储存香槟的建议
如果没有起泡酒和香槟酒，就无法想象重大活动、周年纪念日或节日。这些受欢迎的饮料是为特殊场合储备和储存的，或者是为了特殊活动而购买的。不幸的是，如果饮料储存不当，香槟就会失去其卓越的味道。在这种情况下，你不太可能享受到气泡的精致口感和玩法。造成这种失望的原因是饮料储存不当。让我们试着弄清楚如何储存香槟以及如何处理未开塞的瓶子，以免饮料变质。
在家储存香槟的规则
即使在适当的条件下，香槟的保质期也极短。如果您不遵循瓶子上的建议，饮料很快就会变质并失去其精致的味道。存储规则非常简单：
- 位置。香槟只能水平存放，这样软木塞才能保持弹性和弹性。如果瓶子直立存放，软木塞可能会变干并在打开时碎裂，从而毁掉起泡酒。
- 照明。按照规定，香槟只能存放在阳光照射不到的暗室里。如果饮料暴露在阳光下约 20 分钟，可能会产生特有的硫磺气味。这是由于紫外线对起泡酒产生有害影响，因为这种饮料不具备红酒等天然颜色保护功能。
- 温度。+10-12°C 被认为是最佳温度，但可接受的限制是 +5-15°C。如果温度高于这些值，二氧化碳将开始膨胀并使塞子变形。此后，饮料可能会减压，从而失去味道。低于+5°C的温度也是可以接受的，但在这种条件下储存香槟是相当危险的。之后，当加热时，插头有可能在最不合时宜的时刻自发飞出。温度的急剧变化也会导致气体膨胀和瓶子减压。
- 湿度。正常值为60-75%。
- 储存空间。地下室或地窖是最好的，但可以在冰箱中创造合适的条件。为此，您需要在其中制作一个瓶子大小的暗室并保持正确的温度。香槟不宜存放在冰箱中。它在-5-9°C的温度下冻结，二氧化碳冻结后开始膨胀。因此，瓶子可能会破裂或失去密封。
储存条件应尽可能接近地窖条件，即起泡酒在被送往货架或著名餐厅的酒厂之前储存的地方。
另外，不要经常检查和翻转瓶子。如果饮料是作为收藏品购买的，则应拍照并送到专门指定的地方并水平存放。
您绝对需要考虑标签的安全性。如果用保鲜膜或气泡膜包裹瓶子，标签不会损坏。
饮料的储存期限
除了储存规则外，香槟和任何产品一样，也有保质期。制造商通常会在标签上注明该指标。饮料的保质期取决于许多因素：
- 优质的;
- 葡萄品种；
- 遵守存储规则；
- 瓶子类型 - 软木塞或敞口。
年份香槟可以在密闭状态下保存 10-25 年，而不会损失起泡和感官特性。普通起泡酒在瓶中可保存约3年。苏联香槟自生产之日起保质期不超过10-12个月。
是什么决定了香槟的保质期？
起泡饮料的保质期主要取决于葡萄酒的品质类别和陈酿期限。新酒和非陈年葡萄酒建议储存1至3年。
如果这些是陈酿期超过3年的贵族饮品，那么它们会在瓶中继续发展。随着时间的推移，这款香槟会变得更好、更美味、更浓郁。因此，他们说优质起泡酒没有保质期，尽管这并不完全正确。即使是最好的起泡酒也不建议存放超过 20 年。
葡萄酒的陈年和质量类别并不是影响保质期的唯一因素。还考虑到：
- 糖浓度；
- 制造技术（采用经典香槟法的香槟保存时间更长）；
- 酒的强度。
在家中正确储存是可能毁掉最高品质香槟的另一个因素。保持正确的温度、将葡萄酒存放在黑暗且相对潮湿的地方并遵循其他建议非常重要。
储存开瓶香槟的规则
经验丰富的侍酒师不建议存放一瓶未开塞的香槟，并建议要么喝完，要么倒掉剩余的饮料。如果剩下相当多的起泡酒，您可以关闭瓶子，避免损失感官特征。
将不再可能用“原生”木塞来密封饮料。即使稍微减少，二氧化碳也会通过松散的软木材料蒸发。有两种选择：
- 用餐巾、保鲜膜、胶带、橡皮筋或其他可用的方法封闭瓶颈。您可以使用纸巾将其紧紧地拧入瓶中，但不要接触到香槟。然后需要用保鲜膜包裹颈部并用胶带或松紧带固定。
- 提前在商店购买专用塞子。该塞子堵塞颈部并防止气体逸出。此外，空气不会渗透到瓶子中，因此不会发生氧化过程。
此后，必须将香槟瓶放入冰箱中。
注意！如果您想尽可能长时间地享受精致饮品的味道和香气，请在倒入玻璃杯后立即密封瓶颈。这样香槟就可以在整个假期中保持其味道。气泡不会消失，味道和香气不会变差。
饮料的储存期限
一些侍酒师认为，一瓶打开的香槟只能存放两个小时，之后饮料就会失去其精致的味道和气泡。然而，大多数专家认为重新密封的葡萄酒可以在冰箱中保存大约一天。之后，饮料就会失去味道、失去气泡并变酸。
过期的香槟：喝它有什么危害？
干邑白兰地和高品质葡萄酒只会随着时间的推移而变得更加美味，但香槟不会出现这种改进。几年后，这种饮料就会变质，而不会变成昂贵的贵族酒。如果不遵守储存规则，香槟会更快失去其味道，品尝者将会感到不愉快的惊喜。
如果标签上的有效期尚未过期，但香槟的储存不符合所有必要条件，则此类饮料中毒的风险很小。在这种情况下，起泡酒的质量可能会很低。
重要的！如果打开瓶子感觉香槟有硫磺味或者失去了香气和味道，最好不要喝这种饮料。
在家储存起泡酒非常容易。小心处理饮料并遵守储存规则。如果所有条件都满足，毫无疑问，香槟会以精致的口感让您愉悦，给您带来好心情。
