阿尔巴利诺：关于著名的西班牙葡萄酒的一切

西班牙酿酒与雪利酒和单宁红葡萄酒有关。然而，最近出现了一位“白色王子”，并迅速走红。阿尔巴利诺白葡萄酒是用同名葡萄品种酿造的，这种葡萄被认为是西班牙最昂贵的。该饮料具有清爽的柑橘香气，糖含量低，酸度高，微咸。对于喜欢带有明亮白花香气的果味葡萄酒爱好者来说，这是一个理想的选择。

关于葡萄品种的一些知识

白葡萄

阿尔巴利诺（Albariño）是西班牙本土葡萄品种，生长于该国西北部。该地区属湿润的大西洋气候，有强风和持续的海风。因此，葡萄具有高酸度，赋予饮料特有的新鲜度和矿物质味。

了解这一点很重要！阿尔巴利诺 (Albariño) 全世界约有 5,525 公顷。此外，⅔的葡萄园面积位于西班牙，⅓则归属于葡萄牙。在这些国家/地区之外，该品种在加利福尼亚州（美国）和澳大利亚种植，但数量很少且数量很少。

阿尔巴利诺葡萄园位于高地上，这可以保护它们免受过度潮湿的影响。在特殊支撑的帮助下，葡萄串与大量叶子分离，因此雨后葡萄干燥得更快并且不会腐烂。

该品种的显着特征包括：

强度：藤蔓生长非常旺盛，需要监测其生长并通过修剪、采用大型造型来抑制其生长；
易病：葡萄需要仔细治疗疾病，因为它们对真菌没有抵抗力，并且容易腐烂；
产量：产量低，果串极小，浆果也小；
颜色：葡萄呈绿琥珀色，带有珠光和粉红色调。

葡萄的皮很厚。正是这一点赋予了这款饮料著名的新鲜度和轻微的酸苦味。浆果的果肉含糖量和酸度很高，其特点是芳香浓郁：从浓郁的热带水果色调到精致的柑橘色调。

注意！在最成功和最温暖的年份，阿尔巴利诺葡萄酿制的葡萄酒的浓度约为 13%。

在Rias Bajas地区，葡萄园生长在沙质花岗岩土壤上，这种土壤被认为最适合种植该品种。成熟的浆果具有高酸度，其味道以柠檬、酸橙和葡萄柚的味道为主。

当生长在温暖地区的粘土上时，阿尔巴利诺变得更甜，酸度更低。其独特的香气是芒果、油桃和杏子。

葡萄酒地理

一杯白葡萄酒

西班牙被认为是阿尔巴利诺 (Albariño) 的诞生地，该葡萄品种超过 ⅔ 的种植园都位于其境内。葡萄牙被认为是第二大葡萄园面积 - 约占总面积的⅓。阿尔巴利诺的一小部分种植在加利福尼亚州和阿根廷、新西兰和乌拉圭、智利和巴西。

在西班牙，葡萄园占据了加利西亚的整个地区：Rias Bajas。其领土分为几个区域：

康达多茶（Condado de Tea）。大多数葡萄园位于山区，土壤以花岗岩和板岩为主。气候相当温暖且无风。该地区专门生产果味柔和、酸度较低的葡萄酒。
萨尔内斯山谷 (Val de Salnes)。该地区被认为是阿尔巴利诺葡萄酒的主要产地。它地处平坦，经常刮风下雨。因此，贵族饮品的味道相当酸、鲜、咸度适中。
罗萨尔（O-罗萨尔）。靠近海洋和米尼奥河，气候温和湿润。此外，该地区以带有冲积层的花岗岩土壤为主。这里出产柔和、酸度较低、带有细腻桃子风味的葡萄酒。
乌拉里贝拉 (Ribeira de Ulla)。该区域于 2000 年被添加到 Rias Bajas 地区。由于缺乏出海口，该地区位于该国北部，气候温和，为饮料的味道受到抑制和酸味较少创造了一切条件。
索托马约尔（Sotomayor）。山区地形和沙质花岗岩土壤赋予阿尔巴利诺经典西班牙葡萄酒的咸味和高酸度。

在加利西亚，葡萄园暴露在来自大西洋的冷风中，导致饮料的味道带有矿物质和酸度。

生产特点

阿尔巴利诺葡萄酒的一个显着特点是其高酸度来自于下里亚斯巴哈斯土壤中种植的葡萄。正因为如此，高贵白葡萄酒的生产不同于经典葡萄酒的生产。

基本上，酿酒师采用以下方法：

阿尔巴利诺 (Albarino) 与其他白葡萄品种混合；
在钢或混凝土桶中开始发酵，以保持质地、轻盈和微妙的香气；
葡萄在酸度和糖度达到一定水平时采收；
在酵母酒糟上对饮料进行实验和陈酿，以获得浓郁的烤面包和坚果香味。

