起泡酒的类型

优质的起泡酒是奢华派对、约会和家庭聚会中不可或缺的元素。有了它的帮助，您可以轻松营造独特的有趣和浪漫的氛围，给您的客人带来惊喜，让您所爱的人高兴。

七月初传统上被认为是起泡酒周。

酿酒界有许多令人惊叹的饮料，但很少有它们的口味特征可以与好酒相媲美。起泡酒可以以丰富的泡沫和闪闪发光的气泡吸引眼球，也可以通过独特的香气和无与伦比的清新口感唤起对真正愉悦的期待。

让我们一起来了解一下不同国家的气泡饮料的奇妙世界、种类繁多、风格各异的魅力。

起泡酒的主要生产国家

世界上许多国家都生产起泡酒。过去10年，产量增长了40%。每个州在酿造饮料领域都有独特的传统，扩大了其风味和芳香特征的范围。

最著名的起泡酒生产商是：

• 法国
• 意大利
• 西班牙
• 德国
• 英国
• 南非

法国是著名的香槟的诞生地，香槟是最著名、最负盛名的起泡酒类型。除此之外，法国人还生产其他类型的起泡酒：Crémant、Clairette de Die 和 Blanquette de Limoux。

意大利以弗朗齐亚柯塔 (Franciacorta)、兰布鲁斯科 (Lambrusco)、阿斯蒂莫斯卡托 (Moscato d'Asti) 和阿斯蒂起泡酒 (Asti Spumante) 等起泡酒而闻名。最著名的意大利起泡酒之一是普罗塞克。它在该国的几个地区生产，例如弗留利-威尼斯朱利亚和威尼斯。

西班牙以加泰罗尼亚地区生产的卡瓦起泡酒而闻名。除此之外，该国还生产 Freixenet 和 Segura Viudas 饮料。

德国生产了一种名为 Sekt 的起泡饮料。它可以由不同的葡萄品种制成，并具有不同的含糖量。

最近，英国也成为了优质起泡酒的生产国。来自南唐斯 (South Downs) 和康沃尔 (Cornwall) 的酿酒师生产 Nyetimber 和 Chapel Down 葡萄酒，现已享誉国际。

此外，美国、澳大利亚、新西兰、俄罗斯等国家也成功生产起泡酒。

香槟（香槟）

香槟只能在法国香槟地区生产。当地的气候、土壤特征和独特的传统为种植特殊葡萄品种——霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺创造了理想的条件。它们是酿造香槟的基础。

著名的法国起泡酒的生产过程在每个阶段都需要最高的技术和仔细的质量控制。其结果是成为最受认可的享有盛誉的饮料之一，在世界任何地方都受到重视。

葡萄酒生产中使用的香槟法（champenoise）或传统的瓶装发酵法涉及饮料在玻璃杯中的二次发酵（15个月或更长时间）。它创造了香槟细腻的珠光质感和特有的微小闪闪发光的气泡。

香槟起泡酒的类型多种多样：从新鲜、清淡的干型葡萄酒到浓郁、复杂的半甜型。丰富的风味调色板包括柑橘、苹果和带有矿物质底色的花卉色调的各种图案。

起泡酒

Cremant是一种法国起泡酒，采用类似于香槟的传统瓶内发酵方法生产。因产地不同而不同。法国以下葡萄酒产区生产起泡酒：

• 勃艮第
• 阿尔萨斯
• 卢瓦尔河
• 波尔多
• 朗格多克

Crémant这个名字来源于法语单词crème（奶油），完美地体现了这些葡萄酒丰富而柔和的质感。

Cremans 的一个特点是在生产过程中使用不同地区的不同葡萄品种。例如，阿尔萨斯起泡酒通常由白皮诺、灰皮诺、霞多丽和雷司令酿制而成，而勃艮第葡萄酒则可以由霞多丽、黑皮诺和其他品种酿制而成。

起泡酒具有夏季果香、优雅的结构和宜人清爽的酸度。口感明亮，带有青苹果、柑橘和白桃的味道。

Cremant通常比香槟更便宜，但同时它的品质和口感的精致度也不逊色。该酒与小吃、海鲜和软法国奶酪完美搭配。

克莱莱特·德·迪伊

Clairette de Die 是一种特殊类型的葡萄酒，产于法国东南部的 Die 地区。这种起泡酒以迪伊市命名，该市是该酒的生产中心。

Clairette de Die 由一种特殊的葡萄品种——小粒麝香 (Muscat Petit Grain) 酿制而成。它生长在阿尔卑斯山麓，完全由手工采集，经过精心挑选并送去加工。

