设拉子葡萄酒的主要特征

设拉子红葡萄酒是用同名葡萄品种酿造的。这种饮料还可以有其他名称：西拉（Syrah）、西拉（Syrah）。葡萄酒的风味取决于风土和气候。大多数情况下，设拉子具有饱满至中等的酒体、高单宁以及浓郁的甜薄荷、成熟黑莓和多香果的香气。

这种酒最常用于混合酒，但也可以找到单一品种的葡萄酒。通常，饮料的浓度在 12-14.5% 之间变化。让我们尝试了解为什么您应该关注设拉子，以及该葡萄品种和同名葡萄酒的主要特征是什么。

设拉子葡萄：特点

设拉子或西拉是一种生长在法国的葡萄品种。它被认为是另外两个著名品种的近亲：Mondeuse Blanche 和 Dureza。设拉子最初只在欧洲种植。1831年，它被带到澳大利亚，现在大陆被认为是该葡萄品种的第二故乡，而设拉子出产的澳大利亚葡萄酒口味标准，品质优良。

尽管葡萄能够抵抗温度变化并且可以在贫瘠的土壤中生长，但它们被认为是非常反复无常的。此外，设拉子的低产量也对它有利：浆果尺寸极大，多汁且非常美味。该品种具有多层次的芳香和风味。在浆果的味道中，您可以感受到咖啡、樱桃、黑醋栗、皮革和五香粉的味道。您可以在这里详细了解设拉子葡萄的口味特征。

为什么有两个名字？

设拉子（Shiraz）和西拉（Syrah）是同一葡萄品种的名称。两者都是官方的，您可以在瓶子上找到其中之一。存在差异是因为不同国家使用不同的名称：

• 设拉子是澳大利亚采用的品种的名称。此前，这种葡萄被称为Hermitage，但现在已更名。
• 西拉（Syrah）是一种原产于欧洲的葡萄的名称，有时在新世界也被称为：智利、南非、阿根廷、新西兰和许多其他国家。

设拉子或西拉有 10 多个不同的名称：Serine、Syra、Sereine、Candive、Hignin noir 等等。然而，这些名字并不是特别受欢迎。

葡萄酒地理

设拉子葡萄酒口感丰富、浓郁。有些饮料的特点是单宁高或酸度低。葡萄酒的多样性取决于葡萄的种植地点和饮料的生产条件。许多国家都种植该品种，但最受欢迎的是用以下原料酿制的葡萄酒：

• 在南非。这里种植了少量的设拉子，但所得的饮料在结构和香气上都独一无二。这些葡萄酒呈深樱桃色，味道带有烟草和浆果的味道。在余味中，您可以辨别出橄榄和胡椒的味道。
• 在智利。设拉子的优质饮品因其均衡、丰富的口感和多层次的香气而广受青睐。浆果和水果在酒香中占据主导地位，赋予葡萄酒明亮和独特的风味。余味中您可以感受到皮革和胡椒的味道。
• 在法国。由西拉酿制的法国葡萄酒经过陈年，味道浓郁且浓郁。香气以香料和多香果的香气为主，还带有水果和浆果的香气。当与其他饮料混合时，您可以体验到烟熏和花香的色调。
• 在阿根廷。葡萄酒不仅由设拉子酿造，因此阿根廷饮料的基础是混合酒。阿根廷葡萄酒微甜、明亮、浓郁，以浆果和水果的香气为主。
• 在西班牙。这里实际上不生产纯设拉子；主要是与赤霞珠、丹魄、维德乔、歌海娜和许多其他品种的混酿。西班牙葡萄酒的口感柔和、柔滑、平衡。余味悠长，带有轻微的单宁和清爽的酸度。
• 在澳大利亚。据信，真正的设拉子葡萄酒就是在这个国家生产的。这款饮料味道浓郁，带有清晰可见的香草、水果、浆果和甘草的味道。余味带有咖啡和黑巧克力的芳香。在澳大利亚，这种饮料不经过陈酿；年轻的葡萄酒会在市场上出售。
• 在美国。口味的平衡和丝滑是美国葡萄酒的标志。精制饮料呈现出胡椒和草莓的味道，以及水果和浆果的味道。
• 在瑞士。这里开始种植葡萄的时间相对较晚：20 世纪 80 年代。瑞士葡萄酒之间的主要区别在于酿造它们的浆果过度成熟。葡萄的采摘时间晚于既定日期，因此饮料具有更明亮的味道和独特的风格。名贵葡萄酒是干型或半干型的，味道上没有甜味。
  设拉子葡萄酒产于俄罗斯、土耳其、希腊和葡萄牙，但这些国家的饮料并未广泛使用。

设拉子葡萄酒风格

设拉子葡萄酒有4种不同的风格：

• 由最古老的葡萄藤上生长的葡萄制成的饮料。自然浇水和因陈年而导致的低产量创造了独特的香气。这样的饮料非常独特，而且相当罕见。一个突出的代表是亨施克·格雷斯山（Henschke Hill of Grace）。
• 带有果香的西拉。这种饮料是由生长在河口附近肥沃土壤中的葡萄制成的。由于大量的阳光、热量和水，高贵的葡萄酒明亮且略带甜味。在它们的香气和味道中，您可以闻到浆果和橡木的味道。
• 带有胡椒味的葡萄酒。这款设拉子的风格与法国饮料相似。葡萄生长在澳大利亚寒冷地区，因此受热较少，成熟缓慢，产量低。澳大利亚葡萄酒的味道和香气带有五香粉和红甜椒的味道。
• 葡萄酒带有泥土和皮革的味道。他们是澳大利亚酿酒业的支柱。葡萄生长在亚热带地区，浆果吸收了落果的香气。以前，用这种葡萄酿造的贵族饮料很受欢迎，但随着时间的推移，它们的需求量越来越少。