白葡萄酒主要由同名葡萄品种酿制而成。然而，一些酿酒师已经成功，正在生产采用香槟法制成的起泡饮料。这些葡萄酒具有浓郁的烘焙食品、坚果、海盐和成熟热带水果的香气。

注意！阿尔巴利诺 (Albariño) 在葡萄牙很有名，它被添加到著名的绿葡萄酒——Vinho Verde 中。

如何改进阿尔巴利诺：其他方法

酿酒师还采用其他几种方法：

在橡木桶中发酵和陈酿。为了让酒变得更有趣、更复杂、带有丰富的坚果味，可以使用这种方法。同时，该饮料保留了酸度，不失去其活泼的特性，在某些情况下变得更甜、更浓。
乳酸菌。这种方法可以增加阿尔巴利诺葡萄酒的成熟度。苹果酸乳酸发酵中和了饮料的高酸度，使其更饱满、更柔软、更有奶油味。
发酵前冷浸渍。葡萄被收获，葡萄汁被压榨，并在低温下将种子和果皮保留几个小时或几天。因此，饮料的味道变得更加复杂。如果麦芽汁用量过多，其味道中可能会出现不寻常的酸味。
瓶中陈酿。一般来说，阿尔巴利诺可以在玻璃容器中保存大约 5 年，而不会损失感官特性，之后饮料开始陈酿，并出现独特的坚果、甜热带水果和蜂蜜的味道。瓶中陈酿 6-10 年也可用于酿造真正成熟的葡萄酒。

酿酒师可以仅使用上述方法中的一种或将它们相互结合以获得独特的感官饮料。

高贵饮品的感官

一杯白葡萄酒

人们相信，在熟悉阿尔巴利诺葡萄酒时，首先应该感受它的香气。由于含有萜烯和硫醇，因此香气具有浓郁的果香和花香。可以从其中辨别出浓郁的香气：

梨和榅桲；
油桃和蜜瓜；
柠檬和酸橙；
茴香和泰国罗勒；
橙子和橘子；
湿沥青和蜂蜡；
杏仁和葡萄柚；
白色的花和金银花。

由于葡萄园靠近海洋，香气中还含有咸味的海洋气息。随着葡萄酒的陈酿，其味道中会出现蜂蜜的味道。

注意！阿尔巴利诺葡萄酒的芳香让人想起雷司令、麝香或琼瑶浆。

该葡萄品种酿制的葡萄酒口感清爽，呈酸性，略带油腻。有些葡萄酒可能会在余味中产生轻微的苦味，这在葡萄柚中很常见。它们还带有轻微的咸味。由于糖含量低，酒精含量适中，主要生产干型和酒体轻盈的葡萄酒。

服务规则和美食组合

阿尔巴利诺人年轻时就喝高贵的饮料。此类葡萄酒的陈酿时间为 2 至 5 年，此时其口感展现出最佳的品质、新鲜度和浓郁的香气。陈酿10年左右的饮料更加芳香和酸性。

阿尔巴利诺实际上与许多白葡萄酒没有什么不同。饮用时需冷藏至+5-7°C，这样可以充分展现饮料的芳香并中和高酸度。白葡萄酒不能倒出；只需打开瓶塞并将饮料倒入玻璃杯中即可。

注意！当酒稍微升温时，柑橘和矿物质的香气被浓郁的杏子、苹果和梨子的香气所取代。

您还可以使用以下品尝规则：

通过检查葡萄酒的色调和多方面色调来评估葡萄酒的颜色；
将玻璃杯与饮料一起旋转，以评估其油性并观察酒滴如何流下；
吸入香气，感受其精致优雅的色调；
品尝它以欣赏它的香气。

任何鱼类或海鲜都可以与葡萄酒搭配作为美食搭配。例如，您可以将贻贝或鱿鱼配上奶油酱——这种组合可以理想地中和酸度并展现饮料的果香。烤鲑鱼、金枪鱼或烤虾将凸显葡萄酒的矿物质和果味特征。

清淡的沙拉也适合作为美食搭配。一个不错的选择是带有草莓和鳄梨片的蔬菜沙拉。您可以添加少量的香草和香料。

另一种选择是将软奶酪和硬奶酪切片。这些饮料可以与山羊奶酪、羊乳酪、布里干酪、瑞士奶酪等搭配。橙子、平菇、黄瓜、鳄梨和芹菜等蔬菜和水果以及大白菜也适合。阿尔巴利诺 (Albariño) 适合搭配米饭菜肴：海鲜饭、烩饭和寿司。

泰国、摩洛哥和印度美食可搭配白葡萄酒。章鱼加橄榄油、海盐和辣椒粉效果很好。多汁的印度面包、咖喱、鸡肉和萨莫萨三角饺、泰式炒河粉、冬阴功汤、各种辣椒粉沙拉等等也很合适。