Clairette de Die 葡萄酒的独特之处在于采用自然发酵方法。酒料发酵直至达到一定的糖度，然后通过快速冷却停止该过程。这种方法可以让您保留葡萄酒宜人的果香和自然的甜味。

其结果是一款优雅的起泡饮料，带有细腻的珠光气泡、柑橘类水果、白花和桃子的香气。Clairette de Die 葡萄酒的味道具有惊人的新鲜度、轻盈度和宜人的甜味。起泡克莱雷特 (Clairette) 与水果甜点、新鲜浆果和美味奶酪完美搭配。

利穆布兰凯特

利穆布兰凯特（Blanquette de Limoux）是一款精致的起泡酒，产于法国南部朗格多克-鲁西永（现奥克西塔尼）地区的利穆市。这种饮料有着丰富的历史，被认为是世界上最古老的起泡酒类型之一（至少，它挑战了香槟的这一称号）。

利穆白葡萄酒 (Blanquette de Limoux) 自 1531 年起采用白诗南 (Chenin Blanc)、霞多丽 (Chardonnay) 和莫扎克 (Mauzac) 葡萄（85% 以上）采用传统瓶装发酵（如香槟）酿造而成。葡萄酒的初次发酵是在木桶或大型玻璃容器中进行，然后装瓶进行二次发酵。

起泡酒具有青苹果、柑橘和白花的清新香气。其味道的特点是清爽的酸度和不引人注目的均衡甜味。Blanquet de Limoux 起泡酒的类型有干型、半干型、半甜型或甜型。

可作为开胃酒或与清淡的开胃菜、小牛肉菜肴、海鲜和新鲜蔬菜沙拉完美搭配。与各种水果和浆果甜点完美搭配。

弗兰恰科塔

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优质意大利起泡酒Franciacorta产于伦巴第地区（布雷西亚省）最著名的葡萄酒产区 Franciacorta。这款酒的成功得益于酿酒大师的辛勤工作和无可挑剔的风土条件：温和温暖的气候和肥沃的土壤使葡萄能够充分成熟。

Franciacorta 以其高品质而闻名，是法国香槟的优质意大利替代品。该酒采用传统技术，采用霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Nero）和白皮诺（Pinot Bianco）等葡萄品种酿造。

根据含糖量的高低，起泡酒分为经典类型：特干型、干型、干型和半甜型。Franciacorta 的桃红葡萄酒也提供同样的系列。

Franciacorta 风格的起泡酒的特点是优雅精致、口感丰富和复杂的香气。该饮料富含明亮的柑橘、水果和矿物质的味道，并带有苹果、桃子和梨的味道。口感清新、平衡，酸度细腻，余味悠长，令人难忘。

阿斯蒂莫斯卡托

阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d'Asti）是一种甜白起泡酒，产于意大利西北部皮埃蒙特阿斯蒂葡萄酒产区。该饮料的名称与产地和生产所用的葡萄品种相对应 - Moscato Bianco。

阿斯蒂起泡饮料香气细腻，口感明亮，酸度平衡。这些葡萄酒的特点是麝香、橙花和桃子的香气。它们的酒精含量较低，因此具有清淡爽口的特点。

Moscato d'Asti 的生产过程涉及在严格温度控制的大容量不锈钢罐中使用发酵方法（改良魅力法）。因此，该饮料保留了其天然细腻的甜味、果香和自然的新鲜度。

阿斯蒂葡萄酒非常适合作为夏季甜点饮料，也非常适合作为开胃酒。搭配白巧克力、清淡奶酪、新鲜蔬菜沙拉和水果甜点。

布拉凯托·达奎

Brachetto d'Acqui 是一款优雅精致的红起泡酒，产于皮埃蒙特的阿奎地区。意大利葡萄酒因其酿造的布拉凯托葡萄品种而得名。

起泡酒具有明亮、浓郁的多汁红覆盆子、野草莓和草莓的香气，还含有精致的玫瑰和紫罗兰色调。葡萄酒完美平衡的甜味与巧克力甜点、水果蛋糕、浆果和清淡奶酪的结合得到了很好的体现。

普罗塞克（普罗塞克）

普罗塞克是一种流行的干起泡酒，产于意大利东北部的两个地区（威尼托和弗留利-威尼斯朱利亚）。由歌蕾拉（Glera）葡萄品种酿制而成，以前称为普罗塞克（Prosecco）。

葡萄酒的生产采用魅力法进行。在大型封闭金属罐中发酵，保留了葡萄的自然新鲜度、适度的酸度和细腻的甜味。香气以成熟的苹果、梨、柑橘和花朵的香气为主。

根据甜度的不同，这款清淡、清爽的起泡酒可以分为三种： brut cuvée、extra brut 和 brut。该酒非常适合作为清凉饮料或开胃酒。适合搭配海鲜、瘦鱼菜肴、小吃、沙拉和水果甜点。