这种风格仅适用于澳大利亚饮料，因为它们被视为标准。然而，类似的划分也适用于其他设拉子葡萄酒。

感官、风味特征、陈酿和混合

饮料的感官特性直接取决于葡萄的生长地点。在澳大利亚，葡萄酒会更加辛辣、甘草和果酱味，而在法国，葡萄酒会更加酸和单宁。将来自世界不同地区的高贵饮品结合在一起的唯一共同特征是蓝莓和黑莓色调，这已成为西拉的标志。

饮料颜色

设拉子是一种高贵的红酒。它们可以有不同的颜色：浓郁的粉红色、经典的红宝石色、石榴色、深紫色和几乎黑色的色调。

葡萄酒的颜色取决于制备、勾兑和陈酿的技术。葡萄酒在橡木桶中陈酿的时间越长，颜色就越浓密、越丰富。

香气和味道

设拉子葡萄酒的酒体总是中等至浓郁，芳香浓郁。最终的酒香取决于风土和葡萄种植的国家，但所有饮料都有共同的特征。

香气可以有不同的色调：从精致的紫罗兰色到巧克力色。最常在饮料中感受到：

• 奶油和香草；
• 咖啡和烟草；
• 黑莓和薰衣草；
• 橄榄和茴香；
• 丁香和迷迭香；
• 培根和胡椒；
• 地球和皮肤；
• 石墨和树脂；
• 还可以检测到卡纸音。

老化和储存

设拉子被认为是一个反复无常的品种，因此用它酿造葡萄酒相当困难。最轻微的错误或粗心都会毁掉麦芽汁。该酒会带有令人不愉快的苦味，并且如果不遵循技术，矿物质、皮革和泥土的独特味道会给酒带来烧焦的橡胶味。

出于这个原因，大多数生产商都生产年轻的设拉子，而不对葡萄酒进行长期陈酿。法国酿酒师是个例外，他们不会改变传统。他们使用法国和美国橡木桶来陈酿饮料。

这些葡萄酒在瓶中的保质期很好，约为15年。

混合和组合

纯设拉子产于澳大利亚和其他一些气候温暖的国家。在其他国家，如智利、西班牙、阿根廷，混合酒占据首位。

其中最常见的是：

• 混合设拉子、赤霞珠和歌海娜；
• 在设拉子中添加梅洛和小西拉；
• 将丁托拉（Tintorerra）的歌海娜（Garnacha）与西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）和卡里尼亚诺（Carignano）搭配；
• 将设拉子与小西拉和丁托拉歌海娜混合。

还有梅韦德 (Mervedre)、设拉子 (Shiraz) 和歌海娜 (Grenache) 的混酿。

服务规则和美食组合

设拉子葡萄酒装在经典的玻璃杯中，用于酿造高贵的红色饮品。预冷至16-18°C。

红西拉葡萄酒完美地突出了肉类菜肴的味道，适合搭配：

• 烧烤-烧烤；
• 烤肉串；
• 牛肉和猪排；
• 烤或炸的鸡皮呈金黄色；
• 牛排；
• 香肠和切片。

此外，设拉子红酒还适合搭配硬质和软质奶酪、黑巧克力以及各种水果和浆果——梨、香蕉、覆盆子、草莓、桃子。

要遵循的主要规则是：食物应该像酒一样明亮而有力。因此，在为设拉子准备美食佐餐时，香料是不容忽视的。

什么值得尝试？

如果您想尝试经典设拉子，您应该优先考虑以下饮品：

• 哈斯克尔·多姆贝亚·博尔德路设拉子。这是一款来自南非的酒体浓郁的葡萄酒，由 95% 的设拉子和 5% 的慕合怀特 (Mourvèdre) 混合而成。在它的味道中，您可以闻到樱桃、可可、李子、黑胡椒和焦糖的味道。辛辣的味道也占主导地位。
• Kilikanoon 设拉子克莱尔谷甲骨文。经典的澳大利亚设拉子，陈酿时间短，其特点是口感复杂且富有表现力。它的香气交织着李子、异国香料、泥土和烟熏的味道。
• 特拉马特葡萄园保护区。赤霞珠和设拉子的结合赋予智利葡萄酒新鲜多汁的味道，并带有成熟黑浆果和香料的味道。
• 哥伦比亚冠二藤西拉。来自美国的饮料口感和谐，略带甜味。它的味道主要是覆盆子和黑莓果酱的味道，以及薄荷和白胡椒的味道。
• 罗特兰·托拉·阿玛迪斯。西班牙设拉子干葡萄酒口感复杂、丰富。余味悠长，带有樱桃和香草的味道。西班牙葡萄酒令人晕眩的香气由黑巧克力、野蒜、草莓、李子和黑醋栗的色调组合而成。

设拉子被认为是我们这个时代最好的葡萄酒之一。其独特的香气和独特的味道一定会令最挑剔的品尝者满意。