 24 岁及以下）。这证明了越来越多的人在喝葡萄酒，他们只是没有喝更多的葡萄酒。
事实上，根据 IWSR 数据，灰皮诺/灰皮诺仍然是美国消费量第二大的白葡萄酒，仅次于霞多丽，2022 年接受调查的葡萄酒饮用者中，有 42% 的人声称在上个月喝过灰皮诺（对于霞多丽，这一数字为47%，长相思为 36%）。
霍尔斯特德还表示，这一趋势表明消费者希望减少购买葡萄酒的频率，但购买葡萄酒时每瓶的花费会更高。根据 IWSR 对整个美国葡萄酒市场的研究，到 2026 年，任何价格低于 9.99 美元的葡萄酒的复合年增长率 (CAGR) 将大幅下降，而更高价格范围的复合年增长率 (CAGR) 将会增长。最显着的增长将出现在 30 美元至 49.99 美元的“超高端”类别中，以 2021 年为基准，未来三年每年将上涨 8.3%。总的来说，葡萄酒爱好者正在升级，但他们准备好把多余的钱花在灰皮诺上了吗？
威尼斯灰皮诺 (Pinot Grigio delle Venezie) 类别中似乎存在的根本矛盾在于，灰皮诺 (Pinot Grigio) 生产的复杂、芳香的葡萄酒与世界各地大多数消费者期望的相对简单、新鲜的葡萄酒之间似乎存在矛盾。葡萄酒大师雷·奥康纳 (Ray O'Connor MW) 在对这种葡萄生产的不同风格进行盲品时阐述道：“对于一种得到广泛认可的葡萄，人们对其潜力缺乏了解。”
奥康纳注意到消费者对 Pinot Grigio delle Venezie DOC 的“可靠性和一致性”的期望，他表示这些葡萄酒还有回旋余地：“它（Pinot Grigio）可以凭借其新鲜度和柔和度占领并保留市场......从一个类别到另一个类别只是一个简单的步骤，而在零售业，这就是您想要的。”
这些更“优质”的风格往往收获较晚，通常在酒窖中提取更多的酚类物质，它们也更受风土因素的影响，酿酒师热衷于强调土壤成分如何影响瓶中的葡萄酒。
在欧洲教授 WSET 的葡萄酒教育专家 Frank Smulders MW 指出，作为教学工具，廉价且简单的意大利东北部灰皮诺仍然与来自阿尔萨斯的更复杂的灰皮诺形成鲜明对比。他还警告说，消费者在拿起一瓶酒时想知道自己买的是什么：“作为葡萄酒爱好者，我们总是认为创造更多的多样性非常有帮助，但这只是市场的 0.5% 的情况......在葡萄酒行业，大多数葡萄酒都是由未受过教育的葡萄酒饮用者消费的。”
有人可能会建议，廉价、简单的葡萄酒可以成为消费者购买由同一葡萄品种制成的更昂贵、更复杂的产品的门户。
消费者是否真的准备好在灰皮诺上花更多钱还有待观察。然而，随着来自罗马尼亚和摩尔多瓦等国的更便宜的灰皮诺产品的竞争，也许这些更优质、更复杂的表达方式可能会为 Delle Venezie DOC 提供一条未来的路线。奥康纳指出：“模仿是最好的奉承形式，但这无助于保持市场份额。”
我们在威尼斯开业
国际竞争者不断涌现的原因是可以理解的——来自意大利这个角落的灰皮诺是一个真正的全球成功故事。全球合作伙伴关系负责人 Kristi Paris 提供的葡萄酒评级/推荐应用 Vivino 的数据显示，灰皮诺酒瓶扫描比例同比增长最快的国家是瑞典（12.9%）、荷兰（8.3%）和澳大利亚（5.1%）。Vivino 用户浏览灰皮诺葡萄酒页面数量增幅最大的国家是日本（同比增长 14.6%）。
斯莫德斯指出，在他合作的一家俄罗斯超市中，意大利灰皮诺在最畅销葡萄酒方面占据第一、第二和第三位：“俄罗斯消费者对意大利葡萄酒有着非常强烈的偏好。”
然而，有人可能认为，尽管数量惊人，但许多消费者并不了解这些产品的实际来源——这是葡萄酒长期存在的问题。
格鲁兹曼。
Wine Folly首席执行官David Gluzman透露，灰皮诺/格里斯（Pinot Grigio/Gris）是葡萄酒教育平台上搜索量第15位的葡萄品种（赤霞珠第一，霞多丽第二，黑皮诺第三），意大利是第二大搜索葡萄酒仅次于法国的国家（占 18.4%，而法国为 35.2%）。在激发人们对葡萄和该地区的兴趣方面，肯定还有改进的空间。
“专注于灰皮诺的产区是这里的制胜策略，”格鲁兹曼建议。
格鲁兹曼指出社交媒体对于与千禧一代和 Z 世代消费者沟通日益重要，他表示：“年轻人并不关心葡萄酒的分数，他们关心的是自己是否很酷或看起来很酷。”
Doctor Wine网站的负责人Daniele Cernilli对前一点表示同意：“意大利东北部的灰皮诺就像勃艮第的黑皮诺一样，必须与其产区相协调。”
“美国人可能不知道威尼托在哪里，”切尔尼利认为，“但他们知道威尼斯。”
尽管 Covid-19 大流行显着减少了该市的游客数量，但 Satista 报告称，去年有 460 万国际和国内游客参观了威尼斯。当然，当人们看到 Delle Venezie DOC 的标志上充满了贡多拉图案时，很明显，这家成立于 2017 年的财团正在通过其品牌来利用该酒与 La Serenissima 的联系。
“我们地方的美丽必须成为为世界带来的价值，”切尼利总结道。这是一种浪漫的情感，但如果这意味着越来越多的生活方式“影响者”发布自己拖着酒杯漫步运河的照片，请不要感到惊讶。话又说回来，虽然在行业的某些领域存在对社交媒体嗤之以鼻的趋势，但它显然将在未来几年成为葡萄酒营销策略的更重要组成部分，特别是对于推广针对普通消费者的风格，而不是比葡萄酒鉴赏家。威尼斯当然不需要更多的游客，但如果更多的游客来这里是为了品尝葡萄酒，并分享葡萄酒的照片，这对 Delle Venezie DOC 来说可能是个好消息。
最后的想法
整个论坛中一直浮现在脑海中的一句话是：“要么你与时俱进，要么时代感动你”。
这次峰会是 2019 年以来的首次峰会，它强烈表明该财团非常关注未来几十年，并且可能准备进行创新以保持成功。这证明了威尼斯灰皮诺 DOC 在全球范围内的受欢迎程度，它是一个重要的晴雨表，将决定整个葡萄酒行业应该或不应该如何应对消费者的变化。
就其本质而言，趋势来来去去。例如，今天的 Z 世代禁酒者很可能成为明天每周喝酒的人。但是，忽视当前数据表明的模式可能是一场代价高昂的赌博。引用美国漫画家比尔·沃特森的话：“未来的问题在于它不断变成现在。”