兰布鲁斯科

Lambrusco 是一款意大利起泡酒，具有明亮、活泼的特点。它采用魅力法，采用意大利艾米利亚-罗马涅北部地区以及皮埃蒙特和伦巴第大区种植的兰布鲁斯科葡萄酿制而成。

这种葡萄酿制的葡萄酒具有新鲜、明亮和浓郁的果香的特点。兰布鲁斯科葡萄酒的风味特征包括干半干、半甜和甜品种。最受欢迎的是红起泡酒和玫瑰起泡酒。

Lambrusco 具有实惠的价格和宜人的风味和香气特征。它是意大利菜肴的理想搭配，尤其是意大利面和含有大量奶酪的披萨。

塞拉佩特罗纳的韦尔纳恰

Vernaccia di Serapetrona 是产于马尔凯地区的一种特殊的意大利起泡酒。它的名字来源于非常稀有且享有盛誉的维纳恰葡萄品种，该葡萄品种仅在该地区种植。

起泡酒由干浆果制成，这就是为什么这种饮料的甜点版本最常见，最低浓度为 11.5%。

Vernaccia di Serrapetrona 葡萄酒的颜色浓郁，带有石榴红宝石色的反射。香气明亮，带有成熟樱桃、蓝莓、李子酱和各种香料的味道。该酒口感柔和、丝滑、略带酸味，苦味平衡宜人，回味悠长。

卡瓦

卡瓦是一种出色的西班牙起泡酒，有白葡萄酒和桃红葡萄酒两种。这些葡萄酒中约95%是由古老的家族酒庄在加泰罗尼亚葡萄酒产区生产的。白饮料则使用 Parellada、Xarel-Lo 和 Macabeu 等葡萄品种。适用于粉红 Trepat、Garnache 和 Monastrell。

cava这个词从加泰罗尼亚语翻译过来，意思是“洞穴”。葡萄酒瓶最初被放置在洞穴（地窖）中，在最舒适的温度和湿度水平下陈酿。该饮料采用传统的香槟方法酿造，赋予其精致的风格和独特的品质。

卡瓦白起泡酒的风味特点是清新、明亮，带有浓郁的果香（青苹果、柑橘、桃子和热带水果）。饮料还可以具有淡淡的矿物色调（木头和树叶），从而增加更深的风味。玫瑰具有花香和明显的草莓和覆盆子风味。

陈酿 9 个月或以上的饮料具有复杂的风味和香气特征。味道和香气透露出酸橙、榅桲和苹果酱的味道。通常它们有淡淡的烟熏味、坚果和面包皮的味道。卡瓦酒适合搭配多种菜肴，包括海鲜、原汁原味的西班牙开胃菜、奶酪和甜点。

塞克特（Zekt）

“Sekt”从德语翻译过来就是“起泡酒”。此类饮料主要产于德国、奥地利等国家。

Zecta 葡萄酒的酿造过程包括使用香槟法对最成功的葡萄酒进行二次发酵，使其具有所需的酸度和优雅的口感。

此后，瓶子被送到凉爽的地窖中成熟，并将它们放置在水平位置。经过几个月到几年的很长一段时间，复杂的香气逐渐形成，并形成起泡酒的珠光结构。

在德国，塞克特葡萄酒的生产由莱茵河、摩泽尔、普法尔茨和符腾堡葡萄酒产区进行。首选的葡萄品种是雷司令。这些葡萄酒以其明亮的果香和精致的口感而闻名。

在奥地利、捷克、斯洛伐克，葡萄酒采用霞多丽、雷司令、穆勒图尔高等葡萄品种酿造，匈牙利、罗马尼亚、保加利亚、克罗地亚等一些国家也生产塞克特起泡酒。许多酿酒师使用自己的方法，用当地的葡萄品种酿造饮料。

Sparkling Zect以其清爽的性格和多样的风格而受到广泛欢迎。葡萄酒的香气通常是柑橘类水果的香气，味道可以从干爽脆到半干甜。

南非起泡酒

目前，南非是起泡酒的主要生产国之一。品质不逊色于其他国家葡萄酒的饮品，是采用传统香槟法和魅力法共同酿造的。

最初，非洲葡萄酒主要由长相思和白诗南酿造。最近，该饮料系列又补充了黑皮诺、霞多丽、米尼耶皮诺、亚历山大麝香、皮诺塔吉和其他葡萄品种的品种。

南非生产各种风格的葡萄酒：从经典、粗犷和干型，到果味、芳香和甜味。